分類標籤
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 燉主要工藝
- 1小時以上所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 豬肉（瘦240克，肥160克）400克
- 蒸熟的河蟹2只
- 雞蛋1只
- 青菜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 生粉適量
蟹粉獅子頭的做法詳細步驟
第1步將蟹肉剝出備用，青菜洗淨，將梗與葉分開備用。將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，並用水擠抓成蔥姜水。
第2步將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎肥肉部分切絲後改刀成石榴粒
第3步將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。 將剝好的蟹肉倒入，拌勻
第4步取鍋（最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以後，我的砂鍋也無故開裂了！只能用炒鍋了。）平鋪上一層青菜葉取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，併成形，輕放在青菜上，
第5步並在每個肉圓上蓋上一片青菜葉 沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。燒開後，改小火燉2小時以上。 最後，如果你是請客的話，可將肉圓分裝在小砂鍋內，再放上一兩棵焯過水的青菜，如果只是自家人吃，那麼我建議就別費事了，直接將菜梗子與多下的葉子一同燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還好吃。
分享到:
閱讀更多 淮北美食地圖 的文章
