文丨朱七七 圖丨本刊圖庫

在青島，海鮮幾乎貫穿了每個人生活的記憶。“哈啤酒，吃蛤蠣”似乎是青島美食的代名詞。其實，青島的海鮮很多，盛產的魚蝦蟹貝各種海鮮有百餘種，就是土生土長的本地人，也未必能樣樣認全，個個吃過。

不同季節，你會碰到不同的美味

古人說：善萬物之得時。海鮮是大自然賜給島城的美味，每個時令都有當季的時鮮，過了時令，海鮮的美味就會打上折扣。

春季，海鮮們告別了“冬眠”，開始活動起來。這時候最勤奮要數麵條魚了，雖然它們身材苗條但肉可不少，而且鮮美無比；春天還是“懷春”的季節，每年3月下旬，蠣蝦從越冬的地方洄游產卵，懷春而多籽，且攜帶著冬養之後的肥美，好吃到爆；清明節之後，那個賤賤的“網紅”——皮皮蝦（蝦虎）就被端上餐桌了，皮皮蝦蛋白質含量高，是老少皆宜的風味佳品，包餃子、汆丸子、辣炒，吃貨們可自由發揮。

夏季，進入了休漁期，青島的海鮮市場就被貝殼類給佔據了。白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。夏天還是吃蟶子的季節，蟶子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益於腦的營養補充。七月的扇貝也是最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也有嚼勁。

最美的美味總是留在最後，在酷暑的盛夏，水溫升高，此時鮑魚為了繁衍向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳採捕季節。如果想吃肉厚肥美的鮑魚，千萬不要錯過這個季節哦。

秋季，是我最愛的季節。這不僅是因為我出生在秋季，而是這個時候我最愛的大螃蟹就上市了。俗話說：秋風響，蟹腳癢。這時候膏滿黃多的大螃蟹，想想就口水直流。到了九月開海之後，青島市民的餐桌上總少不了鮁魚。鮁魚肉多刺少，肉質細膩，營養豐富，而且食用方法也多有創意，如鮁魚丸子、鮁魚餃子、鮁魚燴餅子等等。深秋時分，渤海、黃海地區的一種特產又要被端上餐桌了，那就是筆管魚，一種體型纖長的墨斗魚，又稱烏賊。它不但味道鮮美，而且全身皆可入藥。而對蝦一直是餐桌上的標誌性存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多麼豐富，也會讓人覺得有些不妥。

入冬到清明節前，是海蠣子最肥美的季節。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成分，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。冬季的刀魚（帶魚）是最肥、最美的時候，這個時候的刀魚為了越冬做好了充分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。

所以一年四季來到青島，你都會愛上這裡，誰讓你是一枚愛海鮮的吃貨呢。

青島海鮮大家族

在青島，海鮮最常見的吃法是清蒸或者清水煮，這就要求海鮮的新鮮度，鮮活是海鮮口感好的第一保證，也是衡量海鮮餐廳質量的重要標準。其實極其新鮮的海鮮，青島的大多數海鮮餐廳都能品嚐到，其中麥島美食街、雲霄路美食街和劈柴院周邊是海鮮餐廳的熱門聚集地；火車站、中山路和營口路周邊的特色海鮮市場以及加工店，最受當地人喜愛。

哪裡會是你的最愛，下面滿滿的“乾貨”幫助你來選擇。

劈柴院美食街

劈柴院是幾條老街組成的街區，曾是上世紀20-90年代青島最熱鬧的商業中心，如今是最受旅行者歡迎的美食聚集地。幾乎是每個初到青島的遊客必去之地，小小的街上彙集了海鮮、小吃、燒烤等各色美食。這裡沒有昂貴的海鮮，卻有很多價格相對實惠的海鮮大排檔和特色小吃，海膽、海星和烤魷魚是這裡常見的街邊小食。

雲霄路美食街區由閩江路和雲霄路兩條美食街組成，是青島最具人氣的海鮮美食街之一，從青島特色海鮮、時尚養生鍋到家常菜館一應俱全。

無論白天夜晚，閩江路美食街周圍總是車水馬龍、人流如織。除了經典海鮮菜餚和近幾年風靡青島的“海鮮蒸鍋”——將各種海鮮放在大鍋中，用蒸汽悶熟，最大程度保留海鮮裡的水份和原味，雲霄路上還聚集著各種西餐廳，可以滿足不同口味的旅行者。

麥島海鮮街

麥島海鮮美食街是一條地道的海鮮美食街，全長約700米，因為靠近漁村、鮮活海鮮貨源充足，並且是進出嶗山區旅遊的交通要道，因此一直是青島最重要的海鮮美食街之一。雖然如今的麥島美食街已沒有當年的盛景，但說到吃海鮮，麥島路依然榜上有名。麥島路的船歌魚水餃，餃子品種豐富，餡料多樣，如墨魚、黃花魚、蠣蝦、三鮮、薺菜、鮁魚、鮑魚等，新鮮飽滿，口感也很Q，上菜速度很快，擺盤也很藝術，值得一試。

這裡的海鮮市場，有一家屬於你

或許你喜歡自己挑選海鮮再找地方加工的方式，感覺這樣會更實惠更放心，那就到海鮮市場來吧。青島有多個大型的海鮮市場，周邊都會聚集著不少可以“來料加工”的啤酒屋，從市場買來便宜新鮮的應季海鮮，到附近餐館加工品嚐，是體驗本地人熱鬧自在生活的最佳選擇。

營口路市場是青島最熱鬧的海鮮市場，通常可以營業到晚上7點，比其他市場市場營業時間延長了2-3個小時，夏季會持續到晚上10點左右。下午4點過後，市場附近的臺東八路、臺東六路、昌平路等，會自發形成“馬路海鮮市場”。市場周邊的街巷裡散佈著百餘家啤酒屋，買完海鮮後可以去店裡加工，價格相對啤酒街、棧橋附近便宜很多。另外，市場周邊道路比較狹窄擁擠，自駕旅行者建議提前停車，步行前往。

南山市場：品種全

市區內最大的海鮮市場，除了常見的本地海鮮，這裡還能看到龍蝦、麵包蟹、象拔蚌等少見的外地海鮮。但是南山市場的海鮮每家價格都不同，購買時要貨比三家，並且多和攤位老闆砍價，市場周邊同樣分佈著很多海鮮加工店。

團島早市：價格低

團島市場是青島西部老城區的海鮮採購聖地，每天早上總能看到拎著大包小包的當地人前來採購海鮮，濃厚的老青島氣息值得一探究竟。建議旅行者中午之前來，最能感受市場的熱鬧氣氛。海鮮攤位位於負一層，開海季節之後，海捕上來的本地海貨價格實惠，蠣蝦、蛤蜊、魚類等要比其他市場便宜2-5元。

小港海鮮市場：分量足

位於大鮑島西北端的小港海鮮市場臨近碼頭，除了貨物新鮮，商家給的分量總是很足，結賬後攤主通常會多贈送幾兩海鮮。螃蟹和活對蝦是小港海鮮市場最受歡迎的海產品，最佳採購時間通常是下午3-5時，但每天下午兩點多，已經有人在這裡等待“搶鮮”了。

其實，到了青島，除了滿足你對海鮮的口腹之慾外，還有醬豬蹄和嶗山菇燉雞。青島的醬豬蹄可是滿漢全席中的一道名菜，傳入山東後，吸收了當地的飲食特色，發展成青島當地有名的小吃，豬蹄燉的骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩。而嶗山菇燉雞也是青島的代表菜之一，選用本地一年內小公雞配上嶗山菇，用高湯燉制而成。雞肉鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮。好吃的不得了。

各位親，來到青島，碧海藍天，海風拂面，海鮮大餐鮮味兒無比，你還不來麼！