鲁妈美食

我喜欢的吃法《尖椒炒小公鸡》

• 原料的选择，喜欢农家散养的两个月的小公鸡。这样的鸡肉瘦而不柴，而且成熟快，最适宜炒制。
• 尖椒长长的那种，不太辣就好。要它的那一点辣味，提提鲜。
• 小公鸡宰杀后洗净，剁成小块，入清水锅中焯烫去血水和杂物。
• 大块的葱姜一拍即可，大料一瓣，几粒花椒。
• 把焯烫好的小公鸡拌上料酒，胡椒粉，一点盐（喜欢带点颜色的，可以加点生抽）。入热油锅里炸至肉质收缩，捞出控油。
• 锅中留底油，爆香葱姜，大料，花椒入小公鸡煸炒。烹料酒，下生抽，加冰糖炒开。添与鸡肉一半的汤，大火烧开转小火焖至。
• 尖椒用刀切成抹刀的大片，在锅中汤汁浓稠时加入。开始调味，一点盐，鸡精，来点蚝油即可出锅。
  
  
  

美味的鸡的做法很多，各个地方都有自己的成名的鸡肴。但是鸡🐔要好吃，一定是散养的，粮食喂大的，经常能溜达的鸡🐔。

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