這菜好吃又補鈣，價格便宜，3塊錢做一盤，卻有“植物肉”的稱號！
立秋後，天氣仍然炎熱，天熱就沒什麼食慾，最難就是我們這些煮婦，看天氣做飯菜，需要做適合家人的口味的飯菜，天天去菜市場轉來又轉去，都不知道買什麼菜？有時碰巧買到便宜又好吃的菜，那就是豆腐，豆腐是黃豆的豆製品，其高營養價值廣受百姓大眾的喜愛，含蛋白質35%左右，在質和量上都可以與動物蛋白質媲美，所以豆腐又被人們稱坐“植物肉”。除了豐富的維生素和蛋白質之外，豆腐中含有大量的膳食纖維以及鈣、磷、鐵和一些無機鹽等微量元素，是一個天然的小寶庫。
豆腐的做法多種多樣，人們也在生活實踐中創造出了製作，烹飪豆製品的飲食文化，什麼豆腐宴、西施豆腐，八寶豆腐羹，都是我國飲食文化的瑰寶。不管是哪種做法，做適合自己家人的口味就好，今天就給大家介紹一道家常肉末燒豆腐，好吃又補鈣，家人都愛吃，而且3塊錢就可以做一盤，如果你也喜歡，做法呈上。
【肉末豆腐】
食材:嫩豆腐兩塊，肉末適量，蔥花適量，黃豆醬一茶匙，澱粉適量，老抽少許，雞精少許，食用油少許。
烹飪方法:
1、嫩豆腐用清水稍微洗一下，然後切成小塊。
2、豬肉洗淨剁成肉末，也可以用料理機絞成肉末，蔥洗淨切成末備用。
3、熱鍋倒入少許食用油燒熱，放入肉末炒香。
4、放入豆腐塊輕輕抖動稍微煎一下，不是煎焦的那種，不能用鍋鏟大力翻動，以免豆腐碎了。
5、放入適量清水，加入一茶匙黃豆醬，輕輕攪拌均勻，加蓋大火燜煮。
6、煮至豆腐入味，加入少許老抽，讓顏色更漂亮，澱粉加適量清水調成澱粉水勾芡，攪拌均勻再燜煮片刻。
7、加入少許雞精調味，因為黃豆醬比較鹹就不用放鹽了，出鍋前撒上蔥花即可關火。
8、裝盤即可食用，一道醬香味十足，嫩滑的肉末豆腐就做好了，夠味，夠滑，非常的下飯。
小提示:
1、豆腐分兩種，豆腐要選嫩的，這種適合做肉末豆腐，麻婆豆腐，八寶豆腐羹等等，煎的話就選老點的豆腐。
2、黃豆醬很鹹的，這道菜就不用再放鹽了。
3、勾芡就是澱粉加水，出鍋前倒入勾芡攪拌均勻，這樣增加色澤，嫩滑。
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