南寧人的日常：
早餐吃什麼？嗦粉啊！
夜宵吃什麼？嗦粉啊！
南寧人愛吃粉已經是不爭的事實。在南寧大大小小的粉店眾多，這9家卻是老南寧們從小吃到大都吃不膩的招牌。有的招牌從路邊攤做到有自己的門店，有的老闆臉上有了歲月的痕跡，但不變的是永遠愛它那一口味道的食客。
1
輝記牛雜
輝記牛雜，1986年就紮根在三坊街，以“食材新鮮、份量大、味道好”而盛名。牛雜是粉的主料，清洗牛雜也是一項複雜的工程。這家的牛雜用水清洗一遍後，還要加入生粉、蘇打、醋反覆清洗。從洗到切，整個過程都要3個多小時。
這一份號稱“南寧幾十年不變的老味道”的老友牛雜，只要8塊錢的價位。輝記的粉酸中帶甜，經過百般清洗的牛雜，沒有一絲腥味，酸筍酸味很輕，湯頭濃郁，吃起來帶著一絲鮮甜的口感。愛吃辣的不妨再加上鮮紅辣椒醬，配上兩三個酸辣椒，滿滿一碗，酸酸辣辣的下肚，好過癮！
輝記的“叉燒+牛巴”雙拼幹撈粉 ，看一眼便會忍不住要點。叉燒、牛巴、炸花生、豆芽，配料超足。淋上叉燒汁和牛巴汁混合而成的幹撈汁，香、酸、脆、甜、鹹適度，南寧幹撈粉的特色盡在其中。牛巴不柴不幹，充滿香料的味道，帶有一絲甜~
參考人均：8元
地址：龍勝街11-6號（三坊街內）
2
仙池八珍粉面
南寧最有名的八珍粉店。每碗粉裡有這八樣材料：醉蛋、蝦仁、魚丸、魷魚、香菇、魚角、滑肉、蠔豉，故稱八珍粉。食材都是新鮮醃製的，按分量整齊的分好。
煮粉前先在熱鍋裡盛入大半碗豬骨熬成的上湯，湯沸後放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入粉，待鍋中湯水再沸後加少量調味料調味，即可裝碗食用。
霸姐數了數，還真的有這八種食材呢！可以說這一碗粉利湯是很豪華了！吃完感覺可以“召喚神龍”了呢！每種食材都特別夠味，湯水清甜鮮美，滿滿的海鮮味。他們家的幹撈粉味道也超讚！粉里加了蝦米味道很鮮，是仙池八珍獨有的特色。每次都要加蝦米叉燒醉蛋！吃下一碗超滿足！是很多吃貨多年來的摯愛喲。
（圖攝|@九哥885）
參考人均：12元
地址：中山路190號東葛路口(近南環路)
3
梅姐美食
梅姐美食每天晚上9點半開檔，凌晨2點到5點會在路邊擺攤。只做夜宵，白天可是吃不到的。梅姐美食在新陽路的江湖地位可是不容小覷，在這兒已經有眾多老粉。
（圖攝|大眾點評）
店裡的主打招牌是老友腸頭粉。煮粉的生料食材是梅姐每天一大早就到市場挑選購買的，將肉類切配好之後放在冰箱裡保鮮，晚上開檔再由梅姐親自掌勺下鍋。對比市面上的其他老友粉，梅姐的老友湯濃郁偏甜一些，辣度適中，非常適合不能吃太辣的吃貨們。
她們家的骨頭湯一定是先用冷水將已被劈開的骨棒煮一次，將骨棒裡的血水和雜質全部煮出來，這樣的骨頭湯煮出來的老友粉才能減少嘌呤物，保留營養價值。店裡的生料品種繁多，豬肉、豬雜、牛肉等各種肉類各種口味任你選擇。除了招牌的生料煮粉外還有溼面、炒粉、餃子和各款滷水，價格呢也不算貴，7元~15元不等。
參考人均：11元
地址：新陽路248號
4
北泉姐粉店
老友的味道，北泉姐最知道。 吃過北泉姐的老友粉，才敢說自己吃過老友。這家店開了將近有20年了吧，從最初的親自經營的雙孖井「泉姐粉店」，到如今把店開在了濟南路，始終堅持的傳統老友煮法，每天絡繹不絕的食客。
老友的味道：酸，辣，鹹，香。缺了哪樣都不能盡人意。要真正煮出正宗的老友味道，每一樣的用料都不容小覷。北泉姐選用的酸筍是巴馬泉水所醃製，酸味夠濃，筍質夠嫩，除了酸味之外，還有股清甜勁。
這就是一碗的份量，湯汁濃郁，口味鮮辣。一整碗下肚，酸爽開胃，胃裡湧動著熱流，那叫一個酣暢淋漓，不難怪那麼多人紛至沓來就為吃這一碗。豬皮是一丁點肥膩感覺都沒有，吃起來非常的香脆彈牙。豬金錢、豬天梯、豬粉腸頭非常新鮮並且處理的很乾淨，不會有苦雜味。
參考人均：15元
地址：興寧區濟南路27-6號（濟南菜市旁）
5
興麥橋頭風味
在新陽路橋頭邊的角落裡，有一家不起眼的小店，可能你一不留神就會錯過它。他家營業時間是下午5：30-凌晨2：30哦，想要吃這家的吃貨們不要去錯了時間。
這裡的特色是老友伊麵。橋頭風味的老友湯底，都會加上自家泡製的陳年酸檸檬，帶著一股特別的酸香味 ，聞著都流口水，霸姐都想抱一瓶回去！不僅湯底的酸味特別，醬料也是帶著獨特的陳年檸檬味。酸檸檬與配菜爆炒後放入高湯，再由老闆娘恰到好處的烹煮技巧，香氣撲鼻的酸甜老友湯底，入味的配菜，搭配可以說是完美了。
老友伊麵的湯底體現了老闆對地道老友味完美的追求。從辣椒、豆豉、酸筍再到與與眾不同的酸檸檬等配料的配比，都是被老闆精確的量化過後調配出來的味道。必須要提的一點是，這裡的老友湯底是有番茄的，番茄的鮮甜加上陳皮檸檬的酸爽，別有一番風味。
參考人均：10+
地址：新陽路202號
6
軒螺美柳州老牌螺螄粉
巷子裡的這家，阿婆的粉湯除了熱辣還會帶著沙沙的口感，受不得辣的人還會一不小心被嗆到流淚。
螺螄粉裡讓人食之大癮的還有它的配料，脆香大片的腐竹，滷製之後再下過油鍋炸過一輪的鴨腳。脆乾的鴨皮，一口撕下一整片，蘸滿辣湯，香脆又鮮辣。吃完“一身正氣”的火熱。阿婆的鴨腳是酥脆的，撕開香脆的鴨皮，內裡的骨肉吸入了湯汁，又香又辣還帶著些酸筍的酸味。
參考人均：9元
地址：雙擁路東一巷雷屋新區9號
7
甘家老牌捲筒粉
甘家老牌捲筒粉蜷縮在建政路夜市的路中，與菜攤水果攤為鄰，不認真找，很容易在這人潮洶湧的建政夜市中錯過它。門面雖然很簡陋，但是門前總是排滿了吃貨。
甘家捲筒粉是出了名的皮韌餡多份量足，粉皮厚薄合適，柔韌有彈性，對於飯量不大的人來說，一條甘家的捲筒粉就能管飽了。捲筒粉一定要趁熱吃，吃新鮮的，大家圍坐在攤邊的小桌椅旁等著，一出爐的捲筒粉就著醬汁撒上花生碎，一口入嘴定是讚不絕口。
甘家的捲筒粉配有6種配料，隨心搭配。捲筒粉的醬汁如果做不好，味道就會大打折扣了，所以老闆娘做的醬汁都是精心熬製的，絕對不會讓你失望的。霸姐最喜歡的是黃皮醬和番茄醬。他們家的黃皮醬比較濃稠，並且保留了很濃的黃皮本身的香味，絕對是南寧人吃捲筒粉的“靈魂伴侶”。番茄醬也非常受大眾的歡迎，是老闆娘一大早去買了番茄後回家自己烹煮的，不是外面買來的現成品。
參考人均：6元
地址：建政南路南二里15號
8
安源老友粉店
這是一家擁有60多年曆史的老友粉店。這種江湖地位存在這麼久的老店了，味道都不會差！
這裡煮粉的老師傅也做了二三十年。剛上桌就能聞到濃重的老友味。年過半百的老店，味道特別老友。酸筍酸脆，炒製得很夠火候，湯汁很是濃郁。粉很吸味，新鮮的碎豬肉、脆爽的酸筍、放入香辣的辣椒醬，吸一口湯汁，再嗦一口粉，香濃酸辣，口感不能更爽。
店裡早上6點左右就開始賣粉，到下午6點以後就吃不到了，換成燉品生意。這一罐罐的湯，要從下午三四點開始準備，慢火熬夠近五個小時，到晚上七、八點才開始賣。
參考人均：10元
地址：人民東路118號（人民公園正門附近，靠近大英雄酒樓）
9
皇冠老友粉店
這是一家深夜夫妻檔，到了晚上9點開始營業，一直凌晨5點結束。家店看似普通得不能再普通，但已經開了有十多年了，不過現在巷子裡的這個店址是這兩年才搬過來的，之前是在新陽路和中堯路的三岔路口擺的攤子。
這裡的老友粉還可以免費加綠豆芽和青菜，如果你想嘗一嘗它家老友粉原有的味道，或者不喜歡加這些配菜，可以提前告訴老闆娘你的忌口和喜好。
吃老友粉一定要先喝一口湯，第一口的湯是檢驗這碗老友粉是否正宗的標準。味道真的很濃郁，濃濃的老友味，辣度得很夠味，如果剛感冒的你能在這時候來上一碗這樣的老友粉，一定能讓你酣暢淋漓。如果你吃不了辣，可以在煮粉前和老闆娘提前說好它的辣度。很喜歡這豬肚和花腸，這兩樣居然都很脆，而且沒有腥臭味，怪不得老闆要極力推薦呢！
參考人均：8元
地址：新陽北三路(振寧酒店旁巷子，往巷子裡走兩百米的右手邊)
大家還打卡過哪家好吃的
#粉店#
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