拿到一瓶酒，想要判斷它的好壞，對於很多人來說，還沒有達到光是看一眼就能得出結論的境界，大部分人還是需要在喝過之後才能判斷個大概，那麼我們可以從哪些方面入手呢？怎樣的情況下這才是一瓶好酒？
一、顏色
任何產區、任何品種釀造的葡萄酒，顏色受年齡和釀酒技術的影響非常大。有缺陷的葡萄酒看起來是有點灰暗的。說明過於老化、儲存不當或者軟木塞有問題。
色調
色調是酒齡的最佳指證，它會隨著陳釀時間的變化而變化。一款紅葡萄酒顏色越淺代表陳年越久，一款白葡萄酒來說，越陳年顏色越深。
清澈度
從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就欠佳了。有些老年份的紅葡萄酒酒有沉澱是正常的，因為酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。
光澤度
光澤度很好(特別對於白葡萄酒)，說明酒齡淺而酸度高。光澤比較淡則說明酒已經完全成熟。晦暗的則說明酒在變質中。
二、香氣
搖動酒杯，是葡萄酒在杯中旋轉，充分釋放出香氣，從聞到的氣味中判斷葡萄酒的品質。有缺陷的葡萄酒聞起來乏味平淡，還有過多的氧化氣味（如太妃糖的味道）。
三、平衡
單純的果味和甜味，會使葡萄酒喝起來很膩，只有酸度和單寧的葡萄酒，則會顯得艱澀難飲，一款高品質的葡萄酒，它的甜度和果香會與單寧及酸度，均達到很好的平衡。
四、餘味
平衡感好且令人愉悅的回味，是高品質葡萄酒的標誌。而質量差的葡萄酒，香味會立即消散，沒有任何回味，或餘存令人不悅的回味。
五、濃郁度
香味寡淡是劣質葡萄酒的標誌，但是過於強烈的香氣和口感，並非就代表了高品質的葡萄酒，因為它很容易打破葡萄酒的平衡感，使其變得難以飲用。
六、複雜性
缺乏複雜性的葡萄酒,僅有一兩種簡單的香氣，而且很快就會令人厭倦；非常好的葡萄酒香氣十分複雜，品嚐者能夠有很多不同的感受。
七、典型性
缺乏表現性的葡萄酒,很難令品嚐者感覺到產地和品種信息，非常好的葡萄酒,能夠非常完美地體現出產地的信息,氣候、土壤和典型的釀酒技術,和葡萄品種的特點。
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