魯媽美食
我喜歡的吃法《尖椒炒小公雞》
- 原料的選擇，喜歡農家散養的兩個月的小公雞。這樣的雞肉瘦而不柴，而且成熟快，最適宜炒制。
- 尖椒長長的那種，不太辣就好。要它的那一點辣味，提提鮮。
- 小公雞宰殺後洗淨，剁成小塊，入清水鍋中焯燙去血水和雜物。
- 大塊的蔥姜一拍即可，大料一瓣，幾粒花椒。
- 把焯燙好的小公雞拌上料酒，胡椒粉，一點鹽（喜歡帶點顏色的，可以加點生抽）。入熱油鍋裡炸至肉質收縮，撈出控油。
- 鍋中留底油，爆香蔥姜，大料，花椒入小公雞煸炒。烹料酒，下生抽，加冰糖炒開。添與雞肉一半的湯，大火燒開轉小火燜至。
- 尖椒用刀切成抹刀的大片，在鍋中湯汁濃稠時加入。開始調味，一點鹽，雞精，來點蠔油即可出鍋。
美味的雞的做法很多，各個地方都有自己的成名的雞餚。但是雞🐔要好吃，一定是散養的，糧食喂大的，經常能溜達的雞🐔。
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