不同於以往小圓頂一樣的豆沙包，這是被壓扁了的！是不是叫豆沙餅更合適！做法其實和平常的夾餡麵包是差不多的，就是烤的時候需要給它加工一下，形成這種小圓餅狀態的麵包！
入口是鬆軟的，配上甜甜的豆沙餡料（如果吃不了太甜的小夥伴建議用低糖豆沙）。為什麼將紅豆餡料換成了細膩的豆沙餡料，因為小朋友不愛吃那種顆粒感的餡料。所以餡料這部分，除了可以使用豆沙，也可以用自己炒制的略帶顆粒感的紅豆餡料。
配方所用的料，可以製作12個，如果烤箱不夠大可用2/3材料製作8個，或者減半做6個。我家人口眾多，所以製作的量是比較多的。
用料：高筋麵粉300克，低筋麵粉30克，奶粉30克，牛奶250-260克，細砂糖30克，耐高糖乾酵母5克，鹽3克，黃油30克。
輔料：豆沙480克。
步驟1、準備好所有的材料。黃油如果在冷凍中，需要提前切出軟化備用。
步驟2、除了鹽和黃油放置一旁。先將粉類倒入乾淨打面桶中，然後倒入液體，細砂糖倒入角落，放入乾酵母。
步驟3、廚師機開一檔，將材料混合成團。然後轉2-3檔打到略光滑，能扯出粗膜的狀態。然後加入鹽和軟化好的黃油。
步驟4、先轉2檔打到黃油和麵團融合，再轉3-4檔打到擴展，麵糰光滑掛在面鉤上。輕輕扯開能扯出結實透明的薄膜。小麵包沒有吐司那麼高要求，如圖的膜就可以了。
步驟5、取出打好的麵糰，雙手握住麵糰，向身體外側摺疊幾次，收圓後放入打面桶或者乾淨盆中，蓋上保鮮膜。溫度27-28度進行第一次發酵。大約50分鐘-1小時。
步驟6、發酵期間可以分下餡料，40克一個，分成12份。如果想好包一些，可以略微冷凍一下下，有一點點成團，沒有軟趴趴的就可以了。
步驟7、發酵到二倍大的麵糰，看狀態，一般會手指蘸麵粉戳洞檢查，不明顯回縮塌陷就可以了。看狀態，不戳洞也是可以的。
步驟8、取出麵糰，輕輕摺疊按壓，排氣。
步驟9、將麵糰分成12份。也是用摺疊收圓的方法略微收圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟10、取一個鬆弛好的麵糰，擀開，翻面，放上一個餡料球。然後將麵皮貼合在餡料球上，用右手虎口慢慢將麵糰收口，我習慣這樣收口，比較均勻。收口一定要收緊，不然烤的時候容易漏餡料。
步驟11、操作好，翻面收口朝下，略微按扁，排在烤盤上。不需要按的太扁。
步驟12、全部操作好，略微噴水，撒上芝麻粒。
步驟13、放入烤箱，開發酵檔。35度進行二次發酵，溼度70-80。可以在烤箱裡放一碗熱水增加溼度。發酵到1.5倍大。
步驟14，快發酵好的時候，取出，預熱烤箱，上下190度。
步驟15、在發酵好的麵糰上蓋上一張油紙，然後壓上一個底部平的烤盤，扁扁的小圓餅麵包就是這麼來的（壓在上方的烤盤不要卡在烤箱上，不然麵包烤的時候沒有空間膨脹的）。然後放入烤箱中下層，轉上下180度，烤20分鐘。
步驟16、烤完取出，轉移打冷涼架上，冷涼到還有一點點餘溫就可以打包密封。冬天室溫密封儘快吃完或者冷凍都可以。
小貼士：1、牛奶可以預留一些，根據麵粉的吸水量，麵糰的狀態看是否還需要加。
2、包好餡料麵糰收口一定要收緊，防止烤的時候餡料漏。
3、烤的時候是一定要壓一個烤盤的，而且需要用平底，底部沒有花紋的烤盤。
4、文中用的烤箱是PE3050，烤溫和烤時還請根據自家烤箱微調。
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