廚房區域整潔明亮，廚具放置整齊有序，工作人員身著清一色的服裝，這是樂成實驗中學4D食堂的場景。昨天，樂成實驗中學4D食堂項目順利通過驗收，樂清市相關部門在現場召開創建省級食品安全市校園食品安全座談會。
工作人員在4D食堂有序地忙碌著。
在食堂後廚門口，掛著一個電視顯示屏，後廚各個區域的工作人員在忙些什麼，屏幕上一目瞭然。“以往食堂廚房大門上的‘閒人免進’牌子不僅擋住了師生的好奇心，也掩蓋了廚房裡存在的髒亂差。”學校4D食堂物業負責人黃先生說，實行4D標準後，學校可以將廚房自信滿滿地“亮”出來。
走進後廚可以看到，現場沒有了廚房油汙和煙燻之感，變得寬敞明亮不擁堵；一側的廚具擺放井然有序，各種員工必備用品全部分類存放；廚房排水全部改成暗溝，整個地面再也沒有潮溼髒亂的景象；冷藏室裡生鮮食品統一用透明安全的保鮮盒分類貼標籤存放。
據介紹，4D管理是目前國內餐飲業一種後廚管理體系。
所謂4D
是指將廚房管理細分化、規範化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”，打造透明、安全的健康廚房。
今年4月，樂成實驗中學引入4D管理模式，在原有的規模上改造廚房、倉庫，添置了硬件設施並安裝軟件，開展員工培訓，要求員工在日常工作中自覺執行規範。
“讓孩子們吃得放心是所有家長的心聲。”市教育局相關負責人介紹，去年市教育局和市場監管局聯合印發了《樂清市學校食堂經營管理單位準入和退出管理辦法（暫行）》，對全市學校食堂託管經營單位的食堂管理能力提出了具體要求。目前全市已有3家4D食堂進駐校園，接下來還將鼓勵和支持更多學校引入4D管理等先進食堂管理模式，全面提升學校食堂餐飲服務管理水平，保障師生“舌尖上的安全”。
樂清日報全媒體記者還了解到，除了4D食堂以外，樂清部分學校、企業、酒店後廚還引進了
五常（常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律）、6T（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進）、5H（時時整合、時時定位、時時自律、時時創新、時時數字）等餐飲管理模式，“通過政策引導，我們希望打造一批具有先進管理模式的標兵單位，樹立餐飲典範，促進行業健康發展，不斷提高人民群眾對食品安全的滿意度和獲得感。”市市場監管局相關負責人說。閱讀更多 樂清發布 的文章
