我們追求健康，是為了讓自己儘量維持身體良好運作，舒適自在，避免痛苦的與疾病做鬥爭，簡單點說，為了讓自己活得更有質量，可以安享天年。

有的人會以人終有一死將自己有違健康行為合理化，或是拒絕接受一些健康的觀念。

隨著經濟發展和富裕的生活環境，享受物慾滿足的幸福感的同時，我們的健康問題也接踵而來，比如營養過剩代替了營養缺乏，富貴替代了貧窮，還有從以前罕見的疾病，比如癌症，甚至有的超越發達國家水平。

富裕的生活和飲食的改變，追求西方化的飲食讓我們為此付出了可怕的代價。

以乳腺癌為例，2017發佈的《中國腫瘤的現狀和趨勢》報告顯示，隨著年齡增長，癌症發病率逐年上升，乳腺癌以17.07%位居女性癌症發病首位。

在80年代初，中國女性乳腺癌的概率僅為英國的1/5，可以說甚是罕見。

那麼這三十多年來，到底還有哪些驚人的變化，以及這些變化又與哪些因素密切相關呢。我們就來說說老百姓日常都能感知到的變化。

比如癌症變得普遍，為什麼肥胖的人越來越多？為什麼女孩的發育期提前那麼多（女孩月經初潮）？這又是由什麼原因造成的呢。

1. 生活中的壞習慣：多吃點

大家都知道，肥胖和我們的日常飲食結構變化、生活習慣息息相關。我常調侃那些年紀輕輕就攤上富貴病的鄰居朋友們，明明是吃糠咽菜的基因，為什麼非要吃那麼多大魚大肉。

舉個例子，比如吃自助餐，很多人抱著要吃回本的態度，拼命往盤子裡裝東西，什麼最貴更恨不得整盤端走消滅它，明明吃飽了還要再撐一撐。而這，超過了我們身體的需要，不只身體負擔重，還會不舒服。

對於三餐飲食，我習慣吃七八分飽就停筷，儘量讓盤子的食物少量多樣化。可能這讓很多人有點不太適應，要定時定量真的不太容易，但是當你堅持一段時間後，身體會自動對你發出信號，告訴你飽了，所以建議大家不妨試試看。

2. 飲食的錯誤觀念：肉比菜好

就前不久，春節時一個學員向我抱怨，回婆家老家過年的第一餐，婆婆把所有的肉菜都放在她老公面前，婆婆甚至拿一個碗幫她老公裝了滿滿一碗雞湯（幾乎是一碗雞肉沒有湯），還一直往他的碗裡夾菜。

這讓媳婦不舒服了，覺得自己和女兒就像多餘的人一樣，她直接火大找先生秋後算賬，而先生卻說她和婆婆計較，太小家子氣，這讓她更加憤怒。

這位學員顯然不是因為沒有吃肉而不開心，而是不被重視和關愛讓她感覺失落，更應驗了媳婦是外人的說話，而他的先生也沒有很好的回應和處理才讓不愉快繼續發酵。

從這件事上，我們可以看出老人家的思想，還是覺得肉好，所以我兒要多吃。普遍覺得動物性食物比植物性食物更好，曾經在物質匱乏、生活還不富裕的貧窮年代，能吃飽就很不錯了，肉不是人人吃得起，所以肉就顯得更加稀有和珍貴。

而隨著養殖業的發展，以往稀缺的肉類食物，變得富足又便宜，於是充斥著我們的整個餐桌，就以蛋白質和脂肪為例，我們已經從吃植物性食物轉移到了動物性食物上，更是從攝取不足到攝取過量了。

而高動物性蛋白質、高脂肪飲食，也是提高我們疾病的風險。

3. 為什麼女孩發育年齡提前了？這和飲食存在什麼關係，又有哪些危害呢？

就說現在的女孩發育提早問題，普遍11~12歲就迎來月經初潮（美國平均11歲左右），相當於80年代美國的水平。而80年代的中國，農村女性月經初潮年齡大都比城市晚，在針對130個村莊，每個村莊問25名女性月經初潮的年齡，她們的總平均初潮年齡為17歲。

有許多研究顯示，月經初潮是由發育速度所決定的，發育越快，月經初潮也來得越早。而發育速度快，這和高動性蛋白、高脂肪飲食有著密切的關係。

而在脂肪與癌症、脂肪與荷爾蒙的研究報告中，證實了，若發育快，成年後身高也會較高、體重也較重、體脂肪也會較高，而女性月經初潮較早也會導致血液中荷爾蒙（如雌激素）濃度較高。若飲食中一直富含動物性食物，那麼整個生育年齡荷爾蒙含量都會很高，而更年期則會延遲3~4年，生育年齡會整整多了9~10年，即女性荷爾蒙的時間會大為增長，生育年齡增長將提高乳腺癌風險。

在發達國家，一個女性在35~44歲的關鍵年齡間，血液中的雌激素濃度都偏高；而55~66歲間的雌性荷爾蒙促乳素高，都與高脂肪飲食有關。這些荷爾蒙主要和動物性蛋白質、乳類與肉類關係密切。

這在80年代初，調查顯示中國和英國女性荷爾蒙濃度存在較大差異，中國女性雌激素濃度只有英國女性的一半，證實了早期我們中國女性，一生中所接觸的激素比英美女性低35~40%。只可惜這個數據已經成為歷史，在發達國家乳腺癌死亡率下降時，我們國家的乳腺癌發病率逐年走高。

曾經我們引以為傲的”貧窮“所賦予的健康（多植物性飲食），被我們遺忘或不屑，認知上的缺乏當然也可能是和我們公共健康傳播缺失有關。

早期的農村，飲食主要以植物性食物為主，食用較多植物性食物必然也會攝取較多的膳食纖維，而膳食纖維對便秘、以及乳腺癌、腸癌概率較低有關。此外，攝取高纖維與降低血膽固醇有關。

而富含纖維的大量植物性食物，主要來源於豆類、葉菜、全穀類為主。

4. 豐富的蔬果，不只提供營養，還是天然的抗氧化劑

日常生活中各種五顏六色的蔬果，不只有益健康，還是抗氧化劑最佳的來源，營養學界稱之為美麗尖兵，不只通過食物可以吃得健康還能吃出美麗肌膚，這不是一句口號，而是有科學根據的。

蔬果的顏色來自被稱之為抗氧化劑的化學物質，這種物質只能在植物裡面找到，植物最明顯的特徵之一，就是各種各樣的鮮豔色彩與化學作用，它從陽光獲取能量，並藉由光合作用將之轉化為生命。

通過光合作用，陽光的能量會先變成單糖，之後再變成複雜的碳水化合物、脂肪與蛋白質。而植物內部裡複雜的光合作用，這種劇烈的活動完全由分子間的是電子能量交換，是個神奇的過程。

而我們作為人，我們不像植物會光合作用，我們也不會自動建立起防護罩，保護自己不被自由基的傷害。而，抗氧化劑在人體內卻和植物一樣能發揮功效，而我們通過吃下它，把抗氧化劑的防護罩轉移過來，維持我們的健康。

所以餐桌上日常飲食中，一定要注意葷素搭配，身體不累。不只預防疾病，還能神奇的抵禦“危害”分子入侵。

預防乳腺癌，從娃娃飲食抓起

請繼續關注我的分享，讓我們一起理性探索，客觀的健康解決之道。

參考文獻：《救命飲食》——中國健康調查報告。