農家小炒肉
食材：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
製作步驟
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片。
2、姜、青蒜、大蒜切好。
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃。
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。
6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可。
煎貝芥梗炒鮑菇
原料：大蝦50克，鮮貝柱50克，鮑魚菇100克，芥蘭梗150克，指甲薑片、蔥度各少許。
調料：鹽3克，雞粉5克，麻油10克，胡椒粉1克。
製作：
1.將芥蘭梗用油鹽水煸八成熟，倒起。
2.鮑魚菇切日字件，|水手美食|炸香後用鹽糖二湯煨入味。
3.大蝦和鮮貝柱用平底鍋煎至金黃色。
4.將調料混合成碗芡。
5.燒鍋、滑鍋，下薑片、蔥度爆香，下加工好的原料翻炒數下，入碗芡調好味後，開大火快速翻炒至香，出鍋裝盤即可。
沙茶牛肉
材料：牛肉350克、油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、沙茶醬、姜、紅椒、米酒、蒜。
做法：1、牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油醃製5分鐘。
2、蔥薑蒜改刀，青紅椒切小塊。
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜。
4、接著把沙茶醬放入煸出香味。
5、放入牛肉。沿鍋邊蘸灑米酒。
6、當牛肉變色後，放入青紅椒。
7、翻炒均勻，就可以了。
川蜀花椒雞
原料：清遠雞1只、青辣椒圈100克、鮮青花椒50克、胡蘿蔔片、洋蔥塊、西芹塊、薑片、小米椒節各少許。
調料：鹽、辣鮮露、雞汁、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量、白滷水一鍋。
製作：
1、鍋裡摻鮮湯，放入胡蘿蔔片、洋蔥塊、西芹塊、薑片、小米椒節，以及青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小時後濾渣，另外加入鹽、雞汁、辣鮮露和藤椒油，即成青花椒味汁。
2、把清遠雞治淨後，放到白滷水鍋裡慢慢浸熟，撈出晾涼後，剁成塊裝盤，隨後淋入青花椒味汁，最後把剩餘的鮮青花椒、青辣椒圈在油鍋裡炒香，舀在雞塊上便成。
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