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先舉兩個例子：在醫院的內分泌病房實習時遇到一名患者，吃醫院定製的早餐：一個包子，一袋奶，一盤小菜，早餐後2小時血糖10.6mmol/L；另一個是我在調理的糖尿病患者，早餐如下圖：海參、雞蛋、蔬菜、素包子、排骨，餐後2小時血糖6.7mmol/L，為什麼吃得多血糖反而不高呢？

糖友普遍的認知：就是為了避免血糖升高，一定要少吃，如果血糖高了，一定是我吃多了，真是這樣嗎？其實，食物中對血糖影響最大的就是主食，我的患者雖然吃得多，但仔細看他的食物構成，海參、雞蛋、排骨都是富含蛋白質食物對血糖影響不大，主食是素餡包子，又吃了綠葉蔬菜，混合進食也可以延緩血糖的升高速度。

所以對於糖友來說，一份合格的早餐可以這樣安排：優質蛋白的食物佔主導，搭配綠葉或菌類蔬菜一份，主食增加全穀物或雜豆比例，至少1/3，或者1/2都可以。此外還要養成良好的進食習慣：蔬菜、肉肉，最後主食＋肉一起吃，調整就餐順序對血糖控制非常有利。

不只早餐，糖友三餐都可以按這個原則安排自己的就餐食物和就餐順序，少吃、挑食並不利於血糖控制，當然控制好總熱量攝入是糖友的飲食基礎。

（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員，頭條號：註冊營養師王芳）

營養百事通

糖尿病朋友的早餐也一定要保證營養健康，並且能夠提供足夠熱量給一天早晨。首先還是離不開最基本的兩樣食物：奶製品和雞蛋，糖尿病朋友也是可以喝牛奶吃雞蛋的，很多人可能擔心牛奶中的乳糖成分會對血糖造成影響，其實完全不用擔心，乳糖利於消化吸收，但並不會快速升高血糖，而且還有利於控制血糖的穩定，所以，糖尿病朋友是可以喝牛奶的，如果不改變原來的熱量，牛奶還可以作為見點在兩餐之間飲用，不會對血糖造成任何危害。雞蛋的供能大家也是知道的，不僅富含豐富蛋白質成分，也有大量維生素、礦物質、微量元素，對於補充人體缺乏的各種營養成分都有一定效果。

在保證營養後還需要補充足夠的熱量，主食也必不可少，雖然主食都是富含碳水化合物（葡萄糖）的食物，但它們能夠提供代謝和活動所需要的基礎能量，所以也是要攝入的，為了保證血糖平穩上升，最好是選擇粗雜糧飯、粗雜糧麵食，或者薯類代替主食，也可以在牛奶中加入燕麥片，增加飽腹感，減少主食的攝入。一般在100~150g主食量就差不多足夠了，但最好避免吃精白米飯，特別是粥類，胡化程度較高的米糊類，這樣，血糖的上升速度會較快，不利於平穩血糖。

如果要再豐富一點，可以選擇適當的水果蔬菜，補充更多礦物質和維生素成分，但不宜過多，80~100g左右，還可以加入少量堅果，補充不飽和脂肪酸和膳食纖維（25~35g）。

王旭峰營養師

經過一夜沒有進食，糖尿病人的血糖已消耗殆盡處於很低的水平，亟待早餐來提高。對糖尿病人來說，早餐既要穩定血糖，又要兼顧營養均衡。為了避免血糖異常升高，糖尿病人的早餐至少要包括三大類食物，主食、高蛋白質食物及蔬菜。

第一類食物是提升血糖水平的主食，首選血糖生成指數（GI）比較低的，一般說來，全麥饅頭、全麥麵包、雜糧（燕麥、玉米、小米、紅豆、綠豆、扁豆等）粥、雜糧飯等穀類GI值比較低，這類食物主要負責填飽肚子，為人體提供血糖和能量。如果早餐只有此類食物，沒有其他食物，血糖水平亦難持久，全面營養更無從談起。

因此，糖尿病人早餐還需要第二類食物——高蛋白食物，包括雞蛋或鴨蛋、牛奶或酸奶、肉類（海鮮、禽、畜等）、豆漿或其他大豆製品等，它們主要為人體提供蛋白質和脂肪，使血糖水平維持更長時間，能量更充足，更“抗餓”，並且營養價值很高。

糖尿病人早餐中除了主食和高蛋白食物以外，如果有蔬菜的話，那就更好了，可以準備一些開胃小菜、涼拌菜、炒菜等，它們主要提供維生素、礦物質和膳食纖維等，蔬菜不但進食後升高血糖的作用很弱，而且使得早餐更加營養更全面。

糖尿病患者（以1800千卡能量為例）早餐食譜示範：低脂牛奶200克，胡蘿蔔雞蛋餅（主食50克，雞蛋25克），酸辣黃瓜條一小份約150克。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。

早餐搭配：穀類、肉類、奶豆類和蔬菜水果四大類，糖友要選擇其中2-3類。

1、牛奶或豆漿

牛奶、豆漿二者任選一種即可。但糖尿病腎病患者要禁食豆製品。

2、主食：推薦穀類食物

主食宜吃全麥麵包、菜包子、饅頭、花捲等;

在血糖控制不穩定時，最好不吃帶餡的食物，如：肉包子、素包子、水煎包等，尤其是外面買的。

3、麥片

麥片(不宜選擇速溶麥片)相對於其他穀類食品，膳食纖維含量較多，適合糖友，尤其是牛奶煮麥片。

製作方法：

4、麵條

麵條中應加些魚(肉)片和蔬菜，延緩麵條升糖速度和幅度。選擇粗糧、細糧搭配食物時，應根據自己的飲食習慣逐漸增加粗糧的比例，比較合適的比例為：粗糧：細糧=3:2。

5、蛋白質類

可以加一個清水煮雞蛋(注意不是高熱量的油煎荷包蛋)，或者少量的瘦肉或魚。

6、蔬菜

大部分蔬菜含的碳水化合物少，對血糖影響小，還可提供維生素、礦物質和膳食纖維，增加飽腹感，保持大便通暢，糖友宜多吃蔬菜。

有些蔬菜含澱粉較多，如土豆、山藥、蓮菜、南瓜、紅薯等，應算作主食，吃這些相應減少其他主食的數量。

請關注在線指導控糖先行者——微糖

微笑面對糖尿病

二他爸來回答！

首先，我有發言權的原因，是因為我岳母近廿十年糖尿病，並且跟我生活。由我夫妻倆人照顧起食飲居，保養的很好，跟正常人一樣。

我來介紹一下！

得了糖尿病現在很普遍，具體病因是科學家的事兒，但治療方案是大夫的事。

依我照顧老人的經驗，病人必須心態要好，按醫囑吃藥，吃飯。但沒有必要飲食按克計算，按熱量(大卡)計算，百姓也不太懂。您要經常定期測血糖！(24小時)。因為每個人具體病情不一樣。所以摸索一套，符合自已的，正確的飲食食譜。

管住嘴勤動腿！歐k！

祝糖尿病人生活愉快！

另外！給中青年患者提供一個土方！就是走路時，給自己的鞋加重量，或小腿綁沙袋，重量慢慢地加。確實有治好的！(當然了，配合藥物)！二他爸親自見證過。但不建議老人用。

謹此！

二他爸

糖尿病專科醫生為大家解答，我是孫醫生，關注孫醫生講糖，瞭解更多控糖知識！

早餐天天有，晚上減一口；早餐吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐。要想身體好，早餐要吃飽。

以上是對於早餐重要性的認識，所以原來不太重視早餐的朋友開始認真吃早餐了。

但是早晨時間時間多緊張啊！特別是愛熬夜的年輕人，不得不熬夜的上班族，想多睡一會的學生黨，時間短，又緊張。該如何保證營養的全面，又要保持血糖的穩定，還要簡單、方便，那麼早餐到底該吃些什麼？

早餐的營養結構和其他餐次一樣，按照《中國居民平衡膳食寶塔》，也是要求碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素搭配均衡、合理的。

中國人的傳統早餐如米粥、 糝（讀sa）、油條、麵條、麵湯、八寶粥等，從健康飲食的角度來看，米粥、面粥、麵條等為流質或半流質飲食，升糖比較快。油條為油炸食品，脂肪含量比較大，缺少蛋白質、維生素，纖維素含量也少，整體營養搭配不合理，不利於血糖的良好控制。

豆漿、豆腐腦等豆製品是很多人早餐的選擇。豆製品其實是比較適合糖尿病人的，因其含豐富的蛋白質，方便、美味，是許多糖尿病患者飲食的首選，中國各種美食中也以豆腐作為主料進行各種加工，是中國美食的主要原料。100g豆腐、200ml豆腐腦的熱量只有90kcal，屬於低熱量飲食，不易升高血糖。但是因其為植物蛋白，不屬於優質蛋白，因此不提倡有糖尿病腎病的患者食用。

不上班者，可在家從容準備一份早餐，建議有250g綠葉蔬菜，50g麵食，1盒牛奶，1個水煮雞蛋，蔬菜用5g橄欖油加少許蠔油、鹽調，各種營養素均有，大約400千卡熱量，我覺得5分鐘即可搞定。上班族也可從容搞定。

50g麵食也可用燕麥片代替，熱牛奶沖泡即可。燕麥作為一種全營養穀物，含豐富的碳水化合物、蛋白質和豐富的纖維素。更適合糖尿病人食用。

作為山東人，我覺得遍佈各地的煎餅果子、菜煎餅是非常適合糖尿病吃的，它一般用的菜比較多，品種也較為豐富，用兩張薄餅，捲上幾折，有碳水，有蔬菜，有蛋白質（加蛋），營養配比好，對那些匆匆的上班族是比較好的選擇。

有很多糖尿病朋友酷愛麵條， 對於愛吃麵條的糖友或者老人牙口不好或者胃腸疾患者，煮麵條時不要煮的太久，可以多加一些青菜，增加纖維素量，延緩麵條的吸收。加進一個雞蛋或鮮蝦，也是比較快捷營養的早餐。

麵條的另一個吃法就是將煮過的麵條，撈出，棄去煮麵的水，加上魚湯、青菜等成蓋澆面，將半流質飲食改為“乾糧”，也可減慢食物吸收，降低餐後血糖。

只要用心，會有許多豐富的早餐，保證營養並儘可能平穩血糖。

朋友，你的早餐如何搭配的？

孫醫生講糖

分享半年幾乎沒怎麼變得早餐。

雞蛋兩個，蒸煎煮，輪著做；純牛奶一袋；美式咖啡一小杯。

另：糖尿病是最典型的慢性病，慢性病顧名思義暫時沒事，控制血糖是王道，血糖值高對身體就有影響，拿我為例：

作為一個二型，看到這種問題，我只想說，如果你真是糖尿病，就去試試，即使一兩次血糖升高也不會有任何影響，每個人體質不大小相同，想吃就吃點，什麼都不可以過量，達到自己想吃的最舒服的狀態，然後餐後兩小時去測試一下，不升糖就吃吃，血糖高了就少吃或者不吃。

別自己把自己嚇趴下！！！

糖人傑

早餐，是我們一天種很重要的一頓飯。但不知道是什麼原因，很多人都不愛吃早餐，其實這樣是非常不對的。有的時候早餐甚至是最重要的。尤其是對於糖尿病患者，早餐一定要重視。

不吃早飯，身體會自動在午飯時吃的更多，機體儲存能量的方式，主要是將葡萄糖和蛋白質轉化為脂肪，長期不吃早餐，人反而會變胖。一些肥胖的糖尿病患者，為了減肥而不吃早飯，最終結果體重反而增加了。

對糖尿病患者來說健康的早餐搭配，應該是高纖維、低熱量、高蛋白、低脂肪。蛋白質豐富的早餐能讓你更扛餓，同時，血糖的波動也更小。所以，糖友要重視早餐，而且還要吃得健康。

推薦4個糖尿病早餐食譜：

1、鹹燕麥麵包2片(50克)，鮮牛奶1袋(250克)，雞蛋1個(帶殼60克)，鹹菜少許。

2、蕎麥麵包2片(50克)，雞蛋1個，豆漿1碗。

3、鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個(50克)，煮香腸1根(熟重20克)，醬菜少許。

4、豆漿1碗(300毫升)，茶葉蛋1個，稞麥麵包2片(50克)。

蔥油餅不帶蔥

糖尿病人的早餐吃什麼比較好？既要吃得有營養，還得防止餐後血糖升高，再加上部分上班族糖友們還要趕時間，那就要考慮早餐製作的簡便快捷。很多人覺得吃個早餐居然要兼顧這麼多，太難了！其實很簡單的，接下來我們一起聊聊糖尿病人的營養早餐怎麼安排，健康安全的食物以及製作方法和搭配組合都有哪些。

適合糖尿病患者吃的早餐食物很多，大體分為三部分：湯粥牛奶類、佐餐的拌菜或燙菜、主食類

湯粥牛奶類：

有鮮牛奶、鮮豆漿、豆粥、雜糧粥、蘿蔔湯、青菜豆腐湯、小白菜蝦皮豆腐湯、西紅柿豆腐湯、水煮荷包蛋、蔬菜清湯水餃、西紅柿紫菜蛋花湯、牛奶燕麥粥、藜麥粥、藜麥小米粥。

佐餐的拌菜或燙菜：

有蔬菜沙拉、涼拌木耳、涼拌洋蔥、拌海帶胡蘿蔔、拌苦瓜、紫甘藍拌豆芽、紫甘藍拌豆乾、煮熟鮮豇豆、拌蘿蔔絲（紅心的心裡美蘿蔔比較適合拌著吃）、芹菜炒豆乾、煮雞蛋。

主食：

全麥粉饅頭或花捲或烙餅、雜糧面混合饅頭、玉米麵窩頭、水餃、蒸餃、素餡包子、藜麥飯。

祁連農耕人會在微頭條或問答裡陸續發佈一些健康有營養的早餐做法，歡迎大家關注交流！

控糖俱樂部

關於糖尿病人的早餐吃什麼，小糖在前面也講過好幾篇了，今天就再講點簡單實用的。營養師比較推薦糖友們早餐煮燕麥吃，當然沖泡的即食燕麥也可以，但即食燕麥的營養沒有生燕麥營養價值高，而且燕麥中的控糖成分β-葡聚糖，在充分煮熟後溶出比例更好，口感更佳爽滑，更容易消化吸收，控糖效果也更好。

燕麥適合與哪些食物搭配？

燕麥適合與豆類搭配，比如黑豆、黃豆、紅豆等，可互補氨基酸。燕麥也適合與漿果搭配，比如草莓、桑葚、藍莓、獼猴桃等，漿果的含糖量不高，而且能夠彌補穀物所缺少的維生素C。燕麥還適合與奶製品搭配，能夠互補蛋白質和鈣質。

推薦幾款低糖早餐

1碗谷麥粥+1個雞蛋+1個蘋果：各類營養素配比合理，能在減低熱量的同時保證營養充足。蘋果放在半上午10點左右加餐食用，更有助於血糖的穩定！

1碗燕麥粥+1份蔬菜雞肉沙拉：燕麥蛋白質含量不算高，雞胸肉就能夠很好的彌補這點。做沙拉時可選擇生菜、西藍花、聖女果、獼猴桃等。

1碗燕麥粥+1杯酸奶+1個西紅柿：酸奶可與純牛奶替換，西紅柿也可換成其他低糖水果，如黃瓜、草莓、橙子、櫻桃等。

當然，糖友們的早餐不一定要吃燕麥，也可以用蒸玉米、蕎麥饅頭、紫薯等代替燕麥，一樣的低熱量且具有較好的飽腹感。

希望小糖的回答能夠幫到糖友們，更多糖尿病飲食百科知識歡迎關注我們！

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