說到日本美食，很多人第一個想到的應該就是刺身了。因為漁業資源豐富，而且當地水質普遍比較好，所以日本人也在漫長的時間中保留下了生吃海鮮的文化，刺身就是其中典型的代表。而很多中國遊客去到日本，刺身也是他們認為必吃的一道美食。
一般來說日本人用來做刺身的海鮮更多的還是各種各樣的魚類。但是今天我們要說的是刺身原料卻不同尋常，而是一隻大貝殼。雖然貝殼裡的肉非常鮮嫩，但是用來做成刺身還是第一次聽說。
首先大廚拿出一把小刀，將大貝殼轉動幾圈觀察一番之後，找到入口處用小刀切入，沿著貝殼邊緣旋轉一週後就可以打開貝殼了，而裡面碩大的鮮肉也呈現在我們眼前，看來這隻大貝殼並不是“外強中乾”，而是“貨真價實”。
接著將貝殼肉小心翼翼地取出，用清水反覆清洗，再用刀割去一些不能吃的內臟，最後只剩下我們一般吃到的最鮮美的部位，也就是貝殼的肉柱。
將肉柱取出後，在用刀按照肉上的紋理仔細地切成薄片狀，然後在擺盤，一盤簡單但看上去卻讓人流口水的貝肉刺身就完成了。吃的時候最多蘸上一點醬油，就能將肉的鮮味完全激發出來。不過如果真的吃起來，“新鮮”貝殼肉的味道可能還是會讓第一次吃的人無法接受，不知道大家是怎麼看的呢？
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