吃喝玩樂逛廈門
美食|探店|視頻|城市|指南
說起這家店,我想每個集美的小夥伴都有資格說上一兩句。
下午2:00左右,店裡的人開始慢慢消了去,阿姨們正推著車收拾“殘局”,肉香味環繞在空氣中,濃郁綿長。
就在10分鐘之前,這裡還是熙熙攘攘
“兩個肉包,一碗酸筍肉羹湯”
“再加一份湯包吧”
“10個肉包,帶走”
......
簡單的桌椅,大排檔的環境,充斥著閩南話的氛圍,就是這個街邊不怎麼起眼的店鋪,構成了集美人的三餐市井圖。
說起店名的由來,一個“津”字,融合了良心選材,細心配比,真心烹飪,果然,認認真真做出來的美味,大家都會喜歡呢!
2008年開店時,還沒有外賣,生意好,完全是靠大傢伙的口碑相傳。
11年過去了,生意依舊火爆,許多熟客都是吃著他們家的包子長大的,就連外賣小哥也鍾愛他們家的包子。
慕名而來的人,一波接一波的湧入店裡,幸好門前的空地足夠大,也幸好,店鋪沒有開在擁擠的街區。
但還是有不趕巧的人搶不到車位,那就乾脆買了一袋帶回去,就算冷了,再熱一下也不會影響口感。
旁邊10平米的開放廚房,清晰展示著包子“出生”的全過程,他們家的包子全部都是手工做出來的,從揉麵、調餡再到包包子,一氣呵成。
看得出來都是老師傅,手法格外熟稔,十指翻飛間,一隻只肉包就整齊的碼在案板上了,等待著上籠。
為了不讓食客們久等,4、5個師傅同時忙活,有條不紊。
大大的蒸籠立在門外,大概5分鐘左右,一籠熱氣騰騰的包子就出鍋啦!
肉包
店裡最受歡迎的就是皮香餡大的肉包,4元/個,說實話,小貴,但還是有人10個、20個的買,絲毫不矜持。
但從個頭上看,這個大肉包就贏了一半,看在這SIZE的份上,我就暫且不計較TA的價格了。
包子皮不是又白又滑的那種,因為沒有添加劑在裡面,所以,每一口都能吃出面香。
入口是厚實的香軟,柔軟中略帶些韌性,就算只吃皮也好吃!
肉餡的肥、瘦是按照一定比例調配的,香而不膩,穿插其中的甜味也是恰到好處,不得不說,甜甜的味道真是閩南人的本命呀!
鮮甜的肉汁淌過舌頭直抵喉嚨,香軟的麵皮也在舌尖上留有餘香,一口幸福說的就是這種感覺吧!
湯包
薄面皮裹進肉餡,胖墩墩憨態可掬。肉餡成團,入口不散,麵皮筋道,滿足這幾點的湯包好吃準沒錯!
上籠屜一蒸,顫巍巍冒著熱氣,半透明麵皮盈盈兜著一包汁水,咬開一個小口,鮮美順著汁水流溢出來。
雖然湯包要趁熱吃,但也要小心燙嘴哦!建議先戳破一個小口,等到湯汁微涼,再沾點辣醬或者醋一口吞下。
酸筍肉羹湯
閩南人吃包子必點酸筍肉羹湯,熱乎乎的,冬天來一碗,暖和!
肉羹的量給的足,圓滾滾的肉球藏在湯裡,每一勺都是驚喜!
除了這幾樣,店裡還有豬尾罐、沙茶麵,口碑都️,大家可以大膽嘗試哦!
津品味的這隻肉包,我願意為TA再來一次呢!
本期探店
——
津品味
地址:廈門市集美區樂海南里150-153號(嘉農商貿對面)
⏰營業時間:07:00-22:00
人均:¥21/人
閱讀更多 廈門小薦人 的文章