說起紅燒肉，這可是全國人民都喜愛的一道菜，是道國民的家常菜。紅燒肉的做法，各家自有各家的妙招， 做出來的紅燒肉也各有不同的味道，其實無需用固定的標準要求它， 只要適合家人的口味就是最好的。這紅燒肉在我家就很受歡迎，幾乎上是每週都會做一次， 做好的紅燒肉肥而不膩、色澤紅亮，誘人食慾，總是一掃而光。
但是現在有很多人為了自己的體型美，追求苗條而拒絕吃動物脂肪，就連這美味的紅燒肉也棄而不吃，其實這是一個誤區。適度攝入脂肪，對於少女健美有重要的意義。當人體脂肪過少時，一旦生病，就難以抵禦疾病的侵襲。人體需要一定量的動物脂肪，所以只要我們控制好食用量，吃點肥肉會對我們的身體健康有益。
你如果想要吃得更健康， 也可以葷素搭配來做這道菜，如同今天我加入的茶樹菇，就是很不錯搭配。紅燒肉富含一定量的油脂， 搭配上吸油強的蔬菜，菌菇、豆製品等，既能緩解五花肉的油膩感，還能增加配菜的口感和營養。我還加入了雞蛋一起進去滷煮，因為紅燒肉和茶樹菇都是香味十足的食材，雞蛋吸收它們的湯汁會非常有滋味。 這是道好吃又營養的硬菜，馬上中秋、國慶雙節就要到了， 趕緊學起來將它端上節日的餐桌上吧。
【茶樹菇雞蛋紅燒肉】 原料： 五花肉 1塊 茶樹菇 1把 雞蛋 6個 姜 1小塊 大蔥 2段 冰糖 1小蝶 高度白酒 1勺 八角 1個 香葉 1片 生抽 1勺 老抽 1勺 油鹽 適量 製作：1.準備好原材料；
2. 幹茶樹菇提前泡水， 泡上半個小時；
3. 雞蛋放入冷水鍋中，加入適量的鹽，雞蛋煮上八分鐘；
4.煮好的雞蛋放入冷水中， 浸泡一下後再去殼；
5. 五花肉放入冷水鍋中， 加入薑片和高度白酒幫助去腥；
6. 將五花肉煮好後清洗乾淨；
7. 鍋中放入少許油， 加入冰糖進去煸炒， 炒至完全融化，呈棕色；
8. 加入焯好的五花肉進去翻炒上色；
9. 加入蔥薑蒜和大料進去翻炒；
10. 煸炒後加入生抽和老抽翻炒上色；
11.加入泡過的茶樹菇進去翻炒；
12. 加入泡過的茶樹菇的水；
13. 加蓋燉煮25分鐘；
14. 加入適量的鹽調味；
15. 加入煮好的雞蛋；
16. 加蓋燉煮5分鐘左右， 最後浸泡一段時間以便雞蛋更入味；
小貼士：1. 我用的是幹茶樹菇，要提前浸泡半個小時； 2. 煮雞蛋時加入點鹽， 煮好後再放入冷水中浸泡， 這樣能更易去殼； 3. 五花肉提前用冷水焯， 加入點薑片和高度白酒去腥， 焯好後清洗乾淨浮沫； 4. 用冰糖炒糖色， 五花肉的色澤更亮； 5. 先加入茶樹菇和五花肉進去煮， 煮到九成後調味， 再放入煮好的雞蛋，繼續煮上5分鐘， 再浸泡一段時間即可。
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