明天就是除夕了，年夜饭大餐都已经准备得差不多了。中国的年夜饭是一年中最有意义的饭，也是最隆重的一顿饭。虽然说现在想吃什么，平时也可以吃到，但是过年的气氛和意义还是不一样的。尤其是身在平日里在异国他乡的人们，为了能回家吃上这顿团圆饭，很早便购买了飞机票或者是火车票。家的味道是不可替代的。
我家的年夜饭都是在家里吃的，自家人围坐在餐桌旁，唠家常品美食，十分惬意。年夜饭中鸡鸭鱼肉，一个也不能少，当然也包括虾。每年买的大虾都是用来油焖，今年打算换个吃法，用宫保的方式，开胃下饭，一定受欢迎。
【宫保虾球】
所需食材：
虾仁10个，淀粉，干辣椒2个，花椒适量，白糖4勺，醋3勺，酱油2勺，盐2克，蛋清1个
做法：
1.虾仁放点盐，再放些淀粉，用手抓匀。
2.碗中放淀粉4勺，清水1勺，蛋清1个，搅拌成稀糊，再加1勺油搅拌均匀。再取一个碗调一碗料汁，碗中加入
3.将虾仁放进调好的淀粉糊中抓匀。起锅热油，5成热时放入裹好淀粉糊的虾，炸至定型后捞出。
4.再将油升温后复炸，之后捞出。
5.调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。（根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）
6.锅中留少许底油，然后放入姜片，葱花和干辣椒煸出香味。
7.倒入适量的葱段，煸炒匀，至葱段半熟。
8.倒入炸好的虾球，翻炒均匀。
9.倒入调料汁，翻炒至汁变粘稠，所有食材都裹上汁出锅。
分享到:
閱讀更多 泥鰍的美食廚房 的文章
