雲T1an948
過年對中國來說可是生活中的一件大事，年夜飯可以說是中國人一年當中最重要的一頓飯。要什麼大年三十都吃什麼，那可是數不盛數，中國地大物博，民族眾多，飲食習慣千差萬別，有的地方隔個村又是一個習慣，過條河又是一個風俗，所以要把中國大年三十都吃什麼說清楚，是個不可能完成的任務。大年三十，正是各地美食精華盡情上桌的一天，那我們就找一些有代表性，我們知道的說道說道。好吧各地春節套餐都呈上來吧：
先看大東北:
當然是餃子了，北方人過年,最不能缺少的就是餃子。通常還必須包括所謂的“四大件兒”,即雞、魚、排骨和肘子,還有有名的小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭等等。
雲南、貴州、四川
雲、貴、川比較相近，八大碗、九大碗，喜歡做一大桌子菜，比較喜歡的有臘肉、麻辣味的香腸、蒸肉、紅燒肉等，整魚、整雞。
湖北
湖北年夜飯中，一般要用“三全”，即全雞、全魚、全鴨，還要有“三蒸”--- 蒸魚、蒸肉、蒸菜。“三丸”--- 魚丸、肉丸、藕丸。為了避免菜變涼，近年來湖北們習慣在年夜飯的桌上置一火鍋。
北京
醬肘子、芥末墩兒。北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數。
上海
蛋餃、醃篤鮮、八寶飯。蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。醃篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、鹹五花肉還有鮮肉一起煮湯。豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。
廣東
廣東深圳以及香港地區過年，一定要吃“盆菜”，將多種葷素各自烹製好以後一層層碼放在盆裡端上宴席。各種葷類作為主菜必不可少;配料各家都稍有不同。
各位也來說說自己家鄉春節吃什麼？家鄉有什麼特色菜？大家分享一下美食哦！別忘了下方點贊！
文秘當志強
再過一個多月就到了2020年，而年夜飯是中國家庭必做的一件事情！
小時候農村裡對於年夜飯是非常講究的，記得那時候我們家的年夜飯都是早上六七點鐘開吃，我爸說這預示著越吃越亮堂，這個習慣這些年我家一直在堅持。
這麼早吃年夜飯，那麼準備就更早了，基本上提前一天我爸媽就要把要做的菜都準備好，我爸凌晨一兩點就起床煮豬頭，因為這個東西要敬神的，而且那個時候基本上每家每戶都會養豬，現在雖然少了但是家裡也會煮一大塊豬肉用來敬神。
魚是年夜飯上最重要的菜之一，預示著年年有餘，而且這個魚一般都是提前兩天買來養著，等到做年夜飯的當天才做！
雞、鴨、牛肉也是年夜飯必做的菜，這在農村絕對是上桌的硬菜了！
肉丸子也是年夜飯必備菜
青菜，青菜是農村那種很苦的菜，在我們那裡的預言是吃了這個苦的青菜，來年平平安安。
然後就是一些家常菜了，一般都是以葷菜為主，比方說粉蒸肉、肉炒辣椒、紅燒肉之類的，一般都會湊齊12個菜，預示著12個月！
在年夜飯的時候還有一些講究的，首先就是桌上的菜必須要有剩的，預示著來年還有很多多餘的，其次就是魚，一般是炸熟的一整條的，基本上就是湊菜的不能吃，要到大年初一才能吃，第三就是年夜飯上每個人碗裡面要有剩飯剩菜，這和第一個寓意是一樣的。
以上是我們湖南部分地區年夜飯的一些特點，僅供參考，你也可以說說你老家年夜飯的特色！
最後祝大家新年快樂，心想事成，身體健康！
樓盤網
大年三十可以說是一年當中最讓人開心的時候，它不僅僅是一個團聚的時刻，也是讓我們品嚐那些有著家的味道的美食。
其中，每年我家桌上都會燒紅燒魚，大年三十吃魚，寓意年年有魚，希望在新的一年裡能夠財源廣進。然後必不可少的還有紅燒雞，新年吃雞寓意著吉利。所以每年我家都會準備一隻雞上桌。\r
除了這些葷菜，每年我媽媽都會炒芹菜，因為芹菜的“芹”字和勤勞的“勤”諧音，寓意勤快，在家裡的爸爸媽媽，爺爺奶奶眼中大年三十晚上的年夜飯也是教育孩子的一個很好的機會，所以從小在飯桌上媽媽總會讓我多吃芹菜，只有做事勤勞，才能獲得美好的生活。除了芹菜，我家裡還會燒雜燴，雜燴中有芋頭還有興化地區有名的美食沙溝魚圓，之所以燒芋頭是因為“芋”和“遇”諧音寓意著可以交到好朋友。\r
每年我們家還必吃餃子，餃子的形狀酷似元寶，所以人們品其為“招財進寶”之意。餃子裡的餡又便於人們把吉祥，喜氣的物件包到裡面去，以表達大家對新年的歡慶與祝福，全家圍在一起有說有笑的包餃子也是其樂融融。除了這些還有其他的一些菜。
每年的年夜飯家裡的人不管是在上海還是在北京的都會趕回家吃頓年夜飯，每年和家裡人坐在一起吃年夜飯，我都會感到很溫馨，希望每個在外拼搏的人在過年之際都能回家感受這份溫馨。謝謝，不喜勿噴。
淺夏初晴75962379
每個地區都會有不同的飲食文化。
像我們這的人愛吃辣，但我們這沒有什麼特別的風俗文化，所以吃什麼並不會說很重要，但怎麼吃會有一定的講究。
我本人是廚師，在家的話，年夜飯一般是十個菜，種類豐富一點，分量少一點，吃的好吃就行不要求吃飽。
像我爸爸媽媽現在很在乎養生，我都不敢搞的太辣，太多。
我家一般不吃過夜的菜。
一個正經的小二
作為四川人，當然少不了川菜，一家老小圍坐一桌，隨便搞十幾個菜，喝酒聊天，吃年飯要慢慢吃，吃得越久寓意越好，在外面經常大魚大肉，其實回到家吃不了個啥，就是圖個熱鬧，跟家人團聚一下。但是有一樣菜我特別愛，那就是折耳根，拌成甜痠麻辣，那個味道真的是不擺了，想到都流口水，哈哈😄
露哇哇LV
我的家鄉，大年三十必吃兩道菜，而且只吃兩道菜。一是豬腳，二是蘿蔔。
豬腳必是紅燒，一大盆。肥糯，軟黏，透著蒜香和醬油的味道，走到哪都懷念；蘿蔔從地裡挖出來，在透骨的水塘裡洗乾淨，切大塊。筒子骨先燉一會，然後下蘿蔔，煮一大潲鍋，三十吃到十五。大煮蘿蔔越煮越好吃，越現（就是剩菜的剩一個意思）越好吃。三十晚上必須有熱氣騰騰一大盆蘿蔔。
菜上桌了，敬過天地諸神，感恩一年護佑。敬神的鞭炮還在炸響，小孩子們饞了好久的筷子，已經伸到菜裡了。
恭喜各位同胞新年幸福。祝福好心的、真誠的、善意的、愛國的人們過年愉快，吉祥如意。
我的家鄉在南方，歡迎你來做客。
ruru8987
大年三十想吃什麼？這個問題讓我想起兒時過年的情景。小時候一年當中總盼著過年，因為只有過年了才有炒米糕吃，這個炒米糕是用自家熬的麥牙糖做的，那個香甜可口，總使人難忘。現在市面上炒米糕，裡面添加了芝麻、花生之類的東西，但吃起來總沒有小時的味道，那時的炒米糕都是自家蒸糯米，熬麥牙糖做出來的，過程複雜，不是一言二語說得清楚的。所以我現在大年三十最想吃的是小時候的炒米糕。
李廣濤12
大年三十是團聚的時候，一家人聚在一起，其樂融融。配上一桌豐盛的年夜飯，大快朵頤，沒誰了簡直。
通常的話，年夜飯的主角是葷菜，雞肉、魚肉必不可少，比如我拿起筷子夾的第一道菜肯定是葷菜，但要說最受歡迎的菜，我覺得應該是涼菜。
試想一下，滿桌葷菜，肉山肉海，現在的生活水平也都不差，吃幾口肯定就膩了，吃不進去了。此時一道爽口的涼菜必不可少，清涼又解膩，推杯換盞間，相比大家夾的頻次最多的一定是涼菜吧。
作為一個東北人，年夜飯最受歡迎的應該是蘸醬菜，蘸醬菜在東北擁有無窮的魅力，百吃不厭。有許多男方的朋友會質疑生的菜怎麼可以吃呢？我想說不僅能吃，而且還是變著花樣的吃，混合搭配著吃，什麼生菜，苦苣，婆婆丁，大蔥，大蒜，大辣椒，只要有醬，就是蘸。
東北的朋友，同意我的觀點嗎？南方的朋友，歡迎來東北吃蘸醬菜。
駟馬奔程
客家人大年三十準備豐盛的菜餚，它們基本上有以下一些內容: 1、薑汁雞肉。 2、芽菜扣肉。 3、釀腸。 4、酸菜豆瓣魚。 5、纏絲兔。6、清燒十錦。 7、紅燒獅子頭。 8、粉蒸肉。 9、甜燒白。 10、酥肉湯。 11、紅油肚條。 12、臘肉蒸家常豆豉。13、烘蛋。14、冒節子粉腸。 15、鹹燒白。 16、粉蒸排骨。 17、白果燉仔雞。 18、帶絲燉水盆鴨。 19、洋芋燒牛肉。 20、蹄花燉雪豆等等菜品。
年夜飯體現了煎、炒、燉、蒸、煲、燒、拌、炸等不同烹料技藝，展現了客家人對美食的追求與創新，反映了客家人傳承了祖宗原籍的美食風格，再現福建、廣東、江西等地遷徙入川后，繁衍的後代仍然保留原籍的風味。比如九鬥碗，現今仍然進入各種宴席，吃得津津有味。這樣的年夜飯體現了鄉情、親情、家族情。從小吃客家飯長大的人們，至今不管你身居何方，供職如何？一想起客家人土香土色的年夜飯仍記憶猶新，回味無窮，難以忘懷……。勾起對家鄉的無比懷念，對客家人美食的無比嚮往和推祟！
一葉輕舟85
你好，很高興回答這個問題，大年三十家家戶戶都燒了很多菜，雞魚肉蛋，海鮮，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，中國的美食數不盡。要問我最喜歡吃的是哪道菜，那肯定是老媽拿手的酸湯魚丸了，從小到大百吃不厭，也是我們淮揚菜裡的特色菜了。一起看看怎麼做的吧。
主料:草魚或鰱魚1000克。
配料:雞蛋一個，蔥末，薑末，鹽，雞精，醋，黑胡椒粉，蒜苗少許。
做法:1將魚肉用刀刮下，剁成魚泥，越細越好，用手摸沒有雜質存在，魚肉剁好，放進盆裡，放水，放蛋清，放鹽順時針攪拌，一直攪拌，稠了就放水，一直攪拌到都是那種細細的沫，像稀飯煮開一樣，放薑末，蔥末，再攪拌上勁，然後用虎口擠出來，放水裡看看是不是漂著，不漂可能鹽不夠，得有技術含量的。如果魚丸漂在水上，就攪拌好了。
2鍋裡燒溫水，將魚丸一個一個做到鍋裡，留下夠吃的，多餘的放進有水的盆裡，可以放兩天，魚丸煮熟，碗裡放香油，鹽，雞精，黑胡椒粉，蒜葉末，將魚丸和湯一起盛到碗中。哇，酸湯加上胡椒的微辣，瞬間開胃，魚丸滑滑嫩嫩的，還有蒜苗的清香，真是白吃不厭。朋友們有空可以試一試，描述的不夠生動和形象
