“甜酒，小缽子甜酒！”……
在那遠去的時光，在那悠長的巷子裡，有這樣一聲濃重的長沙方言的叫賣聲，它穿行在小巷深處，穿越窗花，躁動人們的食慾。一碗酒香四溢又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，那種溫，那種暖，那種甜，那種醉，滲透身體，超越時光，綿延不斷……
這是老長沙的聲音，時過境遷，如今街頭巷尾漸已難聞這悠長的吆喝聲，它似乎已經成了長沙記憶的絕唱。
前世，街巷裡的那段叫賣聲~
對於小缽子甜酒的記憶，是我們這些老長沙人的時光印記。
黃昏的街巷裡，夕陽投放的磨石路上，在穿行的人流中，忽遠忽近地傳來“甜酒，小缽子甜酒！”的叫賣聲。聲音是由方言構成，很有韻律，“甜”字聲拖長，“酒”字音由翹即收。
一聲一聲地叫喚，穿透了街巷，撩撥了味蕾，使舌尖頓時蠢蠢欲動。
小缽子甜酒很樸實，粗糙的缽子承載著它，卻很有賣相，白生生的糯米粒被酒汁淺淺地浸泡著，正中間赫然留著一個洞，圓圓的，有著深不見底的神秘。
甜酒裝缽
吃小缽子甜酒沒有什麼講究，一副貨郎擔，往街邊一放，支一張小桌，幾張板凳，就可以迎客了。小缽子甜酒整齊地擺在貨擔，很有矩陣感。
“來一碗。”
“請坐！”
端起小缽子，輕輕地舀上一勺，嘴半張，抿上一小口甜酒水，雙眉微蹙，隨即面色緋紅，幾分微醺，幾分醉意，頓時飄然……
上世紀六七十年代，位於長沙市興漢門的東北角拐彎處有家小的餐飲店，專營油條、油餅、甜酒衝蛋，還有小缽子甜酒。每天上學路過，身上沒錢，望望聞聞都是福利。小店窗戶是洞開的，很大，一切火上操作都在窗口一覽無餘。
小缽子甜酒在這裡有兩種吃法，一是光口吃；一是甜酒衝蛋。光口吃醇厚甜蜜，滿嘴留香，還可以稍帶淺醉，飄然若仙。
而當甜酒遇到蛋，那種神氣就更了不得，黃色的蛋花竄入白花花的甜酒裡，如同秋天的銀杏落入水池，“嫣黃閒雅自雍容”。甜酒衝蛋就這樣帶著一番景色，帶著一份詩意，深深地融入長沙人的生活當中。
今生，街巷裡的那口老味道~
我們在歷史的深處尋找遠去的吆喝聲，而在現實的今天卻有這一道醉心的甜蜜在沁人心脾——
在長沙，在靖港古鎮，在一家名叫“郭福娭毑小缽子甜酒”的鋪子裡，所有的老長沙人的味蕾，都能在這裡邂逅到兒時記憶中的味道。在城裡的小缽子甜酒被淹沒的時候，這裡的主人卻傳承了老口子的手藝，把一碗甜酒做到了如今，做到如痴如醉。
趙海成做小缽子甜酒的手藝是外婆教的，外婆的手藝是外婆的外婆教的。反正不管怎樣，到趙海成這裡已是第五代小缽子甜酒人了。
但就是這個第五代，卻曾經“立志”要逃離家鄉去過城裡人的生活。可情結所使，他在 “逃離”了幾年後又重回小鎮，重拾祖上的小缽子甜酒的手藝。
趙海成的夫人（前）是他的好助手
1949年前，趙海成的外婆郭福娭毑划著烏舡子（近似烏篷船）在靖港販賣自家釀的甜酒，並命名“郭福娭毑小缽子甜酒”。由於入口醇香，甜蜜醉人，為人們垂涎三尺，久而久之，成了最傳統的傳統小吃。
趙海成從小就在甜酒裡泡大，男孩子的頑皮並沒有讓他屏蔽外婆的每日辛勤勞作，精心釀酒的製作工藝，打打下手，幫幫小工，使他對一切釀造工藝均爛熟於心。趙海成鼻樑上架著副眼鏡，頗有點書卷氣。迴歸後的他，每天忙碌著洗米、晾米、蒸米、拌藥，裝缽、點酒眼、發酵，為的是每日凌晨4點必須蒸出第一鍋米來。
一隻不大的木桶，一次只能蒸十來斤米。此時，火上正蒸著當天的第二鍋糯米。“小木桶受熱均勻，可以讓每一粒米熟得恰到好處，而米飯的火候直接關係到甜酒的口感。另外，洗米時要用手指輕撫，不能用力搓。米搓碎了，不但沒有賣相，同時也會影響口感。”
每年農曆七八月，趙海成便到處採集竹葉草、鐵馬鞭草等十餘種花草。“只有這個季節的花草，最適合做酒麴。全年需要的酒麴，必須在這段時間內做完。”那些擺在掛在堂屋竹篩子裡晾著的白色丸子，便是趙海成剛做好的酒麴。白胖白胖的丸子，煞是喜人。
“做甜酒，跟帶孩子一樣，半夜裡要經常起來看看來酒了沒有。溫度高了，要散熱；溫度低了，要蓋被。”這些外行看熱鬧，內行也看不出門道的祖傳秘訣，只有趙海成知道。
趙海成不是個死守老祖宗傳統手藝的人。他砌了一個老式土坑。“土坑可以讓甜酒發酵更充分，口感更好。”每個土坑外面，他掛上子醜寅卯的牌子，記錄甜酒發酵的時間。“這樣，就有點古代甜酒作坊的味道了。”
他想開個傳襲館，專門教小朋友怎麼做甜酒。“老祖宗傳下來的東西，應該一代代傳下去，可不能在我們這一代失傳了。”
一勺甜
有詩曰：“大碗甜酒除我渴，吳剛桂酒僅稍香。”其實無須去比對吳剛的桂花酒，僅憑“甜酒，小缽子甜酒！”的吆喝就已經讓人心醉千年了。
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