冬天不再冷，夏天熱死人，這就是我們今天的氣候。
今年的夏天各地紛紛報酷暑，似乎尤其熱，有位朋友說，幸虧是現在，要是古人怎麼辦。
然而古代四季分明，可不像現在這樣反常，而且夏日來臨之際，人家的辦法也並不見得比你差。
《金瓶梅》裡說西門慶之輩，一到夏日就“冰盆裡浮瓜沉李”，還有“冰盤”冰鎮著酸梅湯，這說的就是古人消夏的情況。
可是你別以為這種消夏方式是很晚的事，就西門慶這種大戶人家享用得起，這其實是一種從遠古周代就開始的普遍現象。
只不過它有一個發展過程而已。
詩經《七月》裡曾提到一個“凌陰”的名詞，這說的就是周代的冰庫，我們卻是從周代就有專門的採冰、藏冰技術的，宮廷中還有專管此事的官，叫“凌人”。
古代採冰、藏冰，是在冬天，所謂採，就是直接從江河湖溪池塘裡切割冰塊，所謂藏，則是兩個意思。一個是採完入冰窖、冰庫、冰室，一個是直接在裡面儲水結冰。
只是冰窖屬於民間，冰庫、冰室之類的建築，卻只有大戶、皇家才能辦得到。
古人預先要這樣做，足見有多講究，他們在這方面的技術已經算非常成熟，可到了唐朝，卻還會有人在炎熱的夏日變著法地人工造冰。
方法是，把煮沸的水（有時候也加入一些美食材料），急速沉入酷寒深澗，此謂之“寒筵冰”。
然而這種人工造冰方法需要一定技術、條件，操作不易，也無必要，只能算古人的一種開腦洞式找事。
古人自有了這項技術之後，那就什麼都可冰鎮、冰飲，像漿，也就是維生素豐富的米湯，醴，也就是甜酒，冰，也就是冰水，醫，也就是解暑的藥湯，酏，也就是麥芽糖和水的飴，等等這些基礎類，他們都可以隨意變化。
他們奶油冰淇淋（酥山）有之，豆沙冰山、豆沙刨冰（蜜沙冰）有之，雪花酪有之，散暑藥冰水有之，烏梅冰糖合成的酸梅湯、滷梅水有之，冰鎮西瓜汁（文火煉就的冰鎮琥珀糕）有之，冰鎮果子乾（柿子餅加藕片冰鎮一夜）有之，杏仁冰豆腐有之，等等等等，不可勝數。
他們不但養生保健消暑並重，還工藝、味道都特別講究，更重要的是決不偷工減料，加色素等物湊合，絕對是貨真價實的綠色飲品、美食。
家裡放置冰塊，那就等於空調，在涼爽的室內再喝著此類冰飲，吃著此類美食，想必一定樂哉樂哉。
這種健康的享樂，我們卻是再也得不到的，我們不但早遠離了健康，也沒了這種節奏，更沒了這種滿足。
古人的冰，最貴的時候大概在唐朝，《雲仙雜記》裡曾說：“長安冰雪，至夏日則價等金璧。”這就是價貴如金的意思。
這倒不是說唐朝的藏冰技術不行，藏冰量太少，而是用的人太多了，人家太富，太重享受，供不應求。
不然，冰雪貴如金的時候，白居易為什麼還可以從商家那裡一筐筐地拿，人家卻分文不取？
這哪裡只是像人們說的那樣，白居易太受歡迎了啊，再受歡迎也不能一塊金一塊金地給，那顯然只是一種誇張的說法。
它最便宜的時候，只怕絕不是民間藏冰已經非常普遍的宋代，儘管那時候“巷陌路口，橋門市井皆賣”有綠豆甘草冰雪涼水、雪泡豆兒水、雪泡縮脾飲（中草藥消暑冰飲）之類，而是清代。
清代藏冰業的發達已經到了“宴客之筵必有四冰果，以冰拌食”的程度，就是我們今天都沒搞成這樣，而且清人數文錢就可以購得一塊巨冰，凡有點零花錢的小孩子，都可以隨便享用。
那時候北京的大街小巷，到處都有花樣翻新的冰鎮飲料、美食叫賣，小販們的叫聲就是在夜間也此起彼伏。
但是清朝最讓人暖心的是這一點。
宋代有錢人就已經在經常做慈善，到夏天會無償供給路人“散暑藥冰水”，而清朝的中藥鋪則普遍會這麼幹。
他們都會用清熱解毒的金銀花（又稱忍冬、雙花等）熬成雙花湯，或者配製出同類作用的香薷湯等，在夏天免費提供給百姓喝。
像老北京的同仁堂、鶴年堂、慶仁堂等藥鋪，藥王廟、關王廟等那些地方，一到夏天，就必定會有裝滿此類藥湯的大缸、木桶、瓷碗、杯子，擺在門前。
而且人家還備有長凳，你路過時儘可以坐下來，歇息著，隨便喝。
這種既解渴又消暑的慈善活動雖然也有商業意圖在裡面，但畢竟以人性關懷為主，也相當費工費時費錢，足以能把人暖到哭。
此類古樸之風，似乎已成遙遠的記憶，一去不返，但我們依然沒了真正的冬天。
或許也正因此沒了真正的冬天。
沒有真正的冬天，也就沒了真正的暖，只有熱，這絕對不是空調能解決的事。
END
文 | 九鴉
圖 | 網絡
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