夏季，又是蓮藕開始上市的時候了。說到這個蓮藕，你肯定滿腦子都是糯米蓮藕，煎藕合、涼拌蓮藕、熗藕片等等一眾美味吧？
但是你有沒有注意到有一件事，同樣的蓮藕，味道卻各不相同。我們猜測是產地不同或者品種不同，但是真的是這樣嗎？為什麼味道差別這樣大呢？
先從蓮藕的生長環境來講吧。在蓮藕的生長地，荷花池裡，就有紅荷花與白荷花的區別。為什麼要強調紅荷花與白荷花呢？
其實蓮藕是有七孔和九孔的區別的。
七孔的藕外皮呈現褐黃色，這種藕是開紅花的藕，這種藕吃起來有一點苦澀。
九孔的藕外皮呈現銀白色，這是開白花的藕，這種藕光滑細長，吃起來脆嫩香甜。
這下我們知道了，哪些藕吃起來生澀，哪些會脆爽了。那這兩者之間有什麼區別呢？各種烹飪做法上，這兩種藕如何取捨呢？
七孔藕澱粉的含量高，口感糯軟，適合燉煮和煲湯，如果做藕粉或者藕泥也是不錯的選擇。但是要煲湯的話，就只能選中間那一部分了。
九孔藕比較脆一點，所以最適合炒菜和涼拌了。
在營養價值方面看，口感的不同並沒有給他們帶來功效的不同。常吃蓮藕能夠補鐵，也能有一部分的補血作用，能健脾開胃，對於食慾不振的夏季，是一道相當不錯的開胃菜。
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