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鯰魚火鍋
原料:鯰魚，豆腐，菠菜，香菇，油炸粉絲，香菜，鹽，味精，胡椒粉，蔥段，姜塊，料酒，鮮湯，香辣醬，腐乳汁。
鯰魚火鍋的做法
1)將加工後的鯰魚改刀成5釐米長的段；豆腐改刀成長6釐米；厚2釐米的條，用沸水燙透，浸泡在鮮湯中；菠菜、香菜洗淨，裝入盤內；粉絲、香菇分別炸好裝盤。
2)炒鍋置火上，放人少許底油燒熱，下人姜蔥炒香，倒人肉湯，用鹽、味精、料酒、胡椒粉、腐乳汁調好味，再放人鯰魚條燒沸，除去浮沫，轉用小火，燉至鯰魚熟透時，放人豆腐條，湯再開起時，倒人酒精火鍋內。
3)上桌時，點燃固體酒精，配上菠菜、粉絲、香菇、香菜組成的燙料，再配上香辣醬碟子即成。
特點:湯汁鮮醇可口，魚肉、豆腐軟嫩。
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