不知道大家跟我一樣不，明明知道油炸食品一旦吃多了會危害到身體健康但是忍不住去吃。有時候會想，為什麼油炸的食品會這麼好吃呢？尤其是雞排美食。
科學的解釋就是因為油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的乾燥硬殼。硬殼內溫度逐漸趨向100℃。由於表面發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。在食品表面形成的這種乾燥的硬殼能阻止食品內部水分蒸發,蒸汽壓增強，加速食品成熟，並能使較厚的油炸麵食（或肉食）外焦裡嫩，較薄的油炸麵食可做得非常酥脆，所以，大部分食品過油後都好吃。
簡單的說就是油炸食品味道好！其中雞排燒烤更成為了大家下午茶、夜宵的標配。份量足、味道好，正是油炸小吃的魅力所在。今天就跟大家說說如何開一家雞排店，更受大家喜歡呢？
鄭鑫記雞排店正是這樣一家以雞排作為主打的小餐飲店，是由杭州都可於2017年推出的雞排小食餐飲品牌。鄭鑫記專注於雞排製作，從選材到口感都十分用心。光是雞排，就有
原味、香辣、藤椒、爆漿等不同口味，跟市面上單一的雞排口味不同，它會更加豐富。
鄭鑫記立志於做好每一個細節。每一份雞排都是現場製作完成，保證雞排外殼的酥脆和肉質的鮮嫩。雞排根據食客需求，可以切好小塊，撒上適合口味的蘸料，吃起來會更加美味。這蘸料也是經過了市場的調研，保證大家都能夠接受的香料，為雞排增添更好的口感。
由於油炸食品會比較膩，所以雞排店想要生意好，可以增加飲品項目。飲品選用清新爽口的飲品就夠了。飲品花樣並不需要太多，簡單的幾款大眾認可度高的就可以了。這樣不僅能夠豐富店內的產品種類，而且還能夠增加額外的收入呢！
鄭鑫記為什麼能夠快速開了幾百家門店呢？第一優勢就是投入成本低，投資成本在十萬左右，是許多創業者都能夠承擔的起的。第二優勢是回報快，因為餐飲業每天都有盈利，屬於一邊經營一邊收穫的模式。第三優勢是消費者受眾廣泛，無論老少，都比較喜歡吃雞排。就在這樣的環境下，鄭鑫記開了一家又一家，來過的顧客也基本上成為了回頭客。
雖然是油炸食品，鄭鑫記也保證食物的衛生安全。經過了幾年的經營，該品牌受到大家的廣泛認可。希望能夠有更多新品分享給大家哦~
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