冬季喝羊肉湯是最好的季節，文昊今天教大家幾個燉羊湯的技巧和方法，大家都知道羊肉羶味很大，其實只要掌握了正確的方法，對於去除羊肉湯的羶味還是有很大的幫助。燉羊肉湯最怕的就是羶味大，只要“牢記”多加這1步，羊湯好喝還沒有膳味，萬萬不要直接下鍋燉，關於燉羊湯詳細的技巧和注意要點，在下面文章中會有提到。
食材：羊肉、食用鹽、料酒、花椒、蔥姜、幹桔皮、山楂
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中8個小時，中間隔2小時換一次水，之後用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒（去除膳味）接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋大火燒開鍋
3、然後再轉中火繼續燉30-50分鐘左右後關火就可以吃了。煮至時間到了後，湯汁鮮味濃厚，加點鹽調味即可食用了
注意3點：
1.燉羊肉湯之前先把羊肉浸泡8個小時左右，這樣羊肉湯不會有太大的羶味，所以一定要牢記這一步。
2.還有一個問題，這裡我重點說下，燉羊肉湯時儘量不要選擇太多的調料加入，例如丁香，桂皮，茴香，雖然說有調料的加入對於羊湯的味道上會有很大的作用，但有些調料會影響羊肉湯的營養成分，所以儘量選擇口味比較淡的調料加入或者不加。
3.橘子皮中途要打撈出來，不能全程燉煮。因為時間過久會把橘子皮本身的苦味煮出。燉湯的水要一次性加足，中途不能加水，否則影響湯的美味。
4.不建議整鍋湯加鹽，最好是吃多少加多少。這樣多餘的湯你可以作為高湯用，也可以作為下一碗熱乎乎麵條的原料，還可以涮個火鍋。
5.羊肉湯好喝一定不能少了羊骨頭，否則燉出來的湯不夠鮮美。羊肉本來就有絕對避免不了的味道，所以不要試圖放大蔥大料什麼的或者五香調料去掩蓋
關於燉羊肉湯的做法和技巧就講完了，看完之後可以藉助本食譜嘗試去做，但也要靈活運用，如果你之前的燉羊肉湯方法也很好，那就繼續用即可，也祝大家能燉出湯濃味美的羊肉湯。
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