中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，在為家人制作美食的同時也會享受更多的樂趣哦。北方人普遍都愛吃麵食，比如花捲，饅頭，包子，麵餅，這些都是北方人餐桌上必備的主食，由於北方人大多數都愛吃包子，普通的家庭也經常在家蒸包子吃，但是由於不懂蒸包子的一些技巧，通常蒸出來的包子口感效果差，今天小編要給大家分享的是一位酒店高級麵點師30年來總結出來的經驗技巧，一起來看看吧！30年麵點師：蒸包子的四大絕招，蓬鬆暄軟，不塌陷，不變形。
絕招一：蒸包子想要好吃，首先是發麵技巧，通常我們做麵食類的食物有兩種發麵方式，一種是用老年面，一種是用酵母加泡達粉來發面，酵母、泡打粉、用這種方式發好的面，所蒸出來包子又白又軟，而且看上去也比較又有賣相，很多包子店都用這種方法來發面。所以說如果你要在家蒸包子時最好選擇用第二種發麵方式。
絕招二：和麵技巧，蒸包子在和麵的時候，很多人選擇用涼水和麵，其實這種做法是不對的，用涼水和麵面不容易發起來。正確的做法是用溫開水來和麵，麵粉加入溫水和成麵糰後，將麵糰揉至光滑，然後將麵糰放到溫度比較高的地方發酵，大約四個小時左右，當面團裡出現許多小針孔時，麵糰就發酵好了！一定要充分發酵，出現大孔蜂窩，而且和麵不能太硬。發好的面，一般有酸味，為了調節口味，增加食用鹼面平衡酸鹼，已達到適中口感。當然鹼面不能放太多了，不然蒸出的包子會發黃。
技巧三：如果室溫低，可以將裝麵糰的盆子一起放入裝有溫水的鍋裡，蓋好一塊溼布或者鍋蓋。發酵時間一般三四個小時左右，扒開面團，有很多小孔即是發酵成功。做包子的時候，在和麵加一小勺糖和一小勺鹽，做的包子是不縮掉的 。當面團發酵好以後，取個乾淨的碗放入少許的面鹼或者小蘇打加入少許的溫水調製成鹼水，然後淋到發好的麵糰上，用手揉制面團10分鐘。
技巧四：在蒸包子的時候，很多人會犯一個錯誤，那就是用涼水蒸包子，這種做法是錯誤的。用冷水蒸出來的包子容易造成包子塌皮，影響包子的口感。所以大家一定要記得要用熱水蒸包子，然後開大火蒸制十五分鐘左右，待包子蒸制的過程中途不要打開鍋蓋，不然包子容易塌皮。包子蒸好以後關火，然後將包子取出來即可。在中國，真可以說走到哪裡、吃到哪裡。全國各地的飯店、酒家、餐館、食攤比比皆是，尤其是各大中城市，僅在一地，就可以品嚐到南北各地的飲食風味，葷素名菜，點心面粥，應時小吃，不管在什麼地方都是美食，這也滿足了許多吃貨們的味蕾。
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