槽頭肉，是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，一頭二百來斤的豬，槽頭肉就有十來斤的樣子。豬的這個部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結 (腺) ，食之對人體無益而有害。
豬肉是我們日常生活中餐桌上最重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，但不知道大家有沒有注意到，我們在餐桌上始終見不到一道菜，那就是“豬脖"。在肉店裡或者是集市也很少見到豬脖子，在生活當中，這豬脖子肉也很少見，為什麼會這樣呢？原因是跟一種說法有關係，那就是“豬脖子不能吃！”
根據專家解釋，原因是豬脖子上有淋巴結，淋巴是動物身上特有的，包括我們自己也有。簡單來說淋巴是用來過濾病毒和細菌的。因為豬脖上也含有大量的病毒，所以不可以用來做菜.所以，在殺豬時屠夫們會從脖子開始 ，讓血從脖子出去 ，也是因為那的汙血比較多，洗時洗不乾淨的，做菜的時候顏色會很深，而且那裡有淋巴。
如果不小心買到的朋友，只要在食用前剔除這些多餘的組織，基本對人體是沒有傷害的。包括自己購買的雞鴨等動物，它們的脖子上往往會有一些白色的顆粒狀的組織，那也是淋巴組織，所以在殺雞殺鴨的時候，最好能用點耐心把那些白色顆粒處理掉還是有必要的。
據瞭解，豬脖肉主要流通於蒸包行業較多。所以，為了您的健康，小編建議大家不要經常在外面吃價格很便宜，衛生條件很差的豬肉包子、餃子等食品。
所以，大家在外面買豬肉時，一定要記得不要買到豬脖子肉！
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