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答主的親身經歷，與各位讀者分享。

每天只吃菜，不吃米飯（包含麵食），一個月後，本人的體重從76公斤減到了69公斤（本人身高175cm）。

吃菜一個月，體重會驟然下降，此時你需要配合一些運動，比如跑步，或是平板支撐等等。此外，因為體內沒有攝入足夠的碳水化合物，人會便秘，這點要注意。

一個月後，體重進入了瓶頸期，即使食譜不變，體重也不太會繼續往下走，答主是過了兩個月後體重才繼續下降的。

此時，我每天兩餐，早餐和午餐，晚餐基本不吃。食譜依然是以菜為主，偶爾會添加一些蝦和魚，還會攝入一些酵素（防止便秘）。明星為了補充營養，會喝一些果蔬汁，各位可以參考看看。

菜的吃法很多，不僅僅是色拉，我個人比較喜歡吃涼菜，比如白菜、幹豆腐、粉絲，加一些鹽、醋，然後把醬油熬熟，淋上去。

因為長期吃菜，我的身體會有些發虛，而且沒什麼力氣，尤其是整個人犯懶，還會經常不開心。此時體重幾乎每天都會掉幾兩，如果晚上有做運動，體重掉得會更厲害。月初的體重是65.6公斤。

一部分人說吃素好，一部分人說吃素不好，我的經驗是，長期吃素會讓人的情緒像過山車。如果此時你像我一樣，一面在嘗試戒菸，一面在箍牙，一面不得不吃素……哈哈哈，那你整個人會特別抑鬱，甚至是絕望。

目前我已經恢復吃肉（羊肉、魚肉為主），體重維持在67公斤左右，但我依然不吃米飯等主食，以粗糧代替。

沒有美食的人生是灰暗的，可聽到一句“你瘦了”，又覺得一切付出都好值得。

言午許

每天只吃菜不吃米飯，一個月後會有什麼結果？

對於這個問題，我太有發言權了，因為我就曾經半個月不吃米飯(米飯在本文中代指所有澱粉類食物)只吃菜。事實證明，不需要一個月，甚至幾天就能夠導致酮體增加，半個月沒吃主食，導致酮體陽性4個加號。

酮體增加有什麼危害呢？它又是怎麼產生的呢？

首先，當身體主食吃的比較少，這時候為了減肥瘦身的你肯定其他糖分高的食物吃的也比較少，身體最直接的能量供給是葡萄糖，而當葡萄糖量極少不能夠作為能量來源的時候，身體就會分解脂肪。

看到這裡你可能笑了，因為減肥的目的眼看著已經達到(*￣︶￣)

但是你錯了，直接分解脂肪就會產生酮體，大量的酮體累積就會造成嚴重的後果，甚至昏迷，嚴重的後果包括 血液中的離子代謝紊亂，血液PH值下降，引起酸中毒，輕度酸中毒引起呼吸加快，嚴重一些會引起嗜睡，煩躁以及噁心嘔吐，再嚴重一些可能發熱，抽出，神志不清。酮體增加導致的酸中毒多發生在控制飲食的糖尿病人，但是請血糖不高的人千萬不要用此辦法降血糖，對於高血糖的病人，每日吃一兩二兩米飯（根據情況），通過運動降糖是最好最健康的方式。純粹減肥的朋友更沒有必要用這個方法折磨自己！

這種不吃米飯只吃菜的節食方式真的是大錯特錯，酮體增高帶來的危害不容小覷，長時間酮體增高，簡直就是自己造成的慢性疾病。健康和減肥的方式有很多，不吃主食是最最懶惰和錯誤的方式，管住嘴是對的，但是要注意比例，不要得不償失。邁開腿才是健康的正確打開方式。

李家二貓

只能用日漸消瘦來形容！前提是犧牲了健康！

雖然不能完全從問題的字面來理解，但題主的表達意思應該是“素食吃菜，不吃主食（吃不吃肉？）”，目標是減重。

如果真採用這樣的飲食方案，那體重下降會非常的快。特別是初期的幾天，身體內的水分會迅速的減少。並且由於碳水化合物、脂類、蛋白質的極度減少，身體的體重會下降很多。一個月時間完全可以有脫胎換骨的結果。

可這樣真的好嗎？

構成我們生命生長的營養素有很多，最主要的是糖類（碳水化合物）、脂類和蛋白質。

雖然世界上有很多的減脂方法在不斷的去調配這三個營養素的比例，例如低脂飲食法、低GI飲食法、生酮飲食法等。但是這三大營養素它們都是必須要有的，而題主的飲食法已經達到“低脂、低碳、低蛋白”了，這樣的做法會對於身體健康構成危害，甚至危及生命！

怎樣飲食更安全的達到減脂減重目標？

在過去的數年裡，我嘗試實驗過多種減脂飲食方法（例如低脂飲食法和低碳飲食法）。通過我的個人情況來看，低碳飲食法是最有效果的，不僅體脂下降快，而且很容易保持不反彈。

低碳飲食法也包含了很多種飲食方案，例如阿特金斯飲食、生酮飲食、原始飲食等。對於普通大眾來說，沒有必要去完全瞭解這幾種飲食法的具體原理。接下來，我簡單直接的說一下我是怎麼操作的，大家可以借鑑哈！

具體做法？我的個人經驗分享

低碳飲食法最主要的就是減少碳水化合物，也就是糖類。飲食注意循序漸進的減少米麵製品類、土豆等植物根莖類和甜食（嚴格的高糖水果也不要吃）。不吃這些的容易餓怎麼辦？

之前提到了三大營養素，既然減少了糖類碳水化合物的攝入，那麼蛋白質和脂類的比例就要提高。除了肉蛋奶多多補給之外，蔬菜水果也要多多補充，經過這樣簡單的飲食方案的改變，身體脂肪就減少，而且是健康的，並且不用節食的。

忘記說一點，這三大營養素的改變是在原始自然食材上的調整。像深加工食品（包裝袋裡的）、零食、飲料、菸酒等不健康食物是最應該最首先避免的。

飲食注意簡單（食材豐富但做法簡單）、清淡（少油少鹽）就可以健康的減脂減重啦！最後建議增加運動健身習慣，這樣會收穫更好的體型哈~

更多健身塑型知識，請關注“大囚自重健身”

大囚自重健身

答案就是，你會瘦下來！

而且不像別人說的那麼多副作用，完全不用擔心，我就是這麼做的！

中國人對菜的定義很廣泛，只要能上的了餐桌，除了米麵都是菜。

這所謂“菜”的營養含量差距是很大的。

比如：玉米、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、藕等含有大量的澱粉，基本上就可以取代米和麵！

比如：豆類，就含有大量蛋白質；

而綠葉蔬菜中含有大量的纖維素和維生素。

原始人以採集為食，基本上都是野菜、蔬果等，當然沒有吃米飯，但是他們的身體卻非常健康，尤其是沒有心腦血管疾病的困擾。

動物們也不吃米飯，更見不到他們體弱多病，營養不良。

很多歐美和非洲國家，土豆、紅薯就是主食，根本沒有非要吃米飯這一說。

反倒是以米飯為主要食物的都市人，他們出現了各種超重、肥胖、高血壓、糖尿病等疾病。

不能說全是米飯惹的禍，但是如果你每天吃米飯，又大量吃那些含有澱粉的“菜”，只有一個結果，就是發胖！

所有，一個月不吃米飯，只要吃的菜選擇均衡，不僅不會營養不良，還會健康的減掉體重！何樂不為呢？

DrX健康科普

現代生活中，經常聽到年輕人，特別是年輕女性們，為了減肥、追求所謂美好的體態而不好好吃飯，甚至每天只吃一點點蔬菜。那麼，如果一個人每天只吃菜而不吃飯，堅持一個月，會有什麼後果呢？下面大家一起來看看吧。

首先，可能會經常感到疲憊乏力、精神不佳。因為米飯作為主食，可以說是最基礎的能源物質了。它能夠提供大家的生命代謝所需要的大部分能量。所以，如果人不吃主食，能量供應就會不足，代謝就會減慢，人就會經常感到疲憊乏力，睡眠不足，從而給生活的方方面面帶去負面的影響。

其次，可能會損害心臟和大腦。這是因為米飯中含有豐富的的碳水化合物，這些碳水化合物經過消化系統消化分解後，會形成心肌和神經系統的主要能源葡萄糖。如果一個人連續一月不吃米飯的話，碳水化合物就會供應不足，從而造成心臟和大腦的健康受到損害。

第三，可能會引起缺乏症或者導致消極情緒。米飯中含有大量的B族維生素，這些維生素對人體的健康意義重大。而如果連續一段時間都不吃米飯的話，很可能會引起缺乏症。另外，還可能會導致抑鬱、急躁等消極情緒的出現。

最後，因為碳水化合物能夠調節人體血糖。所以不吃米飯很可能會造成低血糖，不利於保持身體健康。

所以，年輕人為了減肥或者其他緣故而只吃菜不吃飯的做法是萬萬不可取的，對其身體健康毫無益處的。

長期從事全科、急診內科的臨床工作，擅長頭暈、心、腦血管，消化、呼吸系統等日常疾病的診治和預防。

醫聯媒體

首先不吃主食（米飯、麵條、麵食等）是不正確的，而且如果只吃菜那就更糟糕了。

主食作為最基礎的能源物質最好保證一天三餐中都補充充足，這樣才能保證生命代謝所需的能量和平時生活活動的能量，如果缺少主食的話，別提代謝可能會減慢，做事可能也打不起精神，容易疲憊，會影響各方面的生活。主食中一般富含B族維生素，特別是維生素B1B2B6，都對人體有著重要作用，缺少主食的攝入，不僅會引起缺乏症，研究表明還可能會影響情緒，比如會更加消極、抑鬱、急躁、還會引起失眠情況。主食中也含有膳食纖維，主食的攝入不僅是保證最基礎的能量供應，還能增加飽腹感，這樣就不會還沒撐到下一頓肚子就餓的咕咕叫，可能一個忍不住就會去攝入更多高熱的食物，特別是在減肥中的朋友，如果忽略主食的攝入可能反彈就會很嚴重。

如果是想減肥的朋友，最好不要不吃主食，可以適當減少主食的攝入量，可以增加粗雜糧、雜豆、薯類在主食中的比例，這樣能夠提供更好的飽腹效果，而且還能夠補充精緻主食中損失的B族維生素和膳食纖維，而且能有效平穩血糖，熱量也並不高。

另外，減肥的時候還有個誤區就是不吃肉，瘦肉中含有的熱量其實並不算高，如果適當攝入肉食的話完全不會對減肥效果有所影響。但如果長期不攝入動物性食物，很容易造成維生素缺乏症和微量元素的缺乏，特別是維生素D、維生素B12，鐵、鋅、鈣，蛋白質。長期下去可能造成貧血、骨骼嚴重不健康的情況，所以一定要適當攝入動物性食物，不能只吃素。

如果真的一個月不吃主食不吃肉，那這個人估計顯得皮膚蠟黃蒼白，走起路來飄飄欲仙，做事無精打采，看著精神不佳，容易疲憊，偶爾暈倒，如果是妹子可能停經、嚴重貧血，平時容易急躁、抑鬱、晚上經常失眠，一旦骨折很難恢復，運動能力低下，難道有人想成為那樣嗎。

只有營養師知道

每天只吃菜不吃米飯，一個月後會有什麼結果？

看到這道問答的時候，讓我想到了住在我家樓上的鄰居，退休後在小區獨自生活的一對老夫妻，偶爾也會到我家同我爸媽聊聊天，他們家是不吃晚飯的，但是會吃點玉米或者是蒸的紅薯，在我們爸媽看來是不認同這種飲食習慣的，但是這二老卻依舊的過著他們的健康生活。

我想應該是我們現在的吃的食物豐富，每個人都不會缺少營養，相反應該是營養過剩，所以才會出現肥胖，回到題主的問道題：每天只吃菜不吃米飯，一個月後會有什麼結果？這讓我想到一個新得問題，米飯對我們身體的主要作用是什麼？是不是不可缺少？

我們食用米飯之後進入我們的身體，在身體內消化和分解之後形成碳水化合物，碳水化合物在我們身體內是最容易最快被人體吸收，也是我們每天所需的能量的主要來源，轉化吸收後就是我們身體需要的葡萄糖，能夠被我們的身體直接當做燃料來使用。我們從米飯中獲得碳水化合物更加簡單和直接。

下面我們來說說只吃菜，菜包含肉類、蔬菜、雞蛋等各種食物，他們最主要的是給人體提供蛋白質和脂肪，我們也簡單的瞭解一下：

我們的身體除了需要碳水化合物外，還需要蛋白質和脂肪，雖難蛋白質和脂肪也能給我們的身體提供能量，但是蛋白質的主要作用是製造肉、血，讓我們的皮膚更加有光澤，簡單來說，蛋白質是不能完全替代碳水化合物的。

下面我們來說說脂肪，人體吸收脂肪後也能轉化成碳水化合物，脂肪的熱量高，在身體沒有碳水化合物的時候，脂肪會被視為代替品，但是脂肪轉化成能量的前提是需要肝臟和腎臟的配合，但這樣產生的能量對我們的身體負擔較大，長期就會對身體不利。

每天只吃菜不吃米飯，一個月後會有什麼結果？

所以經過以上的分析，如果不吃米飯，我們的身體就不能最簡單、直接的獲取碳水化合物，也就是長期缺少最主要的能量來源。

我們只吃菜不食用米飯，一個月的時間也算是一個長期的時間段，這個時間段中，身體是缺少碳水化合物，而只有從蛋白質和脂肪中調取，這樣對我們的身體就會增加沒有必要的負擔，長此以外，肯定會對我們的身體不好。

我們吃米飯就能最簡單最直接的獲取身體需要的能量，你不吃，而是吃菜，身體需要的主要能量來源就斷了，但這時身體還是需要碳水化合物作為能量來源的，那就只能從你吃的菜裡面吸收的蛋白質和脂肪中去找尋碳水化合物的替代品，這樣南轅北轍的做法，我是覺得不好的。

說到最好的結果，我認為，長期不吃米飯，每個人的身體條件不一樣，輕微的可能產生對我們身體隱形的損害，你在當下可能感受不到；

雖難我說的簡單也可能不很符合科學上嚴謹的邏輯，但是簡單的分析之後，也有可能後果很嚴重，帶來不可逆轉的後果。

覓源良食

現在很多人都在追求一種苗條的身材。的確有個好身材，肯定是賞心悅目的。但是有的人，胖起來也非常的可愛，並不適合減肥。現實生活當中，也有很多人為了減肥，為了有一個好的身材，晚上不吃飯，早晨不吃飯，中午吃一點點。甚至還有一些人通過藥物來進行減肥。最後身體沒有減下去，反而減出一身毛病來。

我們普通老百姓的飲食習慣就是米飯和菜，甚至是饅頭和菜。這都是很多年流傳下來的飲食習慣。如果我們違背這些規律，一兩天還可以，如果長期的話肯定是不行的。只吃菜，不吃米飯，本身就是一個不健康的飲食習慣。所以說這種習慣是要不得的。我們可以一日三餐當中多吃菜，少吃主食。但是說不能一點兒不攝入。健康是需要良好的飲食習慣加上運動，再加上良好的心態，多種因素造就而成的。不可能單方面的通過偏食來達到健康！

文史大世界

很多人都聽說過減肥要少吃米飯、饅頭等主食，多吃一些飽腹感強熱量低的蔬菜，才能更好的減肥。的確，減肥需要適當減少熱量攝入，而主食就是身體熱量的最主要食物來源（約提供每天身體所需熱量的60%，約1200千卡），減肥需要節制飲食，第一個需要減少的就是主食（之前就刻意的很少吃主食的人除外），但少吃不等於不吃，畢竟，即使減肥，也得保證身體基本的熱量攝入，以維持身體的基本生命體徵和營養需求。

比如，每百克得常見蔬菜，熱量大約30千卡左右，每百克得瘦肉和魚蝦，每百克熱量約130千卡，每天吃1000克蔬菜+500克（1斤）瘦肉或魚蝦，飽腹感挺強了（很多人都吃不了這麼多），攝入的熱量也才950千卡。要知道，按照膳食指南的推薦，普通成人每天需要熱量2000千卡左右，減肥期間，一般也不建議低於1200千卡。每天少吃1000多千卡的熱量，堅持一個月，體重當然會快速下降。但由於熱量和碳水化合物攝入太少（大腦幾乎只能利於碳水化合物供能），會嚴重影響工作和學習，無精打采，甚至有酮症酸中毒的風險。

很多醫院健康管理中心或營養科有開展類似的減肥方法，針對那些體重超標較多的患者，暫停一段時間主食，吃大量的瘦肉或魚蝦，加大量的蔬菜，但會配合補充蛋白質、膳食纖維和複合維生素片（蛋白粉、代餐粉和營養棒或者其他形式，原理類似），而且有監測尿酮水平。反正基本就是改良版的阿特金斯減肥法，低碳水化合物，高蛋白，即保證基本的熱量、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質需要，滿足一定的飽腹感，又減少了熱量攝入，只要諮詢醫生後，符合減肥標準，效果多數是不錯的，尤其是短期效果就比較明顯。

但是如果自己盲目的不吃主食，只是多吃菜，沒有注意增加瘦肉魚蝦攝入，也沒有適當補充蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，就容易營養不良，蛋白質攝入不足，就很容易肌肉大量流失，B族維生素和膳食纖維攝入不足，就很容易便秘，鐵攝入不足就會增加貧血風險，等等。如果碳水化合物、蛋白質和熱量攝入太少，酮症酸中毒，甚至有生命危險。因此，不建議沒有醫生或專業營養師指導下，就盲目的為了減肥只吃菜，不吃主食。

營養科普趙之德

理論上說，這樣的飲食，會瘦很多吧。但是就只是掉了體重而已，從體型上說也就是個瘦胖子，並不會讓你的肌肉變好看身材變得美。因為這樣的飲食結構其實就是一種嚴格的節食，不僅每天攝入的基礎熱量嚴重不達標，每天應該要有的各種營養元素也是嚴重缺乏。這樣雖然能讓體重數字變小，但是從最終的結果看，體重反彈基本是一定的，還會反彈的更多。因為飢餓感會始終纏繞著你，飢餓時候會自動啟動身體的應激反應，這是我們完全控制不了的，也就是說在飢餓感這種情況下，身體會調低所有的消耗來匹配你當前的熱量攝入，因為它不調低就會更快的被餓死啊。所以消耗逐漸變小後，你節食的效果就會越來越差，最終就無法再減輕體重了。而在這個階段你如果控制不好自己的慾望吃了一些解饞的高熱量食物，那就會吸收的更快更好，這也是身體應激反應的一部分，隨時在飢餓的時候下拼命吸收一切食物來源來防止你餓死自己。

以上這些就是題主問題的結果，沒有誇張。

關鍵字: 米飯 健康 減肥