隔壁家阿花愛養生

肝硬化是肝臟疾病中比較常見的，大多肝硬化是因為早期患脂肪肝沒有得到有效控制而惡化的，如果發展到肝硬化還不加以重視的話，那麼癌變的幾率會非常大。同時，平時飲食不注意，也會導致出現肝硬化的情況。

這些食物別吃，小心肝變“硬”

1秋扁豆

這種食物含有一種凝血物質--聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，對肝臟還會帶來極大的傷害。

2久存的老南瓜

久存的老南瓜含糖量非常高，時間久了，會使南瓜肉發生無氧醇解，使肉質變質，人體食用這些變質的老南瓜之後非常不利於身體健康，而且還會加重肝臟負擔。

3未成熟的西紅柿

食用未成熟的西紅柿時，裡面含有一種叫做龍葵的有毒物質，可能會造成食物中毒的現象。而且，食用未成熟的西紅柿會增加肝臟的解毒負擔，時間久也會給肝臟造成重大的損害。

4腐爛生薑

腐爛生薑產生毒素，黃樟素含量更高亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，在進入人體後，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發生。

3種天然的養肝食物你得知道

平常記得多吃一些這3種食物養好你的肝，可能就能避免肝硬化的發生，還能夠緩解病情，讓肝臟越來越好！

1茶飲

2粗糧

儘量選用B族維生素保存更多的粗糧，雜糧，如全麥麵包、玉米、燕麥等。不僅可以抑制人體對膽固醇的吸收，還能讓我們少吃很多不健康的食物。儘量選用B族維生素保存更多的粗糧

3蔬菜

可選擇維C豐富的綠葉蔬菜，膽鹼含量較高的萵苣、藕、胡蘿蔔、芹菜、莧菜、花菜等。能增強胃液、增進食慾，並具有鎮痛的作用。

伊麗莎白日夢

肝是人體最重要的器官之一，肝不好，會誘發一系列疾病，而肝病發生率近年來也在逐年上升。

肝的主要作用就是排毒，它的工作與人們的飲食有重要關係。所以，人們若不注意飲食，有可能會加重肝臟負擔，傷害肝細胞，繼而導致肝臟硬化。

哪些食物常吃會導致肝硬呢？

（1）變質食物

變質食物會產生黴變，滋生有害物質。如果經常食用，會加重肝臟排毒負擔。

（2）酒精

喝酒傷肝這是人們都知道的常識。如果經常喝酒或者酗酒，容易誘發脂肪肝和肝炎，使肝功能下降，繼而發展成肝硬化。

（3）油炸食物

油炸食物不宜被人體消化吸收，還會對肝造成一定的傷害，若是食用過多，會使肝臟壓力增大。

（4）高脂肪、高膽固醇食物

若是經常攝入高脂肪、高膽固醇食物，會使肝臟脂肪增多，增加脂肪肝風險。

吃什麼食物養肝呢？

（1）富含維生素的食物：有利於肝臟排毒，可起到一定的肝臟保護作用。

（2）青綠色蔬菜水果：可舒緩肝氣，增強免疫力。

（3）優質蛋白質：可幫助肝細胞修復及再生。

總之，想要護肝養肝，還是要養成健康的飲食習慣和生活習慣哦！

魯南製藥小貼士

肝硬化，是一種難以逆轉的疾病，表現為肝臟內部結構紊亂，肝功能嚴重減退、門靜脈高壓，常併發上消化道出血、肝性腦病、繼發感染等導致患者死亡。其治療難度大、花費高、療效差，是嚴重危害人們健康的疾病。

飲食與肝硬化關係大嗎？

其實，只要你正常飲食，是不會對肝臟造成傷害的。只要不吃發黴的食物、劣質植物油、不新鮮的食品即可。

再就是不要長期大量飲酒，因為酒精可以通過多種機制造成肝臟損傷，引發酒精性肝硬化。這是肝硬化的重要原因之一。

另外，我們還要提一下脂肪肝的問題，脂肪肝即脂肪性肝病，該病除了與飲酒有關，再就是飲食方面的因素了。高脂飲食、飲食過飽、運動不足，可造成熱量過生，進而合成脂肪，堆積在肝細胞內，值得一提的是，重型脂肪肝，一樣會導致肝硬化！所以，不要小看脂肪肝，方方面面都要注意！

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e醫路同行

我們知道肝臟是我們人體的解毒器官，當肝臟組織長期受到傷害時，就會慢慢形成肝硬化。而肝硬化的形成原因主要是以病毒性肝炎為主，還有慢性酒精中毒，同時還有酒精肝、脂肪肝、膽汁淤積、藥物、營養等方面。所有的這些因素，只要損害到肝臟組織，使肝功能出現異常，就會最終發展成為肝硬化。

拋開病毒性肝炎的原因來說，其實肝硬化的其他誘發因素大多與飲食有關。那麼，生活中的哪些食物常吃會導致肝硬化呢？下面我們就一起來了解一下。

哪些食物常吃會導致肝硬化？

1.酒類食品

酒對肝的損害可以說是非常嚴重的。因為酒精主要通過肝臟的代謝、解毒，而肝臟對酒精的代謝解毒是有限的，這就會加重肝臟的負擔。另外，酒精在解毒的過程中會產生一種致癌物質——乙醛，它會直接進入肝臟損傷肝臟細胞。最後，酒精還會抑制肝臟細胞的再生和修復，從而使肝細胞發生變性壞死，促進肝纖維化、肝硬化的發生。

2.發黴的食物

這類食物含有一級致癌物——黃麴黴素，當攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。因此，如果經常食用這些發黴的食物，輕則會造成慢性肝損傷，重則可導致肝硬化甚至肝癌。

3.醃製的食物

醃製的食物如香腸、臘肉、火腿、酸菜、罐頭等，這些醃製的食物中都含有比較重的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽也是一種致癌物，過多攝入就會對肝細胞造成損害，從而引起肝功能異常，甚至會引起肝硬化。

4.熱量高的食物

例如肥肉、動物內臟、油炸食品等，這些食物熱量都比較的高，不僅會容易引起肥胖和血壓增高等問題，而且還會增加肝臟的負擔，不僅會誘發脂肪肝，甚至還會引起肝硬化。

應該吃什麼養肝？

在上面我們已經介紹了一些容易引起嚴重的肝損害的食物，下面我們就接著來介紹日常生活中的一些養肝、護肝的食物。

1.雞蛋：雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂等，可以修復肝臟細胞的同時可促進細胞再生，而且雞蛋的蛋白質與人體類似，消化率達95%，每天吃1-2個，就可以補充一天所需的營養成分，對肝臟具有很好的保護作用。

2.胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，具有清肝明目的作用，同時還富含其他人體所需的營養物質，有利於增強體質。

3.紅棗：紅棗是一種營養成分比較豐富的食物，它具有補脾益氣，養血安神的功效，而且大棗中的果糖、酸性多糖可參與保護肝臟，大棗中的維生素C可以減輕化學藥物對肝臟的損傷，紅棗中富含人體能量代謝所需的物質，可以擴張血管，緩解肝臟代謝壓力紅棗可以保護肝臟和增強免疫力。

4.山楂：中醫認為，山楂味酸帶甘，歸肝、脾二經，常吃山楂不僅能增強機體免疫力，而且還能減少體內脂肪的吸收，具有降壓、降脂的作用。特別是還能減少肝臟內脂肪含量。

5.枸杞：枸杞具有養肝明目，滋陰潤肺的作用，枸杞中的多糖能增強機體抗病能力，對肝臟細胞起到保護作用。另外，常食枸杞還可以降低血清膽固醇含量，減輕和預防動脈硬化，預防肝臟血液滯積。

題後話

對於養肝護肝，除了少吃不吃那些容易誘發肝臟細胞損傷的食物外，同時還應該要多點進食那些有利於養肝補肝的食物。最後，還要拒絕熬夜，因為熬夜對肝臟的傷害是非常大的。對於肝臟來講，每晚1點到3點這段時間是肝臟的排毒時間，如果沒有休息，長時間下來會使肝臟毒素堆積，就會出現許多健康問題。

左撇子說醫

肝臟，身體中的重要器官之一，也被成為沉默的器官，平時出現一些小問題可能會讓人難以察覺。而一旦肝臟發出不適的聲音，問題就變得較為嚴重。養肝、護肝，這些名詞可能您比較熟悉，大多數人對於肝臟也開始重視起來。想要保護好自己的肝臟，飲食上就要注意一些食物禁忌。

有些食物對於肝臟的危害較多，這些食物可能就會被成為肝臟的殺手，在飲食上您就要多加註意，儘量少吃這些食物，如果能夠不吃這些食物當然就更好了。

酒水

酒水中含有的酒精被成為一類致癌物，對於身體最大的危害就是肝臟，肝癌的發生與長期飲酒有著重要的關係。也許有人會說，我喝酒比較少，肝癌還遠著呢。其實，即使是少量飲酒，也會對肝細胞帶來危害。酒精性脂肪肝，這個名詞可能很多人比較熟悉，長期喝酒，也就難逃酒精性脂肪肝的身影。

黴變的食物

黴變的花生、黴變的玉米中往往會產生一種叫做黃麴黴毒素的物質，這種物質的毒性遠遠高於砒霜，也是一類致癌物質。小作坊裡做的自榨花生油，雖然操作過程可能就在您眼前，卻因為沒有對花生的挑選而掩蓋了黴變花生米的身影。對於這些食物，在食用的時候一定要提高警惕，儘量減少身體與這些食物接觸的機會。

保健品

保健品在大多數人眼中具有比較神奇的作用，尤其是老年人更喜歡購買保健品。有些保健品可能沒有保健品資質，甚至會在產品中添加一些藥物增強產品作用。保健品過量使用，也是很多老年人的現狀。保健品在一定程度上會增加肝臟和腎臟負擔，影響到肝臟的健康。保健品切莫盲目服用，保健皮不是藥品，沒有治療疾病的作用。

醃製品

早上來不及做菜，很多人就會採取饅頭和鹹菜的搭配方式，尤其是喝粥的時候更離不開小鹹菜。現在不僅含鹽量比較高，而且是鹹菜是亞硝酸鹽的棲身之處，尤其是剛剛醃製幾天的鹹菜，亞硝酸鹽的含量更高。經常吃醃製品，也會增加肝硬化的發病風險。

高熱量的食物

高油的食物好吃，高糖的食物也好吃。但是高油高糖的食物所含有的熱量也較高，這些能量人體無法消耗掉就會轉變為脂肪在身體中堆積下來，脂肪肝也就會找上門。脂肪肝雖然不是非常嚴重的問題，但是任由脂肪肝發展下去，病情就會越來越嚴重，肝臟會受到更為嚴重的傷害。

肝臟出現問題，身體健康也就出現更為嚴重的問題，保護好肝臟，也是為自己健康豎起一道警戒線。養肝，護肝，更應該成為我們養生中的重要一部分。有些食物對於肝臟來說是非常好的食物，據醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶製品，如牛奶、酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。

蔬菜和水果中含有的維生素、礦物質、纖維等營養素之間的相互作用對肝臟有很好的保護作用，其中綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。保護肝臟，您還要記得減少熬夜的時間，充足的睡眠有利於肝臟健康。

王桂真營養師

肝是人體中十分重要的代謝器官，如果不好好保護自己的肝臟，會引發各種你無法預料到的疾病，在日常生活中，有些你覺得不起眼的生活習慣就可能會損害到肝臟，因此一定要引起重視；

哪些習慣對肝臟危害最大？

1、睡眠不足

睡眠過程中，人體會進入自我修復模式，經常熬夜既導致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復。已經感染肝炎病毒的人群熬夜還會加重病情。

經常熬夜的朋友應儘量調整作息時間，最好每晚11點前入睡，保證每晚睡夠7～8小時，以便讓肝臟有效排毒，保證全身健康。

2、早上起床後不及時排尿

體內排毒可以通過排尿、排汗、排便進行。早上起床之後儘快排尿，可以將累積一整夜的毒素及時排出體外，避免毒素滯留體內，導致肝臟“中毒”。

3、過量飲酒

過量飲酒會降低肝臟淨化血液的能力，導致體內毒素增加，誘發肝臟損傷及多種疾病。另外，酗酒還容易導致肝臟中毒，誘發肝炎。長期過量飲酒則容易導致肝硬化。

4、暴飲暴食

很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔，誘發脂肪肝。暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，淨化血液。人體內的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴重。

5、不吃早餐

吃早餐有助於中和胃酸和保護肝臟，可以減少胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等多種疾病，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。

6、吃藥太多

經研究，長期服用藥物，會加大肝臟解毒負擔，導致肝臟損傷。

7、加工食物攝入過多

很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝臟解毒負擔，誘發肝臟損傷。

希望大家儘早認識，平時要養成合理的生活習慣，避免吃一些生冷食物，不愛吃早餐的人群一定要改掉這個習慣，而且偏愛油炸的人群也容易患上肝臟疾病，大家需要注意避免大量的喝酒，要注意多休息，避免造成更多的痛苦，影響機體健康。

肝硬化的“硬”，是由於肝臟內結締組織增多，而肝細胞減少、肝臟結構紊亂、再生結節和“假小葉”形成，使肝臟的彈性變差，變得比平常更硬。

肝硬化發生於肝纖維化之後，而肝纖維化是在肝臟有炎症活動時，同時產生的肝細胞周圍的基質細胞增生。

人的肝臟內，既有執行主要的合成、代謝、解毒等功能的肝細胞，也有一些具有輔助作用，能夠修復肝損害的基質細胞。但是，這些基質細胞如果產生過多，就形成了纖維化。

就好比一個企業，肝細胞屬於企業的骨幹力量，為企業發展的中堅力量。但是，其他的一些人員配備也是必要的，比如後勤人員。如果這些勤雜人員過多，企業就顯得臃腫，活力就會下降。

肝硬化的病因多種多樣，病毒性、酒精性、膽汁淤積性、藥物性等等，但它們的基本病理改變是差不多的。所以，肝硬化只是一個組織病理學的概念，而並不是一種單純的疾病。

在診斷肝硬化的時候，要在前面加上肝硬化的原因，後面加上處於什麼時期。比如說，由慢性乙肝導致的肝硬化，通常稱為乙型肝炎肝硬化，分為代償期和失代償期。

普通的正常飲食，不會導致肝硬化，除非一些含有毒性物質的飲食。如果非要說什麼飲食能引起肝硬化的話，那麼，酒精會導致酒精性肝炎。並進而發展為酒精性肝硬化，這個是非常明確的。

非酒精性脂肪肝和糖尿病、肥胖、高血壓、高脂血症等有非常密切的關係，導致這些因素的飲食，如果吃的過多的話，久而久之也會導致肝硬化的形成。

從這個意義上說，平時的飲食中，如果太過於油膩，經常吃肥肉、動物脂肪、含有黃麴黴毒素的玉米和花生、重口味的食物，過於鹹的食物，如一些醃製的食品吃太多，經常吃臘肉、香腸等加工肉類，也和肝硬化的發生多多少少有一定的關係。

上述飲食，慢性乙肝等肝病患者，應該儘量避免吃，沒有肝病的患者，也要儘量少吃或者不吃。而有一些食物，可能對保護肝臟或者養肝能夠起到一定的作用。

咖啡

咖啡的攝入，和肝硬化的風險降低有關。一篇薈萃分析，通過對16項觀察性研究進行分析，結果顯示，咖啡飲用者的肝硬化風險低於不飲用咖啡者。

時常攝入咖啡，也和晚期丙型肝炎患者的疾病進展率較低有關。咖啡還似乎有輕微的抑制乙肝病毒複製的作用，對於乙肝病毒感染者來說，適量飲咖啡應該是有好處的。

日本的一些研究，也認為喝咖啡很可能能夠降低原發性肝癌發生的風險。不過，對於有胃病尤其是胃潰瘍的患者，要慎飲咖啡，或者治好胃病之後，適量的喝咖啡。

綠茶

綠茶是中國人非常喜愛的一種日常飲品。關於綠茶是否能預防肝癌的研究也挺多，但是到目前為止，沒有發現喝綠茶和肝癌減少有明顯的相關性，證據不太充分。

儘管如此，綠茶也有其相應的好處。比如，綠茶中也含有抗氧化成分，而抗氧化成分對於保護肝臟是有用的。我們很多的保肝藥物，也屬於抗氧化劑，如還原型谷胱甘肽、維生素E和某些天然植物藥，等等。

綠茶對心血管、消化道等疾病的好處，也能夠間接的對肝臟提供保護作用。

均衡的膳食

建議肝病患者多吃粗糧、蔬菜和水果。蔬菜和水果的品種，累計每天至少5種以上，這些蔬菜和水果能夠提供肝病患者康復所需要的各種維生素和微量元素，比如維生素C、維生素K、B族維生素、鋅、鐵、硒、鎂，等等。

這些食物包括全穀物、燕麥、蕎麥、西紅柿、西蘭花、堅果類、蘋果、香蕉、菠菜、蘑菇、獼猴桃、山藥、海產品、豆製品、無花果、綠豆芽、圓白菜、青蒜苗、木耳、胡蘿蔔、空心菜、玉米，等等。

也要注意增加蛋白質的攝入。

蛋白質的食物來源，既可以是動物蛋白，也可以是植物蛋白，搭配吃更有好處。比如魚肉、禽肉、牛奶、酸奶、羊奶、豆漿、牛肉、豬肉，等等。要注意在消化不良的時候，儘量少量多餐的吃，以避免不消化導致腹瀉和腹脹加重。

龍大夫的溫馨提醒

和肝硬化有直接關係的飲食，是酒精和含黃麴黴毒的食物。

在日常生活中，首要的是必須戒酒和避免吃發黴的玉米和花生。

為了預防肝硬化，在日常的飲食中，要注意飲食的均衡全面，在保證蛋白質攝入的基礎上，蔬菜和水果應該多樣化，以提供多種對於肝臟有保護作用的微量元素和維生素。

龍大夫的肝病課堂

這些食物會讓您的肝臟變硬，要少吃：

• 各種酒水：
  

酒水被稱之為“肝臟的致命飲品”，各種酒水中含有一定量的“酒精”，酒精是世界公認的一類致癌物，它對於肝臟等多個身體部位都存在較大傷害；酒精進入身體後，90%都要在肝臟中代謝，在酒精的代謝過程中會產生乙醛，而乙醛本身是一種具有毒性的物質，對於肝臟細胞會造成不小的損傷。

經常飲酒，無疑會增加酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至肝癌的發生風險；為了肝臟健康，最好不飲酒，如果飲酒務必要限量。

• 發黴的食物：
  

發黴的食物容易產生毒素，例如糧食穀物、堅果、油脂等食物發黴之後會產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素在短時間內就會對肝臟造成傷害。黃麴黴毒素的毒性是同等劑量砒霜的68倍、氰化鉀的10倍；攝入後對於肝臟的損傷巨大，攝入越多，損傷越大。

• 高脂肪食物：
  

現代人多喜歡“大魚大肉般的飲食生活”，然而長期食用大魚大肉無疑會導致身體攝入大量的脂類物質。脂肪攝入越多，自然會增加脂肪肝等基礎肝病的患病風險，隨著時間的瞬移，還會誘發多種肝臟疾病。

有些身體變化可能代表著肝臟出現了問題：

• 消化系統存在的異樣表現：
  

由於肝臟本身屬於消化系統中的一個器官，所以當肝臟出現問題的情況下，消化系統會有一些明顯的變化。

• 貧血變化、皮膚變化、女性特殊變化：
  

肝臟，本身具有藏血和合成凝血物質的功能；假設肝臟出現了一定的問題，那麼人們很可能會出現貧血、鼻出血、牙齦出血等問題，有的人皮膚甚至還會出現青紫等出血表徵；女性朋友有的時候還會表現為“月經過多”。

科學保護肝臟，更建議吃這些：

依照現代人群存在的“飲食問題”，建議您在生活中要多吃時令蔬菜、水果，特別是深色蔬菜和綠色蔬菜，增加水分物質和植物色素類物質的攝入，減少動物脂肪和蛋白質的攝入，適量食用奶類食品和堅果。 脂肪、蛋白質的大量攝入會增加脂肪肝等問題的患病幾率；肝臟的主要作用是排毒，所以在飲食過程中建議您要儘量減少脂肪類物質和“壞膽固醇”的攝入，減少肝臟壓力。

除了健康的飲食習慣，想要靠譜保護肝臟，請您調節生活習慣。拒絕熬夜，早睡早起；按醫囑服藥，不能亂用藥和濫用藥；多喝水，少喝酒；吃新鮮衛生的食物，不吃發黴變質的食品；適當運動，經常鍛鍊身體。促進肝臟健康，願您全面作為。

王思露營養師

說到肝硬化相信很多人都不陌生，它是一種慢性的肝病，如果這種疾病不能夠及時治療的話，會誘發嚴重的肝癌，而且還會影響患者的生存質量和生存期。所以我們一定要了解肝硬化發生的病因，這是預防肝病的第一道防線，所以我們在日常生活中一定要採取恰當的措施，以防肝病的發作。

哪些食物常吃會導致肝“硬”？

1、醃製食物

2、燻烤食物

3、油炸食物

4、變質的食用油

5、過量的生薑

6、發黴的食物

7、酒

肝硬化出現悄無聲息，身體若有4種變化，是肝臟在向你訴苦！

1、消瘦

肝硬化在慢慢病變的時候，最容易出現的就是消化道症狀特別的明顯，尤其是因為營養不良，會導致身體一點點的消瘦，並且症狀不斷地明顯。

2、皮膚暗沉

這是因為受到了肝硬化的影響，肝功能不足導致。肝功能受到影響後，對人們身體中黑色素的沉澱也就出現了問題，進而導致黑色素增多。

3、乏力

肝硬化還有一個重要表現就是沒有精神、疲乏無力，即使是充足的休息之後還是感覺力不從心，體力大不如以前，尤其是年輕人如果有這種表現，可能是肝硬化找上門了，那麼最好去醫院查一下肝功能。

4、腹痛

腹痛、腹瀉、腹脹等，都是肝硬化出現時，身體表現出現的早期症狀，但是由於這些症狀太過於平常，使得很多人都不能及時抓住這些症狀，進而使肝硬化進一步的威脅到身體中肝臟的健康。

應該吃什麼養肝？

1、紫陽毛尖

紫陽毛尖中的硒含量是其他茶葉的五倍，硒被稱為肝臟保護因子，能抑制癌細胞的生長，切斷癌細胞的能量供應，減少抗癌的毒副作用。此外，紫陽毛尖中的兒茶素和茶多酚能夠在清除人體自由基的同時，阻斷體內各種致癌物質如亞硝酸銨的合成，具有直接殺死癌細胞和提高人體免疫力的功效。所以肝不好的人，每天適當喝點紫陽毛尖，對肝臟是有好處的。

2、枸杞

枸杞是一種常用藥材，枸杞中含有枸杞多糖、核黃素、各種微量元素、人體必須氨基酸，這些都有保護肝臟的作用，可以抑制脂肪在肝臟中囤積，促進肝細胞的活化作用，修護受損的肝細胞，直接緩解脂肪肝、肝硬化的症狀。

3、白蘿蔔

冬季是吃白蘿蔔的季節，肝不好的人，可以多吃些白蘿蔔。蘿蔔中含有大量的水分和維生素，能夠阻止脂肪進入肝臟中，另外蘿蔔中的植物蛋白和葉酸成分，能夠清理血液中的毒素，降低體內的膽固醇，減少發生肝硬化、脂肪肝的幾率。

4、海帶

海帶含有大量的不飽和脂肪酸，能夠促進腸胃的蠕動，及時清理血管中的垃圾和毒素，加快身體的代謝，幫助肝臟排出體內的垃圾，降低膽固醇，起到預防肝硬化、脂肪肝等肝病的發生。

淺淺說健康

肝臟是我們人體最大的實質性器官，具有分泌膽汁、代謝功能、凝血功能、解毒功能、吞噬或免疫作用，在維持人體健康生理活動中起著至關重要的作用。但同時，肝臟也是一個比較脆弱的器官，可能由於食物、過度勞累、濫用藥物、疾病等多種原因受到傷害，而導致肝功能異常，以至於影響到全身健康。有人問，哪些食物常吃會導致肝“硬”？應該吃什麼養肝？

哪些食物常吃會導致肝“硬”？

（1）酒：

酒精進入人體後，需要經過肝臟來解毒，增加了肝臟負擔；酒精中的乙醇在肝臟代謝後轉化為乙醛，乙醛會直接傷害肝細胞，使肝細胞變性或壞死，使肝臟逐漸發展為肝纖維化甚至肝硬化；長期飲酒可導致機體免疫功能紊亂，而引起自身免疫功能對病變的肝細胞和正常的肝細胞進行攻擊，促使肝臟損害。

（2）黴變食物：

研究表明，發黴的食物常被黴菌汙染，產生有致癌作用的黃麴黴毒素，對肝臟傷害最大，極易誘發肝癌。很多人都認為食物發黴了，只要將發黴的部分切掉就可以繼續吃了。但是就算把黴變的部分被切除，肉眼看不到的毒素還是會進入到食物的內部，經常吃就會造成肝臟細胞受損，對肝臟健康不利，因此要少吃發黴的食物。

（3）醃製食物：

醃製食物（如鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、板鴨等）一般都含有大量的鹽，經常食用的話，不僅會造成肝臟代謝功能失常，還會影響水鈉代謝。另外，食物在醃製的過程中，會添加防腐劑、增色劑、保色劑等添加劑，這些添加劑會造成肝臟負擔過重，影響肝臟解毒，損害肝臟。

（4）太過油膩的食物：

肝臟是脂肪的運輸樞紐，人體將需要的脂肪吸收後，多餘的脂肪就會進入肝臟，經過肝臟的轉化儲存起來。經常吃太過油膩的食物，會導致大量的脂肪囤積在肝臟內，造成脂肪代謝紊亂，影響肝臟健康，形成脂肪肝、肥胖等情況。

（5）刺激性食物：

生活中常見的辛辣刺激性食物，如辣椒、洋蔥、大蒜、生薑、胡椒、花椒等各種食品和調味料等。這些食物刺激性比較大，長期食用的話，會造成肝血運行不正常，容易出現頭暈目眩、面色蒼白的情況，辛辣刺激性食物還會造成肝火過旺的情況，出現口乾口苦、眼睛乾澀等情況，不利於日常養護肝臟。

（6）半生不熟的食物：

醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發急性胃腸炎、痢疾，可能導致肝吸蟲病變，甚至誘發肝昏迷。最簡單的解決辦法是把食物煮熟、煮透後食用。

應該吃什麼養肝？

在遠離傷肝食物的同時，吃哪些食物可以養肝呢？建議多吃如下幾類食物：1）穀類：小米等穀類食物富含蛋白質、維生素E和B族維生素，可為肝臟提供充足的營養物質，是最佳的護肝食物。2）青蘋果：青蘋果中含有豐富的維生素，具有良好的養肝、解毒功效。3）海帶：海帶中富含蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2等多種對肝臟有益的營養物質，是一種很好的護肝食物。4）菌類：肝是人體主要的解毒器官。蘑菇、木耳等菌類食品具有很強的解毒功能。因此可有效地養護肝臟。5）牛奶：牛奶中富含優質蛋白、易被人體吸收的乳糖、乳脂和多種維生素，是可以養肝的優質食物。

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