川滷現撈 開店技術流程 第二步，配香料
按比例配好的香料
1，五香味料包，用清水清洗幾次，除去香料的泥沙和黑色素，然後用40℃的溫水浸泡半小時，去藥味（香料是中草藥都會有苦味和藥味）
2，麻辣味料包，用清水清洗乾淨，溫水泡好後，用色拉油開小火炒制一下 （香料的香精油更容易油中）麻辣味料包，芳香型香料更多，要求更快的 出香味！
滷水 加香料的作用是什麼？是為了激發融合原料的 肉香味，使其產生厚重的層次感（就是肉香味和香料味的完美融合），最後做到滷製品不加，任何添加劑的情況下，做到唇齒留香！
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