03.31 原生態龍泉冬菇

說起冬菇，小依第一秒想到的就是油燜或者清炒

（畢竟...吃貨滿腦子都是吃...）

冬菇又叫“香菇”，其營養豐富，

味美可口，是我國傳統“山珍”之一。

每100克的熱量是40大卡，可提供3.4克蛋白質，

與其他蔬果類相比，是一種高蛋白、低熱量的食物。

要說哪裡的冬菇最好，那肯定是浙江龍泉的

浙江麗水的龍泉是世界香菇發源地之一，

自然條件十分優越，所產椴木香菇、

代料香菇質地優厚，菇形園整、色澤純正、

（左為袋料種植，右邊為椴木種植）

椴木香菇與袋料香菇的區別：

1、椴木香菇具有菇大肉厚，菌蓋內卷帶花紋及菌柄短，香味濃郁，個體重。

2、袋料香菇，菌蓋較薄，菌柄長，單個重量較輕。香味不如椴木的濃郁。

那麼冬菇是吃乾的好還是鮮的好？

1、新鮮冬菇水分含量比較大，不易儲存。所以通過天然曬乾或機械烘乾後出售。冬菇的鮮味來自遊離的氨基酸和呈味核苷酸，乾燥會讓這個物質的特徵更明顯，所以幹香菇就比鮮香菇味兒更鮮。

人體必需的八種氨基酸，冬菇含有7種，可提供一般蔬菜之缺少的維生素D原（麥角甾醇），

增強人體抵抗力，促進細胞再生等功效。