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油條的配方有太多種了，沒有什麼稱得上真正配方，各家有各家的方法，只要好吃健康才是關鍵。像傳統的油條配方有“三寶”，即是“一鹼兩礬一鹽”的黃金比例，成品色澤金黃，又酥又嫩！
但是缺點明顯，含鋁超標，長期食用對人體的智力和骨骼有危害，所以本文就不介紹傳統做法了。推薦下我在家常做的油條配方吧，不僅健康無害，還酥脆松泡，配方不復雜，只要放入兩種關鍵的食材即可。
無礬新型油條
配方：麵粉1斤、鹽8克、小蘇打4克、無礬泡打粉4克、雞蛋一個、水280克、植物油50克。
一斤麵粉大概能做20條油條，要是不夠吃，麵粉可增加至兩斤，配方按比例增多即可。如果一家三口的話，建議做半斤就行了，下圖就是半斤的比例。
1、按照比例把麵粉放入盆中，加入鹽增強麵筋彈性，雞蛋調色澤。泡打粉和小蘇打是最關鍵的，它們的特點是遇到高溫時，會產生大量的二氧化碳和碳酸鈉，使油條達到快速膨脹效果。
2、注意油不要先放，揉成麵糰後再加入植物油揉均勻，目的是使油條更加酥鬆，不會一冷就變硬了。
3、之後封保鮮膜，冬天醒面三個小時，夏天則兩個小時。
4、把醒面的麵糰擀成長方形，切成條，兩條疊一起，用筷子輕壓下。
5、油溫燒熱，抓住油條兩頭輕放，沒幾秒馬上漂浮，用筷子翻轉使其受熱均勻，炸到金黃色即可。
成品圖看起來跟傳統油條基本一致，也更加健康，不要擔心潲水油，或者含鋁超標之類的，自己做看得清清白白，多好！
或許您會想說傳統油條味道更地道，個人是覺得差不多。但是國家嚴禁使用明礬做油條，是有道理的，醫學多次證明礬的身體會造成危害，所以不要為了追求極致口感，而疏忽健康。
佘小廚（完）
佘小廚
在這裡，我要強推一波丈母孃原創的芹菜油條。
這是早上吃剩下的
正常炸油條發麵，雞蛋、鹽、白糖、酵母等
重點是
加入用破壁機打的芹菜汁，然後炸成油條。香而不膩，油條特有的酥軟裡帶著芹菜的清香，我一口氣能吃七八個。嘿嘿。
大牙吃吃吃
手把手教你做蓬鬆大油條，只需5分鐘，新手也能做好吃！
油條這種美食，在我國已經是大部分人必不可少的傳統早餐了，金黃酥脆，軟嫩香甜，每次路過早餐店，看到油條都忍不住多買一根。
但是，我們也知道，外面早餐店的油條，大部分用的油都是重複使用的，同時環境也不是特別好，我們也只是為了自己的一己口欲，把這些問題忽視了，其實這種吃法是非常不健康的，今天小編就手把手教大家做蓬鬆的大油條，5分鐘就可以做好，自己做的簡單又健康，好吃又安心。
我們炸的油條，需要在前一天晚上和好面，需要讓麵筋充分鬆弛並與面裡面的油融合好，這樣炸的油條才好吃。和麵的時候，在盆裡面導入適量麵粉，加入鹽，泡打粉，一點小蘇打，然後就攪拌均勻，一邊倒入溫水，一邊攪拌，直到把麵粉攪拌成面絮，然後把面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜30分鐘就可。
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然後，在麵糰中倒入適量的油，把油揉進面裡，知道感覺油和麵完全融合為止，接下來，還是蓋上保鮮膜，繼續30分鐘；再次倒入油，把油揉進面裡後，再蓋上保鮮膜，放到冰箱中。揉兩次是為了在炸油條中，油條會顯得更蓬鬆。
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在面板上抹上少量油，把前一天晚上和好的麵糰拿出來，用擀麵杖擀成厚度剛好的長方形的面片，這個時候，一定不要在揉麵團了，直接擀麵就行，不然就沒那麼蓬鬆了。把兩塊面片疊在一起，用筷子把中間壓一壓，把兩邊扯住，稍微扯一點就好。
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起鍋燒油，油溫多少合適呢，把筷子放入油中，等到筷子周圍冒氣泡就可以了，這時候，把油條放入油中，不斷翻滾，一定要保證炸的很均勻，炸到油條膨脹，表面金黃為止。
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志明聊創業
油條配方我有幾十種，在中國油條配方大致分為四個版本:1.家庭版，2.傳統商業版，3.現代商業版，4.酒店高級版。
真正的油條配方不是一個定數，不是千篇一律的，但是每個版本之間卻又是大同小異。
今天我先給大家分享四個版本的油條配方:
1.家庭版(A):
中筋麵粉:500克
酵母:5克
白糖:20克
鹽:6克
雞蛋:1個
牛奶:300克(也可用水代替)
2.家庭版(B)
中筋麵粉:500克
鹽:6克
小蘇打:4克
白糖:10克
雞蛋:1個
黃油:10克(也可用水代替)
牛奶:300克(也可用水代替)
3.傳統商業版:
中筋麵粉500:克
臭粉:3克
鹽:6克
礬:(春秋:7.5克，夏季:8克，冬季:7克)
小蘇打:(春秋季:7.5克，夏季:8克，冬季:7克)
水:300克
4.現代商業版:
中筋麵粉:500克
安琪油條蓬鬆劑15克
無鋁泡打粉:5克
鹽:6克
雞蛋:1個
白糖:20克
色拉油:15克
水:300克
以上是給大家分享的四個版本油條的陪配方，希望能幫到你。
想要學習酒店油條配方的請動動你們的手指幫我轉發，在下方評論:我想學，我會免費分享給您。謝謝！
金寶美食課堂
大家好，我是愛做飯的WW
真巧，昨晚我還在家剛做完油條，我做的方法很簡單，一碗麵粉，一個雞蛋就可以搞定，保證一看就會。
對於油條，我建議大家都學一學在家自己做，外面早餐店的油條雖然味道比較好，但是添加劑多，另外他們使用的油也不好，不利於身體健康。
♥【自制炸油條】
食材
麵粉200g, 泡打粉2g, 食用鹽2g, 小蘇打2g, 純牛奶60g, 雞蛋一個
步驟
- 先準備溼料，碗里加泡打粉2g, 食鹽2g, 小蘇打2g, 再倒60g純牛奶用筷子攪拌均勻。
- 再取一個大碗，碗里加200g 麵粉，打一個雞蛋，加一勺食用油先攪拌均勻，再倒溼料，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀
- 下手揉成光滑的麵糰，表面抹一層食用油，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜，如果著急吃的，蓋上鍋蓋鬆弛2個小時也可以
- 麵條好了後，拿到案板上揉搓一會，分成兩個面劑子，取一個面劑子，擀成長方形的麵餅，大約0.5cm 厚。
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- 然後用刀切成2cm 左右寬的長條，每兩個長條疊放在一起，找一根筷子在面劑子中間按壓出印。
- 如果家裡的鍋比較小的，可以把面劑子在中間切開，做成小油條
- 鍋裡放油，油溫六成熱的時候，拿一個面劑子，捏住兩頭，拉伸一下，放進油鍋裡炸，要用筷子翻動，防止粘連。
- 炸到變色膨脹，兩面都金黃就可以控油撈出來了
喜歡的朋友可以試試這種做法，油條外皮金黃酥脆，中間軟嫩，一點都不比外面賣的差。
小竅門
1、和麵之前，先在麵粉中加入少量的食用油攪拌均勻，可以防止和麵是麵筋的形成，從而使做出來的油條比較蓬鬆，而且口感也會更酥脆；
2、炸油條油溫的掌握也很關鍵，先油條下鍋時油溫一定要足夠高，這樣油條才能迅速膨脹起來，一般油溫6成熱左右即可，將筷子插進油鍋中試一下油溫，筷子尾部能夠快速產生大量小氣泡就能下鍋炸了。
3、大家要根據自己家鍋的口徑來做油條，如果鍋比較小，將面劑子從中間切斷，做成比較短的小油條就可以啦。
我是愛做飯的WW,關注我，學習更多美食技巧。
小小雯美食
不知道您是自己做給家人吃還是要開早餐店呢？假如是做給家人吃的話可以嘗試一下哦
所需材料：麵粉350克左右，雞蛋2個，鹽4克，植物油30克，酵母粉三克，
先將酵母粉用少許溫水劃開，然後倒入麵粉中攪拌，再加入雞蛋，鹽，油，邊兌水邊攪拌，攪成絮後用手揉成光滑的麵糰（麵糰稍軟一些）放置溫暖的地方發酵，待發酵至原來麵糰的兩杯大小時取出（發酵好的麵糰扒開來有很多小氣孔（如圖1）），在砧板上塗少許油，將麵糰分成幾份（如圖2），取一份抻成長條，切成幾塊，兩塊疊放在一起，用筷子從中間壓一下（如圖3），鍋中倒油，燒至七八分熱時將油條下油鍋炸（如圖4），用筷子兩面撥一撥，炸至金黃色即可出鍋（如圖5）
趁熱吃最美味哦
大魚兒小魚兒美食
油條真正的配方是什麼？做了30年早餐店的老闆告訴你好吃的秘訣~~~！！！
油條真正的配方是什麼？做了30年早餐店的老闆告訴你好吃的秘訣。早餐是我們一日三餐中最重要的一頓飯。尤其是早餐，對你們大家來說，不僅要吃得好，而且還要吃得有營養。現在只要是說起早餐。大家很多的人都能夠想到的是豆漿油條。尤其是油條，已經是我們中國的一種非常傳統的早餐。口感吃起來也是特別的酥脆美味。
現在有很多的年輕人，由於晚上睡覺睡得特別的晚。所以到了早上的時候也是不願意起床。直到上班，快遲到的時候就會起來。然後就會選擇去外面買上一些早餐來吃。也就不經常的在家裡面吃早餐。因為他沒感覺到。我妹妹的食物種類很多。而且也是非常的方便省事。
更多的人選擇的都是去外面買上一些，但是現在有很多的食品。衛生都是不合格的。所以我們也應該特別的要注意。尤其是現在有很多的商家。他們為了得到更多的錢。所選用的，食材也都是非常的不健康的。就比如他們在做這個炸油條的油很多用的都是一些非常，劣質的油。
所以我們經常在外面吃的話。也是會影響我們的身體健康的。在我們家，大部分早餐基本上都是婆婆在家裡面給我們做的。尤其是老公和我孩子都在給他喜歡吃油條。婆婆就會選擇自己在家裡面做一些。然後他就問了一個幹了有30年的早餐店的一個老闆。也是婆婆的一個朋友。
然後他就問了他的這個朋友做油條的一些方法。然後這個幹早餐店的老闆，就告訴了婆婆做油條真正的一些秘方。首先就是在一個盆中倒一些麵粉。然後在裡面加入一些泡打粉。攪拌均勻。加入清水。雞蛋鹽油。給揉製成麵糰。把揉好的麵糰，用保鮮膜封好。放入冰箱冷藏一個晚上。第二天拿出麵糰。然後擀成長面片。接著分別，切成長條，給重疊在一起。鍋中放油。然後把點好的油條面片。放入油鍋進行油炸。炸制兩面金黃色就可以了。
體壇訊飛
自從幾年前吃過河南的早餐——胡辣湯配油條，小廚就再也忘不了那種味蕾的體驗了，於是開始自己嘗試做油條。
幾經探索，終於找到了做油條的正確方法，下面小廚要把絕招分享給大家了哦~
準備材料：500克麵粉，8克鹽、6克白糖、7克泡打粉、25克色拉油、4克小蘇打、
做法：麵粉加入8克鹽、6克白糖、7克泡打粉、25克色拉油和4克小蘇打，然後加入適量涼水攪拌，用手和成光滑的麵糰。和好的麵糰放在盆中蓋上蓋子，先醒半小時，醒好倒入一點油，然後摺疊成方形，放入冰箱醒一個晚上。第二天早上，把醒好的長方形麵糰拿出來，用刀切成長條，然後把兩個長條麵糰上下摺疊，用筷子壓一下。就可以下鍋炸了。
這樣炸出來的油條，虛泛軟和，外焦裡軟，超好吃~再配上一碗胡辣湯，超讚！
更多健康美食的做法，都在我的元氣小廚房裡哦，想知道的話，就關注我吧~
元氣小廚房
分享個家庭版最簡單配方和做法，看了就會做，確保零失敗。順帶介紹下油條怎麼由原先添加劑含鉛，演變到當下無毒配方的。
⒈配方：①麵粉300克、②油條膨鬆劑6克、③鹽4.5克、④水180克。
⒉做法：①油條膨鬆劑和鹽融化到溫水裡，再陸續倒進面裡，和成麵糰，放一小時就醒好了。②擀片切成需要的大小片，兩片疊加，中間筷子按緊，揪住兩頭，放到六成熱油鍋裡炸。③最好是花生油，油條面劑下去後勤翻動，炸到金黃色撈出瀝油。
⒊配方的演變和選擇：
●油條是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以來配方無數。過去最通用、使用時間最長的配方，人們都編成順口溜，“一礬二鹼三鹽”，直到現在還有很多農村集市使用著。
●前些年的研究指出，明礬含鋁，人吃多了容易患老年痴呆症。當然這個說法有爭議，譬如治胃病的一種西藥也含鋁，這種化學性質的鋁分子不會人體內累計引起中毒。人們使用明礬炸油條、做豆腐都千多年了，也沒發現和老年痴呆症有什麼關係。可是鋁製品多了以後，尤其是前些年大量的炊具使用鋁材料，鋁鍋鋁盆鋁碗，引起了社會的關注。於是，含有鋁分子的明礬算是躺槍，納入食品安全的管制。
●油條的特點在於麵糰高溫油炸時能夠起泡蓬鬆，跟發麵饅頭原理一樣。明礬就是油條的膨鬆劑。禁用明礬後，油條配方經歷了爆發式發展，都是圍繞膨鬆劑的研究和調試。分別可取代的物質有酵母、泡打粉和膨鬆劑。
●最早用到酵母代替明礬。使用中出現油條風味有變，因為酵母生長中需要糖，加了糖就改變了油條鹹的本味，甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齊，很多依然含有鋁成分。後來就出了個膨鬆劑，實際上還是老一套，但是能讓炸油條簡單不少。起碼的不用過去老套的三盤三醒，頭天和麵第二天才能用。這個很快，一般和了面一小時就可以炸了，如果60度的熱水和麵，半小時就行，而且和了就是，不用怎麼盤。
普濟
油條真正的配方是什麼？做了30年早餐店的老闆告訴你好吃的秘訣。早餐是我們一日三餐中最重要的一頓飯。尤其是早餐，對你們大家來說，不僅要吃得好，而且還要吃得有營養。現在只要是說起早餐。大家很多的人都能夠想到的是豆漿油條。尤其是油條，已經是我們中國的一種非常傳統的早餐。口感吃起來也是特別的酥脆美味。
現在有很多的年輕人，由於晚上睡覺睡得特別的晚。所以到了早上的時候也是不願意起床。直到上班，快遲到的時候就會起來。然後就會選擇去外面買上一些早餐來吃。也就不經常的在家裡面吃早餐。因為他沒感覺到。我妹妹的食物種類很多。而且也是非常的方便省事。
更多的人選擇的都是去外面買上一些，但是現在有很多的食品。衛生都是不合格的。所以我們也應該特別的要注意。尤其是現在有很多的商家。他們為了得到更多的錢。所選用的，食材也都是非常的不健康的。就比如他們在做這個炸油條的油很多用的都是一些非常，劣質的油。
以我們經常在外面吃的話。也是會影響我們的身體健康的。在我們家，大部分早餐基本上都是婆婆在家裡面給我們做的。尤其是老公和我孩子都在給他喜歡吃油條。婆婆就會選擇自己在家裡面做一些。然後他就問了一個幹了有30年的早餐店的一個老闆。也是婆婆的一個朋友。 
然後他就問了他的這個朋友做油條的一些方法。然後這個幹早餐店的老闆，就告訴了婆婆做油條真正的一些秘方。首先就是在一個盆中倒一些麵粉。然後在裡面加入一些泡打粉。攪拌均勻。加入清水。雞蛋鹽油。給揉製成麵糰。把揉好的麵糰，用保鮮膜封好。放入冰箱冷藏一個晚上。第二天拿出麵糰。然後擀成長面片。接著分別，切成長條，給重疊在一起。鍋中放油。然後把點好的油條面片。放入油鍋進行油炸。炸制兩面金黃色就可以了。
