完美的辣椒油必須要有濃烈香氣和亮紅的顏色,今天就帶來一道辣椒油,堪稱是萬能調味汁,做好了做菜做面的時候放一點,或拿來做蘸料,香極了!
--食材--
7湯匙紅辣椒片
1大湯匙熟白芝麻
1小茶匙胡椒
1杯油
香料
1拇指大小的姜
2片香葉
3個八角
1個桂皮
3根蔥白
4個丁香
1小茶匙孜然
--具體步驟--1、鍋開火,倒油,放入所有香料,用最小火熱5分鐘左右,等到蔥白變成淡褐色,有濃烈的香氣時關火,過濾掉所有的香料,油倒回鍋裡。
2、往碗裡放入5湯匙紅辣椒片,油在鍋裡重新熱一下,直到輕微冒煙,然後把一半熱油澆在紅辣椒片上,關火,剩餘的油靜置5分鐘。
3、碗裡再加2勺紅辣椒末,1湯匙芝麻和1小茶匙胡椒,再倒入剩下的一半油。
4、辣椒油裝在密封的罐子裡,24小時後,辣椒油會變成這樣油亮的紅色,是不是很好看呢?
今天教得這道辣椒油,大家都學會了嗎?還要提醒大家的是,注意裝辣椒油的罐子和勺子在用之前用沸水消下毒,必須把水瀝乾。辣椒油在室溫下能存放一個月,喜歡吃辣的朋友趕快做起來吧!
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