腸粉豉油配方；
材料；味事達醬油1250克，海天草菇老抽250克，冰糖500克，家樂雞粉150克，雙橋晶體味精120克，美極鮮醬油100克泰國魚露120克，水4000克，豬油50克溼料；小蔥100克，紅蔥頭拍扁100克，香菜100克，生薑片100克，辣椒拍扁100克，八角25克，香葉3克，製作流程；熱鍋下豬油50克，把溼料倒入鍋裡爆香至金黃色直接加水4000克，
然後把所有調料一起倒入慢火煲10分鐘，用撈釐把溼料撈起即可使用
腸粉漿配方；
材料；三象牌粘米粉600克，風車生粉400克，白鶴澄面160克，車田河馬蹄粉600克，家樂鷹粟粉400克，雞蛋清50克純正花生油100克，水5500剋制作流程；把三象牌粘米粉600克，風車生粉400克，白鶴澄面160克，車田河馬蹄粉600克，家樂鷹粟粉400克，雞蛋清50克一起撈均勻用桶裝好加水11斤倒進桶裡，用手攪拌均勻，注意不能起粒，如果見有起粒的，用蜜格過濾最後把花生油倒進腸粉漿裡攪拌均勻即可
保存方式；當天用完，不適宜隔天使用
製作過程；
啟動腸粉機，5分鐘後蒸汽出來後，拉腸粉機抽板掃上一層花生油，用八兩的小勺子舀起粉漿倒入抽板後，均勻搖幾下，讓蒸板上均勻都有粉漿再在攤薄的粉漿撒上顧客所需的肉餡，再撒上蔥花推入蒸櫃25秒腸粉已經蒸熟拉出抽板，用腸粉刮粉捲成卷，看碟子的大小分小段裝上碟最後淋上調製好的豉油，
撒上炒好的白芝麻，再淋上一點花生油即可出品
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