蒜茸粉絲蒸墨魚卷
主料:墨魚卷、粉絲、金針菇、蒜末
輔料:蔥末、紅椒末、蠔油、生抽、料酒、胡蘿蔔
做法:1.準備主要材料,粉絲提前用冷水浸泡至軟。
2.先將粉絲擺在盤底,放上一層金針菇,擺上墨魚卷。
3.將蠔油、生抽、料酒調配好料汁。
4.起油鍋放入蒜末爆香,將蒜油淋入料汁中。
5.將蒜油汁淋在墨魚捲上,熱鍋隔水蒸五分鐘,中間放片蘿蔔花。
6.最後撒上蔥花和紅椒末即可。
土豆蒸臘肉
土豆,臘肉,蔥花適量
1、土豆去皮洗淨切成3mm的厚片,
2、臘肉也洗淨切片。
3、將臘肉與土豆相間盤放在淺碗中,
4、放入電飯煲蒸屜,隨著煮飯一起蒸,
5、煮飯結束,揭蓋,
6、出鍋,撒少許蔥花點綴。
辣爆肚絲
食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。
1.新鮮豬肚沖洗乾淨,放入麵粉揉洗,重複兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗乾淨,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗乾淨,放入高壓鍋中,加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切末。
3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把姜和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒。
4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮。
5.出鍋裝盤。
辣子雞丁
食材:雞胸肉,鹽,水澱粉,青椒,蔥薑末,豆瓣辣醬,醬油,醋,糖
1、雞肉切塊,加水澱粉用手抓勻,放鹽、油醃15分。
2、鍋燒熱,小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬,炒出紅油。
3、轉大火,加雞丁,快速翻炒,後加醬油,醋和糖。
4、炒到雞丁變硬,出鍋加入青椒快,稍微翻動關火。
小炒牛肉
牛裡脊肉,蒜苗,芹菜,鮮辣椒,泡椒,料酒,姜蒜適量,雞粉,生抽,蠔油,生粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,食用油適量
1、牛肉洗乾淨,切片;鮮辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油,攪拌均勻後醃製入味;
3、鍋中放入適量的油,油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用;
4、鍋中放入適量的油,油熱後放入少許姜蒜爆香,後放入鮮辣椒、泡椒,然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒,翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上鍋了。
豆豉剁椒蒸排骨
排骨,剁椒,豆豉,姜蔥蒜適量,生抽適量,鹽適量,生抽適量,料酒
1、排骨洗乾淨,斬塊;姜切絲,蒜切碎,蔥切成小碎粒;豆豉用水泡開;剁椒切碎;
2、洗淨後的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻,醃製15分鐘;
3、然後將剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起鋪到排骨上面
4、上鍋蒸20分鐘左右,熟了要出鍋了就撒上蔥花就可以了。
小炒豬皮
自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許
1、將豬皮上的毛清理乾淨,洗淨,放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
西紅柿牛腩土豆
材料:
牛腩,西紅柿,土豆,料酒,蔥段,薑片,花椒粉,鹽
做法:
1、牛腩大塊飛水,然後切成小塊放鍋裡,加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉
2、西紅柿洗淨後切成塊放進去
3、填湯沒過原料,扣上鍋蓋,中小火燉半個小時
4、放入切成塊的土豆
5、再燉至土豆熟爛,加鹽調味即可
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