不知道大家跟我一样不，明明知道油炸食品一旦吃多了会危害到身体健康但是忍不住去吃。有时候会想，为什么油炸的食品会这么好吃呢？尤其是鸡排美食。
科学的解释就是因为油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。
简单的说就是油炸食品味道好！其中鸡排烧烤更成为了大家下午茶、夜宵的标配。份量足、味道好，正是油炸小吃的魅力所在。今天就跟大家说说如何开一家鸡排店，更受大家喜欢呢？
郑鑫记鸡排店正是这样一家以鸡排作为主打的小餐饮店，是由杭州都可于2017年推出的鸡排小食餐饮品牌。郑鑫记专注于鸡排制作，从选材到口感都十分用心。光是鸡排，就有
原味、香辣、藤椒、爆浆等不同口味，跟市面上单一的鸡排口味不同，它会更加丰富。
郑鑫记立志于做好每一个细节。每一份鸡排都是现场制作完成，保证鸡排外壳的酥脆和肉质的鲜嫩。鸡排根据食客需求，可以切好小块，撒上适合口味的蘸料，吃起来会更加美味。这蘸料也是经过了市场的调研，保证大家都能够接受的香料，为鸡排增添更好的口感。
由于油炸食品会比较腻，所以鸡排店想要生意好，可以增加饮品项目。饮品选用清新爽口的饮品就够了。饮品花样并不需要太多，简单的几款大众认可度高的就可以了。这样不仅能够丰富店内的产品种类，而且还能够增加额外的收入呢！
郑鑫记为什么能够快速开了几百家门店呢？第一优势就是投入成本低，投资成本在十万左右，是许多创业者都能够承担的起的。第二优势是回报快，因为餐饮业每天都有盈利，属于一边经营一边收获的模式。第三优势是消费者受众广泛，无论老少，都比较喜欢吃鸡排。就在这样的环境下，郑鑫记开了一家又一家，来过的顾客也基本上成为了回头客。
虽然是油炸食品，郑鑫记也保证食物的卫生安全。经过了几年的经营，该品牌受到大家的广泛认可。希望能够有更多新品分享给大家哦~
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