蘇州人愛吃麵，在蘇州大街小巷遍佈各種老字號麵館，但在葑門橫街上有這樣一家不起眼的老麵館，連招牌也是最普通的紅底黃字，店裡就三張桌子，卻是當地人的最愛，有人在這家老麵館從孩提時代一直吃到頭髮花白，吃了50多年。
這家老麵館沒有收銀，只有一位廚師和一位服務員，顧客來了都是自己動手拿碗筷放佐料。
除了廚師，店裡從服務員到顧客都在這家店待了幾十年。
廚師名叫李雲，安徽人，今年年初這家店的老師傅退休前教會她做湯麵，然後就把店傳給了她，雖然廚師換了，但口味和價格都沒變。
店裡老顧客都說李雲聰明好學，撈麵學得很快，做的麵條和原來的老師傅味道一樣好。
據一位在店裡吃了50多年面的老顧客說：蘇式湯麵中有一道比較重要的技能——撈麵，就是把鍋裡的麵條整齊地撈到漏勺裡再放入麵碗，這項技能看似簡單，其實有很多人就是被攔在這道技能前，學不會煮麵。撈麵除了讓麵條看起來美觀，更重要的作用是瀝乾麵條裡的湯水，讓麵條的味道更純正。
老麵館的麵條之所以這麼受當地居民喜歡，是因為他們用的每種配料都是真材實料，沒有任何人工添加劑。圖中這種看似醬油的濃汁，其實是燜肉湯汁，味道比醬油要鮮美得多。
麵湯是熬出來的大骨湯，經常會有老顧客帶湯碗來裝一大碗帶回家自己煮麵吃，而老闆也從來不收費。
店裡賣的最好的三種面，爆魚面、燜肉面和鱔魚麵，這三種面都是老蘇州人最愛吃的，這樣一碗爆魚面只要8元，用料很足，有大塊的爆魚和分量十足的麵條，胃口小的人一般一碗都吃不完。
老人們到店裡吃麵就像在自己家一樣隨意，邊吃邊聊，這裡可能是蘇州最接地氣的麵館了。
老人說這家麵館解放前是家大飯店，後來變成國營飯店，他們小時候最喜歡家人帶他們來這裡吃飯，後來因為經營問題，就變成專門賣麵條的麵館了，面積也縮小了很多。這個麵館雖然沒有老字號稱號，卻是味道最正宗的，價格也便宜。圖為吃完麵的老人，在店裡剝剛買來的蠶豆。
老麵館每天上午是顧客最多的時候，到了下午李雲就開始賣餛燉，再忙著準備材料，熬湯煮燜肉。李雲說以後發展好了，她想把這個老麵館開到自己家鄉去，相信好東西到哪都會有市場的。
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