又到了冬季，在冬季對於很多人來說，這個時候正是食用堅果的最佳時節，像核桃、松子、腰果等等，而開心果也是大家比較喜歡的堅果，現在正是這些堅果大量上市的時候，很多人都喜歡在家裡必備一些堅果，一邊吃著堅果一邊看著電視，可能已然成為很多人的生活習慣。
而我們也注意到，今年很多堅果的價格其實都不低，像松子剛採摘下來就賣到四五十元，而開心果的價格其實也不低，目前超市品相好點的開心果也賣到50元一斤，甚至還有的更高，雖然價格比較高，但是市場卻供不應求，不過很多農民卻不願種植，這到底是為什麼呢？
首先開心果價格高，就是因為產量並不大，種植的區域也比較少，主要種植區域是：新疆、河南、浙江、廣西、山東等地，如果是正常種植，那麼需要從栽種後5年才能結果，第8年才能達到豐產期，當然開心果的壽命是比較長的，可以持續結果達到幾百年，但是這對於很多農民來說時間太長了，即便嫁接的話可能也會耽誤比較長的時間，算不上是一種比較實用的經濟作物，綜合下來每畝地的成本和利潤可能還沒有種植白菜賺錢。
其次就是容易出現空殼現象，開心果與其它堅果不同，有的樹種在生長的時候可能由於各種因素的影響出現果子雖然有了，但是裡面果實卻沒了，就成了空殼，這樣一來對於農民來說損失還是比較大的，本身農民種植開心果就是依靠它裡面的果實，它不像核桃外面有層表皮還有一層核桃殼保護，而開心果的成熟開殼率更是大的驚人，一般在60%左右，但是如果果殼不自動裂開那麼就降低開心果上市時候的品相賣不上價格，尤其在受潮的情況下，幾乎連市場一般的價格都賣不到。
另外開心果的產量並不大，根據植物的大小年計算，開心果一般是豐收和減產相互交替，如果今年出現豐收，那麼在沒有改良過或者嫁接的情況下第二年就會出現減產，這個是因為開心果樹種本身的碳水化合物的影響，如果在豐收的當年碳水化合物就會消耗差不多，就會影響到下一年的收成，相反如果今年收成不好，那麼來年的時候肯定出現產量增大的情況。
最後一個原因是生長環境的原因，雖然開心果適應能力比較強，在南方還有北方都有種植的，但是大家殊不知開心果主要產地是新疆，新疆這裡光照比較充足，在掛果的時候，開心果不光需要陽光滋潤，另外對於周邊的環境也比較挑剔，如果有的土地被化肥或者農藥破壞的比較嚴重出現鹼化，那麼開心果是很難掛果，像現在有的農田就不太適合種植。
正因為我國種植的人比較少，所以現在我國每年主要依靠從國外伊朗國家等進口，雖然我國種植開心果時間比較長，但直到現在開心果種植技術還是十分缺乏，要種出好的開心果並且保障結果率，並非一件容易的事情，也有的種植戶失敗了索性就失去了信心，這就使得現在開心果的價格越來越高。
對於這種價格逐漸增高的堅果，你喜歡吃嗎？你認為它的價格你可以接受嗎？歡迎大家留言告訴我們。
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