種植技術：慈菇的品種及採收
慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。慈菇性喜溫暖的水溫，不耐霜凍和乾旱。氣溫在14℃以上，慈菇開始萌芽，15～16℃抽生葉片，23～26℃時，抽生葉片速度快，葉片大。球莖形成期溫度在20℃以下，有利於形成碩大的球莖。14℃以下時，新葉停止抽生。8℃以下或遇霜時，植株地上部枯死；慈菇球莖形成期需要短日照、陽光充足方能促進球莖形成。
慈菇主要有哪些品種？ 沙菇:株高70－80釐米，開展度60－70釐米。球莖卵形，高5釐米，橫徑4釐米，皮和肉均為黃白色。單個重40－60克。含澱粉多，苦味輕，食味好。不耐貯運。定植至初收110－120天。2月用球莖育苗，7－8月定植，12月至第二年2月採收,畝產1000公斤。廣東地方品種。
白肉慈菇:株高70－75釐米，開展度80釐米。球莖扁圓形，高4釐米，橫徑5釐米，皮肉均白色，單個重50－70克，肉質較堅實，稍有苦味，形美觀，質優，耐貯運。多供出口，定植至初收110－120天。2月用球莖育苗，7－8月定植，12月至第二年3月採收。畝產1000－1200公斤。
老烏菇:又名紫園,江蘇寶應地方品種，現廣泛分佈於江蘇各地。植株較粗壯，匍匐莖粗細均勻。球莖近圓形，縱徑4－5釐米，橫徑4－4.5釐米，單個重20－30克。皮青色帶紫，肉白色。品質稍粗。生育期180－190天，畝產1000公斤左右。
此外還有桂林白慈菇、蘇州黃菇、沈蕩慈菇等品種。
採收 一般慈菇莖葉枯黃，表示球莖成熟，即可採收。但慈菇地上莖葉遭霜或低溫逐漸枯死後，其短縮莖中貯藏的大量養分仍在不斷向球莖輸送，使球莖進一步充實。
因此，待地上莖葉枯死後10～15天採收，其產量高。採收時，先排幹水，挖出地下球莖即可，一般可採收到2月底。每667平方米(1畝)的產量一般為800～1300千克。
來源：中國農產信息網
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