袅袅炊烟6666
燕窝，自古就是滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，去燥润肤的作用，同時能促进人体新陈代谢，长期食用，让女人由内而外焕发美丽光彩。燕窝性质平和，早上空腹进食燕窝是人体消化系统能力较强的最佳时机，可拌牛奶、燕麦、汤、粥一同食用。
不过像燕窝这样价格比较昂贵的滋补食材，在炖煮中还是有不少的小窍门的，若一次加工不慎，真的就会浪费掉的，所以这里花儿就和您分享一道芒果燕窝炖桃胶，看看燕窝应该怎么炖煮。
需要准备：
燕窝5克
桃胶5克
冰糖10克
芒果半个
做法：
1、准备好需要的食材。
2、燕窝用纯净水或矿泉水泡发4-6小时，泡2个小时的时候，可以顺着燕窝的纹路把燕窝撕开，便于泡发。
3、这里技巧1是一定要用纯净水或矿泉水，不可以用自来水，水质的不同将直接影响燕窝的泡发率和口感。另外泡过燕窝的水不可以喝，也不能倒入炖盅里煮燕窝。
技巧2是2小时左右一次换水，期间用镊子和漏勺把细小的燕毛挑干净，这也是换水的原因，更利于泡发，也保持干净。
技巧3是掌握合适的泡发水温，夏秋两季用常温纯净水即可，而在春冬季，用30度左右的温水泡发，切忌不要高温浸泡，高温会使燕窝里的蛋白质受热变性，会严重影响燕窝的营养价值。这也是燕窝隔水炖煮的原因。
技巧4是不要盲目追求膨胀率，长久泡发。判断燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯，白芯还有，说明还需要再泡发。泡发过久的燕窝，炖煮出来就像浆糊一样了，水太多就燕窝就容易化水。燕窝的品质和种类不同，需要的泡发时间也会不同。
4、桃胶用凉水泡发8小时左右，没有硬芯后，冲洗干净备用。
5、芒果半个，切小丁备用。
6、燕窝发好后，放入陶瓷盅，加入适量纯净水，放入养生壶，隔水先炖20分钟。
技巧5是燕窝必须隔水炖煮，不然会化水；同时燕窝不可和其他食材初次一起炖煮，意思就是先要单独炖煮燕窝15-30分钟，然后再加入其他食材。而水果中的木瓜、猕猴桃、菠萝里有一种蛋白酶，会分解燕窝中的蛋白质，会化水，所以这些水果不能和燕窝一起炖煮，只可以在炖煮好后再添加进去。
总结为一句话：清水炖煮燕窝，其他食材另外煮好，再搅拌在一起，这样最为保险。
技巧6是炖煮器具可以用电炖盅、养生壶、陶瓷炖盅（放入锅中隔水炖煮）。炖盅里放入的水不要太多，要用纯净水，以高过燕窝3-4厘米为宜，这样口感最好。
7、接着放入桃胶，继续隔水炖煮15分钟。
8、炖煮好后放入冰糖，加入芒果丁即可。
花儿的美食厨房
雪燕为什么要隔水炖
隔水炖，唯有这样才能最大限度保留营养价值，隔水炖法是将原料，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。
雪燕要煮多长时间:
30分钟左右，切忌不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水。
