冬天不再冷，夏天热死人，这就是我们今天的气候。
今年的夏天各地纷纷报酷暑，似乎尤其热，有位朋友说，幸亏是现在，要是古人怎么办。
然而古代四季分明，可不像现在这样反常，而且夏日来临之际，人家的办法也并不见得比你差。
《金瓶梅》里说西门庆之辈，一到夏日就“冰盆里浮瓜沉李”，还有“冰盘”冰镇着酸梅汤，这说的就是古人消夏的情况。
可是你别以为这种消夏方式是很晚的事，就西门庆这种大户人家享用得起，这其实是一种从远古周代就开始的普遍现象。
只不过它有一个发展过程而已。
诗经《七月》里曾提到一个“凌阴”的名词，这说的就是周代的冰库，我们却是从周代就有专门的采冰、藏冰技术的，宫廷中还有专管此事的官，叫“凌人”。
古代采冰、藏冰，是在冬天，所谓采，就是直接从江河湖溪池塘里切割冰块，所谓藏，则是两个意思。一个是采完入冰窖、冰库、冰室，一个是直接在里面储水结冰。
只是冰窖属于民间，冰库、冰室之类的建筑，却只有大户、皇家才能办得到。
古人预先要这样做，足见有多讲究，他们在这方面的技术已经算非常成熟，可到了唐朝，却还会有人在炎热的夏日变着法地人工造冰。
方法是，把煮沸的水（有时候也加入一些美食材料），急速沉入酷寒深涧，此谓之“寒筵冰”。
然而这种人工造冰方法需要一定技术、条件，操作不易，也无必要，只能算古人的一种开脑洞式找事。
古人自有了这项技术之后，那就什么都可冰镇、冰饮，像浆，也就是维生素丰富的米汤，醴，也就是甜酒，冰，也就是冰水，医，也就是解暑的药汤，酏，也就是麦芽糖和水的饴，等等这些基础类，他们都可以随意变化。
他们奶油冰淇淋（酥山）有之，豆沙冰山、豆沙刨冰（蜜沙冰）有之，雪花酪有之，散暑药冰水有之，乌梅冰糖合成的酸梅汤、卤梅水有之，冰镇西瓜汁（文火炼就的冰镇琥珀糕）有之，冰镇果子干（柿子饼加藕片冰镇一夜）有之，杏仁冰豆腐有之，等等等等，不可胜数。
他们不但养生保健消暑并重，还工艺、味道都特别讲究，更重要的是决不偷工减料，加色素等物凑合，绝对是货真价实的绿色饮品、美食。
家里放置冰块，那就等于空调，在凉爽的室内再喝着此类冰饮，吃着此类美食，想必一定乐哉乐哉。
这种健康的享乐，我们却是再也得不到的，我们不但早远离了健康，也没了这种节奏，更没了这种满足。
古人的冰，最贵的时候大概在唐朝，《云仙杂记》里曾说：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”这就是价贵如金的意思。
这倒不是说唐朝的藏冰技术不行，藏冰量太少，而是用的人太多了，人家太富，太重享受，供不应求。
不然，冰雪贵如金的时候，白居易为什么还可以从商家那里一筐筐地拿，人家却分文不取？
这哪里只是像人们说的那样，白居易太受欢迎了啊，再受欢迎也不能一块金一块金地给，那显然只是一种夸张的说法。
它最便宜的时候，只怕绝不是民间藏冰已经非常普遍的宋代，尽管那时候“巷陌路口，桥门市井皆卖”有绿豆甘草冰雪凉水、雪泡豆儿水、雪泡缩脾饮（中草药消暑冰饮）之类，而是清代。
清代藏冰业的发达已经到了“宴客之筵必有四冰果，以冰拌食”的程度，就是我们今天都没搞成这样，而且清人数文钱就可以购得一块巨冰，凡有点零花钱的小孩子，都可以随便享用。
那时候北京的大街小巷，到处都有花样翻新的冰镇饮料、美食叫卖，小贩们的叫声就是在夜间也此起彼伏。
但是清朝最让人暖心的是这一点。
宋代有钱人就已经在经常做慈善，到夏天会无偿供给路人“散暑药冰水”，而清朝的中药铺则普遍会这么干。
他们都会用清热解毒的金银花（又称忍冬、双花等）熬成双花汤，或者配制出同类作用的香薷汤等，在夏天免费提供给百姓喝。
像老北京的同仁堂、鹤年堂、庆仁堂等药铺，药王庙、关王庙等那些地方，一到夏天，就必定会有装满此类药汤的大缸、木桶、瓷碗、杯子，摆在门前。
而且人家还备有长凳，你路过时尽可以坐下来，歇息着，随便喝。
这种既解渴又消暑的慈善活动虽然也有商业意图在里面，但毕竟以人性关怀为主，也相当费工费时费钱，足以能把人暖到哭。
此类古朴之风，似乎已成遥远的记忆，一去不返，但我们依然没了真正的冬天。
或许也正因此没了真正的冬天。
没有真正的冬天，也就没了真正的暖，只有热，这绝对不是空调能解决的事。
END
文 | 九鸦
图 | 网络
九鸦人物
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