藍天白雲759

現在其實沒有什麼是炸油條的真正配方，怎麼說呢，以前做油條總說三礬二鹼一鹽才是正宗炸油條的配方，但是現在更多人更願意吃不含鹼和礬的健康油條，那不加鹼和礬的油條就不正宗了嗎?當然不是的，下面分享大家一款無鹼無礬的油條做法，這做法是我一直給家人做的，歡迎大家評價……

所需材料：麵粉350克，牛奶200克，雞蛋兩個，鹽四克，植物油30克，酵母粉三克，糖三克，小茴香少許（一種香料，和八角茴香一樣，可增加口感和香味，介意的可不放）

小碗中先倒入少許的溫水，將三克的酵母粉和三克糖倒入溫水中，攪拌至化開

將麵粉倒入盆中，打入雞蛋，鹽，油，小茴香，倒入牛奶和酵母和的水一起攪拌，用手揉成稍軟一點的麵糰

揉好後抹上油放在溫暖的地方發酵，大約三四個小時，扒開面團能看到很多小孔（如下圖），就說明發酵好了

砧板塗一層油，將發好的面倒出再揉一揉，拉長條用手按壓，切成相等的小塊

兩個疊放在一起，再用一根筷子在中間壓一下，

鍋中倒油，燒至七八分熱時調至中小火將油條一根根下鍋炸，常用筷子翻一翻，炸黃即可出鍋

膨鬆香脆的油條就做好了，趁熱吃口感最好

大魚兒小魚兒美食

那是2016年，我還沒有嫁給小范兒，仍然還是單身文藝女青年一個，油條對一個高冷、妖豔的年輕女性沒有任何吸引力，畢竟小仙女喝口空氣都會飽的。大概像是下面這樣：

那只是油膩大叔和廣場舞阿姨，在激情的舞蹈後，帶回家填肚子的脂肪，或許那塑料袋子裡的油膩足夠阿姨們跳上一個時辰了。

9月份，我來到了小范兒的單位，是家鄉城市下面的一個縣城，全縣30萬人吧。小范兒說，他挑了30萬人，沒有他要找的人，最後在市裡找到了我。

我不信：雖然作為連長他與指導員整天膩歪在一起，還經常半夜看書讓通訊員給他泡茶，也算是另類的綠袖添茶夜讀書了。但我不信他真的會對整個縣城男女老少30萬人都進行篩選，300個少女頂天了！

那時還不是軍嫂，然而他的兄弟們都喊我嫂子！其實，以前對嫂子的概念是電視劇裡這樣的！

沒想到自己也成了嫂子！當時感覺自己已經成了這樣：

那天，他在夜訓，我在他辦公室裡等他，到了大半夜他回來了，帶著滿身的泥，黑乎乎的手擦著鼻涕，像是個叫花子一樣，從挎包裡掏出了兩個菸頭，和一個塑料袋，裡面是一坨黃黃的...啊不，是一根黃色的油條。大概是這樣的油條，再泡點水的感覺：

那油條似乎很委屈，就像他們單位門口乾癟的阿黃那樣苗條，其實阿黃生活不差，但平時跟著他們跑五公里太多了的緣故，一直保持著精瘦的身材。沒有阿黃的照片了，但大概是比這樣再瘦點、再多點肌肉吧：
一股鹼味，吃到嘴裡糯糯的，不是糯米的那種糯，或許如果不算味道的話，就像是塗滿502的糟魚的口感吧。

恩，那種糟魚他們經常吃的，但據小范兒說裡面確實沒有502，炊事班長也這麼說過！

高冷少女吃完了油膩的冷油條，後來才知道那是他的早飯。

放在挎包裡隨著他從早上訓練到晚上1點半，裡面有9月清晨的露珠、一個漢子一整天的汗水和第二天凌晨的朝露，小范兒是有多愛我啊！

我覺得那是最好吃的油條了！炸油條真正好吃的配方，是有一個愛你的和你愛的人陪在身邊吧！

個人看法，喜歡的請點個關注！

小范兒有FUN

炸油條其實我是有一套屬於自己的做法的，但是不要意味著好吃而多吃或經常吃，油炸食品偶爾吃些挺不錯的。

主料：

麵粉300g，酵母粉6g；

輔料:

水170g，鹽4g，食用油15g；

配方：

將麵粉放入盆中，放入酵母粉、和鹽；

攪成小面絮倒入清水，將散面揉成團。（可以分次加入水，麵糰揉好非常柔軟，絕不會沾手）；

再放入15g玉米油，揉成光滑麵糰；（植物油也行）；

蓋上保鮮膜進行發酵揉好的麵糰；

等面發成兩倍大就行，輕輕扒開會發現有很多孔，這樣做面發的更柔軟，從盆中取出；

用手抹一層油和麵墊上，（這樣也不會沾手）把發好的面再墊上輕輕揉成團；

擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄，炸出來不柔軟），然後用刮刀切成10釐米長3釐米寬左右的長條；（也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度）；

把切好的面放一會再做，這樣炸出來的更蓬鬆；拿兩個面摞在一起然後用筷子豎著放上面，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；

拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下；

先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了；然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），

油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來；

成品。

廚徒順子

其具體做法是：

第一步：將蘇打（也有用土鹼）和鹽碾成粉末，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的溼布蓋好，放4小時，繼續讓其發酵。

第二步：發酵好後，把面揉捏10分鐘，主要目的是使面具有彈性；

第三步：把麵粉做成條狀，直徑大約6-8釐米，然後用刀切成段，每段3-5釐米，放置備用

第四步：將油溫升至八成熱，然後拿連跳面段，合在一起拉長，至上20-30釐米放入油鍋，若果油比較熱不停的用筷子防滾，筷子要長的至上30釐米以上，不然會燙手。炸至金黃取出即可。

時說新語

準備好材料，小麥麵粉250g、油適量，鹽適量，少許溫水50℃左右，油條膨鬆劑10g。

　　做法

　　1、麵粉、膨鬆劑、加鹽和溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。（注意麵糰一定要揉的軟一些，揉的太硬，炸出的油條太實了就不好吃。）

　　2、麵糰醒好後，在操作檯上抹一些食用油，防止臺子沾麵粉，再將麵糰放在臺上備用。（麵糰一定要發酵，如果麵糰沒有發起來，就達不到應有的蓬鬆度。）

　　3、麵糰拉伸成長條狀(輕輕按壓，不要再揉了、，將其切成長條面坯。接著可以加熱油鍋了。（通常一定要達到150度左右。炸油條時油溫起小泡即可）

　　4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。

　5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意油溫一定要高哦。

　　6、用專門的長筷子不停的翻油條，使油條均勻的受熱，這樣炸出來的油條更蓬鬆。

小菜綠豆芽

油條好吃的真正配方是什麼？

我記得小時候，老師經常對我們說的一句話“你這些老油條，一天能不能努力讀書，就知道耍！”哈哈，不知道大家有沒有這個經歷吶！

油條要吃新鮮的嫩嫩的，還要搭配上油條的最佳拍檔——豆漿。油條沾上豆漿，一口咬下去，一個字“爽”。老油條就太難吃了，就算最佳拍檔——豆漿都改變不了這個鐵一般的事實。

《家庭版炸油條》

準備食材:

雞蛋1個、牛奶1盒、鹽適量、發酵粉、麵粉、食用油

做法:

1. 1、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起在攪拌。油要多放些，放油太少油條發乾。
2. 2、放入適量麵粉，進行和麵。不需要加水，不要太硬了。
3. 3、面和的差不多的時候，手沾油把面揉好，用保鮮膜蓋好，等待發酵。
4. 4、面板稍抹點油，將麵糰分成4份。揉成條，壓扁，再切成小劑子。
5. 5、鍋內放油，油開，把劑子拉長放入鍋中，油開後改小火，炸至表面金黃。
6. 6、吃的時候，配上一碗豆漿，爽的很。
   
   
   

《簡易版炸油條》

準備原料:

麵粉，溫牛奶，泡打粉，小蘇打，鹽，植物油。

做法:

1. 1.把泡打粉、小蘇打、鹽、溫牛奶放在一起，化開。
2. 下面粉，和好，揉勻，倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在一夜。不要放冰箱。
3. 第二天早上，在菜板上面抹油，麵糰不用揉，直接平攤成長條，再用刀切成小條，用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
4. 3.鍋熱倒油，油燒熱，把做好的麵糰長條拉長後，放入油鍋裡炸，表面金黃色，撈出即可。
   
5. 吃的時候搭配上最佳拍檔豆漿，一個字“爽”。
   
   
   

油條是一種由古傳承下來的傳統美食，鬆脆卻帶走任性，典型的中式麵食。我經常早餐都是選擇吃油條豆漿。不過，要上班，都是下館子吃油條豆漿，方便。

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美食來臨

好吃的配方有很多。每人的經驗和技術都不同，製作出來的油條也有自己的獨到之處。 下面介紹我的製作方法，希望大家喜歡。

配方：A:麵粉300克 小蘇打2.5克 泡打粉3克 油條膨鬆劑8 克（安琪蓬鬆酥脆版本）

B:冷水150-160克 白糖4克 鹽6克 色拉油30克

製作:B部分原料混合攪拌均勻。
2.將A料部分混合攪拌均勻
3.再混合揉成光滑的麵糰

這款油條成功率很高，效果也非常的好，試一下就知道了！不懂的可以看我主頁視頻和小視頻，有詳細操作

美食研究員

1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；

2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部鬆軟；

3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。

小蘑菇chuyr

我推薦一款簡單好學的家庭炸油條，麵粉250克，安琪油條膨鬆劑10克，一個雞蛋，6克糖，牛奶或水60克左右，植物油適量，做法:1將油條膨鬆劑，白糖加入麵粉中攪拌均勻。2在麵粉中依次倒入雞蛋，牛奶或水攪拌後加入植物油和麵揉成麵糰。3將揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒20分鐘，4將醒好的麵糰取出揉光擀成條狀抹油放入盆中蓋好保鮮膜醒4個小時或放入冰箱醒更長時間也行，醒發好後切小條用筷子將兩個條疊壓成型，再拉成長條放入燒好的油鍋中炸製成熟。

甘肅美食姐

炸油條重要的是面要和的軟，油條產氣時間長才能蓬鬆，可以加入小蘇打，還有油要七八成熱下鍋，下鍋後要不斷的翻轉。具體可以看我2017年12月23日視頻。跟在外面買的口感一樣，不添加任何添加劑
這

關鍵字: 配方 烹飪技巧 炸油條