成泰逸
現在這個提問的也是，不是千萬不能吃這個，就是那個，還能不能好好的吃東西了。
泥鰍的營養價值
泥鰍，別看一般人家，現在吃到的不多，但是它卻承載著很多人小時候的記憶。我記得小時樓常常和小朋友們去下河窪、溝渠捉泥鰍，身上因為有黏液，所以很滑，抓住了又跑了，再捉，到現在還是記憶猶新啊，捉回來的泥鰍也能美餐一頓。
泥鰍屬鰍科，是營養價值很高的一種魚。富含蛋白質、維生素B族，煙酸，鈣、磷、鉀、鋅、硒等維生素和礦物質。而且泥鰍得肌肉中還含有天冬氨酸轉氨酶，多種酶類和吡啶，含有的亞精胺是精子的主要成分，能提高染色體的顯性遺傳。是準備生育寶寶，男女的最好食物。所以說，泥鰍具有暖中益其，養腎生精的功效。
泥鰍中所含的磷酸葡萄糖脫氫酶在體內刺激酒精氧化還原酶的生成，所以，也是經常喝酒的人的每餐必備食物。
泥鰍因為富含蛋白質，低脂肪，膽固醇也不高以及營養豐富，味道鮮美，還被稱之為”水中人參之美譽。
什麼人千萬不能吃泥鰍？
一般人均可，特別適合於小孩，老人，脾胃虛寒，營養不良、身體虛弱的人。同時還適合於心血管疾病，急慢性肝炎以及黃疸之人食用。
要說什麼人千萬不能吃，其實也不是絕對的，對於陰虛火旺之人就儘量不要吃了，或者少吃，或者在熬湯的時候可以加一些涼性的蔬菜搭配。即可以中和一下它的熱性，又可以減少使用量。因為泥鰍的吃法也很多，比如油炸，燉著吃，煲湯等。主要看你怎麼吃，吃多少了。
李愛琴營養師
泥鰍的營養價值很高，有著“水中人參”的美譽，而且它還有著良好的藥用價值，是一種上佳的養生保健美食；但是，並不是所有人都適合吃泥鰍的，以下人群應儘量避免食用：
1、高尿酸及痛風患者
每一百克的泥鰍肉含有247毫克的嘌呤物質，按照標準來說，泥鰍屬於高嘌呤食物；尿酸過高及痛風的患者食用泥鰍後會攝入過多的嘌呤，導致尿酸含量的迅速增加，進而加重痛風症狀！
2、肝功能不全的患者
肝臟負責將蛋白質的分解產物——氨轉化為尿素，然後經腎臟排出體外，當肝功能不全時，這些有害物質氨就不能被充分的轉化掉，部分氨就會積累在體內，嚴重的則會導致肝性腦病；所以，肝功能不全的患者不適合食用泥鰍，泥鰍本身就屬於高蛋白食物，每一百克的泥鰍肉含有蛋白質高達18克！
3、腎功能不全的患者
腎功能不全患者食用蛋白質會出現大量的蛋白尿，這些蛋白尿會促進腎小球的硬化性病變，導致腎間質炎症及纖維化，進而加重腎臟代謝負擔，加重腎損害加重！
4、部分人群會對泥鰍出現過敏反應，所以過敏體質的朋友應當慎食！
綜合內科張醫生
《本草綱目》提到，泥鰍能暖中益氣，醒酒，解消渴。暖中益氣主要得益於其非常易於吸收的高蛋白，醒酒得益於泥鰍所含的較豐富B族維生素，是體內很多酶系統的輔酶，可能會參與酒精的代謝，但肯定在某種程度上加速了整體的代謝水平。
含鈣、鐵、鋅、硒、鎂等元素豐富，不管是缺鈣的中老年或兒童，缺鐵性貧血的女性，還是想提高精子質量的男性，泥鰍都是很好的滋補佳品。泥鰍還含有一種叫亞精胺的成分，這是精液中的成分之一，但研究表明，亞精胺還具有抗衰老，保護心腦血管、調節神經（特別是視神經）、改善代謝性疾病等作用。
但是也看到一些資料中講到，泥鰍高蛋白，低膽固醇、低脂肪。所以彷彿不用擔心經常食用泥鰍會對心腦血管不利。其實泥鰍含高蛋白是真的，但是膽固醇含量也較高，比同等量豬裡脊所含的膽固醇要高三倍，而且熱量也很高，100克能達到96千卡。當然相比其他魚類，膽固醇和脂肪含量還是低的，而且也含有多不飽和脂肪酸，雖然含量不及深海魚飽和脂肪酸種類豐富，但綜合考慮，泥鰍還是略勝一籌的。
雖然維生素A和B族維生素含量較豐富，但是維生素C卻一點都不含，維生素E含量也非常非常的少。在飲食上就要注意搭配，可以與西蘭花、辣椒等VC含量豐富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆製品來補全維生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不錯的選擇。
通過上面的介紹，大家也能看的出，泥鰍一般人均可以食用，唯一要注意的是，泥鰍表面的那一層黏液，別管多有功效，還是建議清洗掉，因為含有較多的水生細菌。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
不藥博士
什麼樣的人千萬不要吃泥鰍？不喜歡的吃的人不要吃唄，據古今醫學研究，並沒有不適合吃的人群。泥鰍素來有“水中人參”之稱，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的養生食物。只能說不能一次吃太多了，蛋白質過高，人體吸收不完，導致消化不良，引起腹瀉腹脹不適而已。
至與有的人說泥鰍不可以與黃瓜、茼蒿、海鮮食用，輕則影響吸收，消化不良，重則導致陰虛火盛，甚至中毒。事實上是謠言並不可信，泥鰍的食物相剋論根本沒有科學依據，都是瞎編的。講得有模有樣，實則是帶醫學的幌子，存屬偽科學。
泥鰍只要高溫烹飪相反倒是好處頗多的，比如養腎補精，利尿解毒，對於治療皮膚騷癢，痔瘡、肝炎、水腫有輔助的效果。還有可以預防心血管疾病，癌症。
關於泥鰍的做法，如果擔心體內隱藏細菌和寄生蟲，那麼建議這麼做。先撒些鹽在泥鰍裡，過一會就全部不動了，燙開水幾秒鐘，然後洗去黏液，去除內臟即可。這是最衛生健康的處理方法，食用也安心。
泥鰍可以做出許多美味的菜餚，比如“泥鰍豆腐湯”。做法：豆腐切成一釐米左右的顆粒狀，泥鰍清洗乾淨備用。冷水放入泥鰍和薑片，大火煮開，放入肉末、豆腐，小煮一會，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味。最後出鍋撒上芹菜粒即可。
還可以做“泥鰍燜豆腐”，“紅燒泥鰍”，“椒鹽泥鰍”，“香辣泥鰍”，“香酥泥鰍”，“水煮泥鰍”……等等之類的。
佘小廚（完）
佘小廚
一般人群均可正常食用。
泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。泥鰍不能與特定食物搭配食用：
1.泥鰍和黃瓜：不利於消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同時食用。
2、泥鰍+蟹：會引起中毒
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功用相反，同時食用會引發食物中毒。
3、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對人體內臟造成負擔，對健康不利。
4、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等功用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
