新疆吃喝玩
作為一個土生土長的新疆人，要說沒吃過可能有點說不過去了。不過吃的最多的也就是恰瑪古湯飯和恰瑪古燉羊肉。恰瑪古在新疆少數民族心目中的地位就和漢族人看待人參一樣，據說大補。恰瑪古在新疆既是一種蔬菜，也是藥材。
恰瑪古乍一看有點像青蘿蔔，只不過不是長圓形而是扁圓形。它的名字一看就是當地人的叫法。在《本草綱目》裡它的學名叫蕪菁。在《維吾爾藥典》中，恰瑪古可以藥食兩用，具有保肺壯身、填精壯陽、明目增視等功效。因此，愉瑪古也被維吾爾族人稱作長壽聖果。
有關恰瑪古，在維吾爾族民間流傳著這樣的傳說：深秋的月圓之夜，用木刀把長在地裡的恰瑪古平削開上蓋，挖去中間的一部分果肉，放入一小塊冰糖，這吸收了月光精華的恰瑪古，會自然滲出甘露般的汁液，是治病強身的良藥。在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液，長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、生髮美容、強筋健骨、百病不生。據說維吾爾族人得了各種肺疾時，都會用恰瑪古來治療，基本上只要不是特別嚴重的疾病，三兩天就好了。
至於恰瑪古的吃法，除了前面說到的燉羊肉、做揪片子外還可以將恰瑪古單獨清燉和將恰瑪古做成乾片泡水喝。
在中國長壽縣之一——新疆阿克蘇的柯坪縣，其中的一個村，總共二十五戶人家，卻有三位百歲以上的維吾爾老人，其中年齡最長一個是一百零九歲，五世同堂。九十歲以上的就有十一個。而他們的養身之道就是天天喝一點恰瑪古泡的茶。
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提起恰瑪古，好多人不知道是何物？不但很多內地人不知道，有不少新疆人也不是很瞭解。從恰瑪古的表面看，它長得象蘿蔔，大的和蘿蔔差不多大，但是細看一下，長得很難看，上面還有很多疤痕，一點也不光滑。根部有綠色的，下面就是就白色的，看著沒有蘿蔔漂亮好看。如果你買菜是位很愛很挑剔的人，恰瑪古很難以入你的法眼。
新疆人吃恰瑪古已經有兩千年的歷史，恰瑪古特別是在南疆那邊，特別是維吾爾族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，恰瑪古最大的特點，天天吃都不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽聖果。他們做抓飯，燉羊肉、做湯飯、炒羊肉都加恰瑪古，幾乎能加恰瑪古的，他們都加些，現在不但他們直接吃恰瑪古，還把恰瑪古做成了飲料，精油 麻油等等。據說恰瑪古還有抗癌的作用。所以，恰瑪古不僅是蔬菜，還是藥材。
我一般都是用恰瑪古燉羊肉或者炒羊肉，搭配最多的就是和羊肉一起，要是真的單獨吃恰瑪古，真的不太喜歡，那味道沒有蘿蔔好吃，沒有蘿蔔脆嫩多汁，不喜歡的遠離，喜歡的天天吃都不膩。新疆有名的阿克蘇柯坪縣的“長壽之鄉”，就是因為當地人都喜歡吃恰瑪古，而且把恰瑪古做成多種吃法。所以，那裡的長壽老人特別多。
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天山可可
吃過啊，新疆常見，味道有點像蘿蔔，不怎麼喜歡吃，維族人吃的多
