薺菜為十字花科薺屬或草本植物，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍佈世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在盡薺菜的記載。
辛棄疾曾道："城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花"。薺菜古稱"護生草"，民諺有云："三月三，薺菜當靈丹。陽春三，四月正是薺菜生長的好時期，也是吃薺菜的好時候，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富。那麼有什麼功效與作用呢？
薺菜作為藥用，最早見於陶弘景《名醫別錄》，謂其能"利肝和中"，《本草綱目》謂其能"明目益胃"。中醫認為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效。
薺菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓。
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。
薺菜的真實樣子：
薺菜開的是小白花：
薺菜吃法：薺菜可以包餃子、煎餅、涼拌、炒雞蛋等做很多美味。
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