裊裊炊煙6666
燕窩，自古就是滋補珍品和養顏聖品，具有滋陰潤肺，去燥潤膚的作用，同時能促進人體新陳代謝，長期食用，讓女人由內而外煥發美麗光彩。燕窩性質平和，早上空腹進食燕窩是人體消化系統能力較強的最佳時機，可拌牛奶、燕麥、湯、粥一同食用。
不過像燕窩這樣價格比較昂貴的滋補食材，在燉煮中還是有不少的小竅門的，若一次加工不慎，真的就會浪費掉的，所以這裡花兒就和您分享一道芒果燕窩燉桃膠，看看燕窩應該怎麼燉煮。
需要準備：
燕窩5克
桃膠5克
冰糖10克
芒果半個
做法：
1、準備好需要的食材。
2、燕窩用純淨水或礦泉水泡發4-6小時，泡2個小時的時候，可以順著燕窩的紋路把燕窩撕開，便於泡發。
3、這裡技巧1是一定要用純淨水或礦泉水，不可以用自來水，水質的不同將直接影響燕窩的泡發率和口感。另外泡過燕窩的水不可以喝，也不能倒入燉盅裡煮燕窩。
技巧2是2小時左右一次換水，期間用鑷子和漏勺把細小的燕毛挑乾淨，這也是換水的原因，更利於泡發，也保持乾淨。
技巧3是掌握合適的泡發水溫，夏秋兩季用常溫純淨水即可，而在春冬季，用30度左右的溫水泡發，切忌不要高溫浸泡，高溫會使燕窩裡的蛋白質受熱變性，會嚴重影響燕窩的營養價值。這也是燕窩隔水燉煮的原因。
技巧4是不要盲目追求膨脹率，長久泡發。判斷燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，白芯還有，說明還需要再泡發。泡發過久的燕窩，燉煮出來就像漿糊一樣了，水太多就燕窩就容易化水。燕窩的品質和種類不同，需要的泡發時間也會不同。
4、桃膠用涼水泡發8小時左右，沒有硬芯後，沖洗乾淨備用。
5、芒果半個，切小丁備用。
6、燕窩發好後，放入陶瓷盅，加入適量純淨水，放入養生壺，隔水先燉20分鐘。
技巧5是燕窩必須隔水燉煮，不然會化水；同時燕窩不可和其他食材初次一起燉煮，意思就是先要單獨燉煮燕窩15-30分鐘，然後再加入其他食材。而水果中的木瓜、獼猴桃、菠蘿裡有一種蛋白酶，會分解燕窩中的蛋白質，會化水，所以這些水果不能和燕窩一起燉煮，只可以在燉煮好後再添加進去。
總結為一句話：清水燉煮燕窩，其他食材另外煮好，再攪拌在一起，這樣最為保險。
技巧6是燉煮器具可以用電燉盅、養生壺、陶瓷燉盅（放入鍋中隔水燉煮）。燉盅裡放入的水不要太多，要用純淨水，以高過燕窩3-4釐米為宜，這樣口感最好。
7、接著放入桃膠，繼續隔水燉煮15分鐘。
8、燉煮好後放入冰糖，加入芒果丁即可。
花兒的美食廚房
雪燕為什麼要隔水燉
隔水燉，唯有這樣才能最大限度保留營養價值，隔水燉法是將原料，放入瓷制、陶製的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的水不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。
雪燕要煮多長時間:
30分鐘左右，切忌不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。
