明天就是除夕了，年夜飯大餐都已經準備得差不多了。中國的年夜飯是一年中最有意義的飯，也是最隆重的一頓飯。雖然說現在想吃什麼，平時也可以吃到，但是過年的氣氛和意義還是不一樣的。尤其是身在平日裡在異國他鄉的人們，為了能回家吃上這頓團圓飯，很早便購買了飛機票或者是火車票。家的味道是不可替代的。
我家的年夜飯都是在家裡吃的，自家人圍坐在餐桌旁，嘮家常品美食，十分愜意。年夜飯中雞鴨魚肉，一個也不能少，當然也包括蝦。每年買的大蝦都是用來油燜，今年打算換個吃法，用宮保的方式，開胃下飯，一定受歡迎。
【宮保蝦球】
所需食材：
蝦仁10個，澱粉，幹辣椒2個，花椒適量，白糖4勺，醋3勺，醬油2勺，鹽2克，蛋清1個
做法：
1.蝦仁放點鹽，再放些澱粉，用手抓勻。
2.碗中放澱粉4勺，清水1勺，蛋清1個，攪拌成稀糊，再加1勺油攪拌均勻。再取一個碗調一碗料汁，碗中加入
3.將蝦仁放進調好的澱粉糊中抓勻。起鍋熱油，5成熱時放入裹好澱粉糊的蝦，炸至定型後撈出。
4.再將油升溫後復炸，之後撈出。
5.調碗汁。碗中加入1勺玉米澱粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺醬油，1克鹽攪拌勻。（根據食材多少可以自行調整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）
6.鍋中留少許底油，然後放入薑片，蔥花和幹辣椒煸出香味。
7.倒入適量的蔥段，煸炒勻，至蔥段半熟。
8.倒入炸好的蝦球，翻炒均勻。
9.倒入調料汁，翻炒至汁變粘稠，所有食材都裹上汁出鍋。
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