都說一日之計在於晨，每天的早晨，是我最忙碌也是最開心的時候了。作為家庭主婦，菜市場是每天必須要去的地方，每天天剛亮，菜市場就人聲鼎沸了，各種新鮮的蔬菜水果，各種玲琅滿目的生鮮，讓人看著都開心，每天小包大包地拎回家，我也是樂在其中了。
我家娃娃不喜歡吃肉，倒是特別喜歡吃魚，所以每天我都要到水產品攤位前轉轉，每次碰到一些比較少見的魚，我是一定不會放過的，今天老闆說來了新品種，挑了條給我看看，原來是多寶魚，這多寶魚在南方還真是不常見，屬於比較高端的水產品了，平常也只在宴席上才能碰到，兒子特別喜歡吃，我毫不猶豫地讓老闆給我挑了條稍微大一點的，老闆往稱上一扔：150塊錢！哇塞，這麼貴，問了下單價，竟然要98一斤！簡直比平時買的魚貴了十倍！不過這多寶魚肉質鮮嫩，刺少肉多，還能補腎健腦，貴點也值得了！
多寶魚的膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，特別適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。
多寶魚做法簡單，用蒸的做法，原汁原味，最能品嚐出肉質的鮮美了，在蒸的時候注意兩點，你也能做出大飯店那麼美味的清蒸比目魚哦！
清蒸比目魚的食材：比目魚一條（一斤半左右）蒸魚豉油適量 紅辣椒少許 蔥絲少許 生抽適量
過程：
在市場買鮮活的多寶魚後，請店家代為收拾，去除內臟和魚鰓，回家後反覆用清水沖洗，直至徹底乾淨，不留血水。
用刀在魚身上斜切幾個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味，用鹽和料酒將魚身和魚肚子裡抹勻醃製10分鐘
很多人說蒸魚的時候魚皮容易粘在盤子上，蒸出來的魚特別難看，其實這一點很容易解決，在盤子上放上適量薑片和蔥白段即可，減少魚和盤子接觸的面積，可別小看這一個步驟，它不僅能保持魚皮的完整，去除魚的腥味效果特別好，一舉兩得，簡單實用。
蒸鍋中放入適量水，燒開後，將裝魚的盤子放進去
在魚的背面撒上少許薑絲和蔥絲，蓋上蓋子，真7-8分鐘即可，這個步驟很關鍵的一點是，一定要先將水燒開，開水入鍋，能讓蛋白質快速凝固，最大程度保持魚的營養，鎖住水分，吃起來肉質鮮嫩，口感特別好。
蒸魚的時候，將蔥和紅辣椒切絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
魚蒸好後，將底下後魚身上的姜、蔥去掉，倒掉蒸魚時滲出的水，這樣能進一步將腥味去除乾淨。然後將浸泡好的蔥絲、紅椒絲擺在魚身上。
炒鍋燒熱兩勺植物油，看到油冒煙的時候，關火，將油淋在蔥絲上。
趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水，燒開後將豉油水順著蒸魚魚盤邊緣倒進去即可上桌。
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