這兩天一家之主突然說他想多吃點素了，真是很難得啊，我以為是全素就好，誰知人家說多少給點肉吧，又不是養兔子，只是最近總感覺身體渾濁沉重，希望吃點素調整一下，身體經過了一個冬天的進補，脾胃也該調整休養了，春季，身體生髮的季節，該多補充點蔬菜和水果了，肉類要少吃，平時做菜最好是炒、蒸，口感清爽，吃起來不油不膩，身體舒服人自然感覺神清氣爽，走路也輕盈很多，今天我們來做一道清爽的蒸菜吧，維生素含量豐富，又開胃，當然了，配角還是有肉的，喜歡肉食的朋友不要錯過哈。
今天的主角是青椒，配角是肉末，做法和青椒釀肉差不多，我們把煎和燒換成蒸，這樣吃起來口感清爽一些，營養流失最少，青椒選微辣的，你要是能吃辣就隨意，青椒富含維生素C和辣椒素，能增強人的體力，緩解工作、生活壓力造成的疲勞，辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，能促進食慾、幫助消化，如果你不怕青椒的辣味，吃點青椒還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的堆積，沒想到青椒的好處這麼多哈，來一起看看今天這道簡單又好吃的蒸椒盒吧。
【蒸椒盒】
食材：長青椒兩個、肉餡200克、生薑少許、大蒜少許、生抽兩大勺、料酒一勺、白胡椒一茶匙、香油一勺、小蔥兩根
做法：1、青椒選肉厚、籽少又飽滿的，我家吃不了太辣的辣椒，我選了這種微辣的長青椒，大家按自己喜歡選，青椒的維生素C含量是番茄的15倍，其實說青椒能增強抵抗力和抗疲勞是有一定道理的。
2、青椒洗乾淨，去蒂，從中間剖開，去掉辣椒籽，切成長短一致的青椒段備用。
3、肉餡兒放入大碗中，加薑末、蒜末、生抽、料酒和胡椒粉，順著一個方向攪打至上勁兒發粘。
4、調好的肉餡兒用筷子填入青椒盒中，填滿後再壓實一下。
5、開大火，蒸鍋上汽後放入椒盒，中火蒸約一刻鐘左右。
6、蒸好的椒盒取出來先倒掉多餘的湯汁，撒上蔥花，淋上一勺香油即可。
零失敗秘笈：
1、 青椒要選肉質厚實、個頭大的，頭尾可以切掉炒菜，用中間段做椒盒更好看，碼放青椒盒的盤子要有深度的，蒸好的椒盒會出湯，不要用平盤。
2、 調肉餡兒要讓肉末充分吸收醬汁和調料的味道，順時針方向攪肉餡兒，直到肉餡兒開始粘碗，這樣的肉餡兒蒸出來才會鮮嫩不柴。
3、 椒盒的蒸制要根據青椒的大小和肉末多少來決定，肉末蒸熟即可，蒸久了青椒太爛了口感不好，一般蒸制一刻鐘左右足夠了。
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