西寧的三伏天這就來了呢。尤其是炎熱的中午真的是不知道吃什麼，胃口也變得很挑剔。不想吃太熱的飯食、太涼的又過於傷胃，不小心還把溼氣帶進身體了。不過還是有解決的辦法噢~
讓小編帶你去找找既好吃又不過於冰涼傷胃的夏都小吃吧！好吃又解熱那不就是羊腸面嘛~
青海地方美食——羊腸面
青海地方美食——羊腸面
羊腸面在咱們西寧大街小巷常見的風味小吃，是小編從小到大都愛吃的一種特色麵食。它以麵條和羊腸為主料，並伴以熱湯切面數遍後食。做法是將麵條煮熟撈出，過一遍涼開水，這樣處理過的麵條爽口筋道，淋上少許當地菜籽油，攤開晾涼。此時的面，混合著菜籽花淡淡的清香。
羊腸面裡的蔬菜
然後將羊的大小腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入肉沫、蔥、姜、花椒和精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，紮緊腸子兩頭煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔、芹菜小丁、蔥蒜丁混合的哨子湯。我們習慣稱之為抓面，
青海羊腸面
店裡還有一種是花面，就是把羊腸換成煮熟的羊內臟，其他方面也是換湯不換藥。
青海地方美食——羊腸面
撈一碗涼麵在上面放上羊腸，澆幾遍鍋中的熱湯、此時面和腸子都已經熱了，然後調上油潑辣子、韭菜沫、蒜沫和蒜苗沫等。吃時，先喝一口熱羊腸湯。羊腸段皮焦餡軟，麵條金黃悠長爽口，蒜苗沫清香點綴還有蘿蔔、芹菜丁混在面中。夏天可不過湯涼食、冬日可過湯熱食。
實在是鮮香味美、爽口果腹的佳選！
羊腸
分為肉腸和麵腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味製作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋炕出，可謂是色香味美；面腸就是將豆麵粉和蔥沫混合均勻，然後灌入羊腸裡，後面做法和肉腸相似，面腸這種吃法比較清爽。
羊腸面製作過程
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