身邊的朋友有沒有注意到，很多人在家蒸饅頭的時候都會有這樣的疑惑，為什麼在外面買的饅頭又白又大又香，但是自己家裡面做的饅頭卻不是這樣呢？這當然還是做法上的不同了。
蒸饅頭的第一步自然就是和麵了，如果家裡有老面的話用老面，如果沒用可以用酵母粉代替。比例是1斤的面用5g酵母粉（大約是飲料瓶的一瓶蓋左右），再加入1勺的白糖用溫水和麵。
第二步：和好的麵糰發酵到原本2倍的大小就可以開始揉麵了，揉麵的時候可以加適量的鹼面讓蒸好的饅頭可以又大又鬆軟，在麵糰揉到不粘手、不粘面盆並且面盆底部沒有多餘麵粉的時候就差不多了。這個時候新手可以用刀輕輕切開面團，看到麵糰內部有蜂窩狀的孔洞就代表面揉的很成功。
第三步：將揉好的麵糰用手揉成長條狀，並用刀切成均勻的小段即可。（如果感覺刀切面的時候有點費事可以蘸一點點的水上去），也有人在切好饅頭後會用手將它揉成均勻的麵糰狀。
第四步：上鍋蒸饅頭。這一步是關鍵，很多人家喜歡先將鍋中的水燒開了之後再將饅頭一個個擺放在鍋內的蒸簾上蒸，這種方法雖然也能蒸出饅頭，但是不如冷水蒸更好吃。
沒錯，這一步需要冷水蒸饅頭做法是在鍋中倒入適量的冷水，放上蒸簾再將做好的饅頭放到專門用於蒸饅頭的布上開火蒸。
第五步：等到鍋中的水燒開了之後蒸15到20分鐘就可以關火了，在關火後不要立刻揭蓋，再燜4-5分鐘揭蓋才行，這個時候會看到饅頭蒸的又大又鬆軟，而且口感還很好，不會皺皮哦。
最後補充一下饅頭的新吃法，那就是在和麵的時候有人用適量的牛奶代替部分溫水，這樣會讓蒸出來的饅頭具備一定的奶香味，口感也會更加的鬆軟一些，是北方十分流行的吃法哦。
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