主要材料介紹——

西蘭花：

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

食療價值

1、菜花性涼、味甘；

2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；

3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱，小兒發育遲緩等病症。

美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

香菇：

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

2、正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；

3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

4、香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；

5、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。

6、香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

西蘭花性涼，可加入一兩片薑片稍微佐味，抵抗西藍花的涼。或者胡椒粉也可以！

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。這點要特別注意，因為我一個朋友是過敏體質，本來慢性蕁麻疹好不容易治好了，後面因為吃香菇養生，復發了。

香菇，脾胃寒溼氣滯者禁服；（《本草求真》記載）；

這道菜要怎麼做？

主料： 西蘭花 500克

配料： 色拉油 30克、 澱粉(豌豆) 5克 、胡椒粉 3克 、鹽 3克 、味精 2克 、蠔油若干；各適量

香菇西蘭花的製作方法如下：

1、西蘭花擇洗乾淨，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；

2、香菇用開水稍煮，撈出控水；

3、澱粉加水適量調勻成水澱粉；

4、鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水；

5、再把胡椒粉、精鹽、味精、蠔油，同放入鍋中，燒開，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。

味道口感-----色澤清新，鹹鮮適口。個人覺得，西蘭花跟蠔油很配！

結語：小編一直認為，有些食物還是要跟體質搭配，才會美味健康！希望大家記住香菇的禁忌！不要再步我朋友的後塵！